Carne do laboratorio? Moitas preguntas aínda abertas!
A carne in vitro representa unha nova era na produción de carne. Debería ser máis sostible, libre de sufrimento animal e máis saudable. Mentres a produción convencional de carne está a sufrir unha crecente presión social, as alternativas vexetais están en auxe. Por outra banda, as start-ups en particular traballan para que a carne e o peixe do laboratorio estén listos para o mercado en prazo. Para iso, multiplican as células de diferentes especies animais no biorreactor para producir produtos como nuggets de polo, sushi de salmón ou hamburguesas. Isto funciona ben a pequena escala, pero aínda queda moito por percorrer para a produción a grande escala. Polo tanto, pode pasar algún tempo antes de que a carne e o peixe derivados de células estean dispoñibles no mercado da UE. Ademais, os produtos están incluídos no Regulamento dos novos alimentos e, polo tanto, están sometidos a unha avaliación de riscos pola Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) como parte do proceso de aprobación, un proceso que pode ser longo en determinadas circunstancias. A Comisión Europea aínda non recibiu ningunha solicitude de aprobación. Ademais, dependerá en gran medida da aceptación dos consumidores se os produtos cárnicos e pesqueiros a base de células serán capaces de satisfacer, polo menos parcialmente, a fame de proteína animal. E aínda que os estudos indican que a carne e o peixe in vitro funcionan mellor que a produción convencional en moitos factores ambientais e relacionados co clima, probablemente só será posible medir o que son realmente as emisións de gases de efecto invernadoiro cando se poñan en marcha as primeiras grandes plantas de produción.
Hai máis información sobre o tema en dous novos textos na páxina web do Centro Federal de Nutrición (BZfE). Non só proporcionan feitos e información de fondo sobre o estado actual dos desenvolvementos en carne e peixe in vitro, senón que tamén ofrecen información sobre as empresas innovadoras e a motivación dos seus fundadores:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
