Hamburguesa in vitro no prato: cantos alemáns a tomarían?
A medida que a poboación mundial crece, tamén o fará a demanda de alimentos de orixe animal. A gandería ten efectos negativos sobre o medio ambiente e o clima e tamén está asociada a un elevado consumo de auga e terra. Unha alternativa sostible á produción de carne convencional podería ser a carne de cultivo. Para este fin, as células nai musculares tómanse de gando vacún ou porcino e multiplícanse nun biorreactor, é dicir, fóra dun organismo vivo. Non hai que matar os animais para iso. Os nuggets de polo de cultivo celular están dispoñibles en Singapur desde 2020. En Alemaña, pola contra, a carne in vitro aínda non está aprobada para o consumo humano. A súa aceptación depende non só dos desafíos legais e técnicos, senón tamén da aceptación dos consumidores. Ao parecer, se saíse á venda, a maioría dos consumidores probaría unha "hamburguesa in vitro". Cada segunda persoa podería incluso imaxinar comelo máis a miúdo como substituto da carne convencional. Estes son os resultados dun estudo da Universidade de Osnabrück.
Ao redor de 500 adultos preguntáronse en liña sobre os seus hábitos alimentarios, coñecementos e actitudes ante a carne cultivada, especialmente unha hamburguesa in vitro. Só un de cada tres xa escoitara falar da "carne do laboratorio" e coñecía a tecnoloxía que hai detrás. A maioría dos participantes estarían dispostos a probar unha hamburguesa in vitro (65%). Os resultados de Osnabrück son, polo tanto, lixeiramente superiores aos resultados das enquisas anteriores. As persoas cun alto nivel de concienciación sobre a sustentabilidade foron máis positivas sobre a carne cultivada, pero isto non afectaba necesariamente a súa disposición a comela. Os que queren reducir o seu consumo de carne tamén foron máis cautelosos cando se trata de carne in vitro. O medo ao novo proceso de fabricación foi nomeado como o maior obstáculo para o posible consumo. "A antinaturalidade" é un tema clave para os consumidores, explican os investigadores na revista "Foods". Ademais, a tecnoloxía suscita preguntas sobre a súa aceptabilidade ética e problemas de saúde para moitas persoas.
Un lanzamento ao mercado só pode ter éxito se a carne cultivada é aceptada polos consumidores. Os investigadores cren que o escepticismo podería superarse mediante a educación. É importante explicar os procesos de fabricación dunha forma transparente e comprensible. As campañas de información poderían destacar os beneficios ambientais e de sustentabilidade e a semellanza da carne in vitro coa carne convencional. Por último, pero non menos importante, a carne cultivada debe estar dispoñible e asequible para que acabe no prato. Ata entón hai que aclarar moitas cuestións e superar os retos.
Podes atopar unha visión xeral de "Carne do laboratorio" do Centro Federal de Nutrición aquí.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
