Graxa do leite: saturada, pero boa para o corazón e o corpo

O servizo especializado aínda ofrece información incorrecta

Hai moitas medias verdades e falsidades circulando sobre o tema da graxa, aínda que o remitente dunha mensaxe sexa considerado competente. Así foi recentemente nun Nota de prensa do servizo de información sobre axudas de Bonn que os alimentos de orixe animal conteñen "principalmente ácidos graxos saturados. Isto aplícase a graxas puras como a manteiga, o porco ou o porco, así como as graxas ocultas no leite, o filete de tenreira, a pata de polo, etc". Non é correcto: os ácidos graxos saturados só predominan no caso da graxa do leite, mentres que os ácidos graxos insaturados predominan en todas as demais graxas.

En referencia a isto, a AID informa agora como Korrektur para: "Inxerimos a maior parte dos ácidos graxos saturados a través de alimentos de orixe animal: en particular, os produtos cárnicos ricos en graxa, como as salchichas de Viena, as salchichas para untar ou o salame, e os produtos lácteos ricos en graxas como o queixo e a nata, contribúen significativamente ao consumo excesivo de ácidos graxos saturados en toda Alemaña".

Isto é preocupante porque dise que os alimentos ricos en graxas saturadas aumentan o risco cardiovascular. O leite e os produtos lácteos graxos son mencionados repetidamente como os principais viláns. Se só comemos menos e máis fontes vexetais de graxa (como a margarina?), axudaríanos a protexernos das enfermidades cardiovasculares e da obesidade.

A miña mostaza tamén

Unha posición interesante. Agora hai suficientes estudos prospectivos e dúas avaliacións sistemáticas (Elwood, 2004 e 2008) sobre a cuestión de se o leite e os produtos lácteos aumentan o risco cardiovascular. Ambas metaanálises chegaron á conclusión de que, a pesar dos ácidos graxos saturados, o risco de infarto cardíaco e cerebral diminúe significativamente co aumento do consumo de leite. E un sistemático acaba de aparecer na prensa revisión sobre o mesmo tema. Resultado: a maioría dos estudos prospectivos non atoparon ningunha conexión entre o leite/produtos lácteos e a enfermidade coronaria ou unha relación inversa: canto máis leite (graxa), menos ataques cardíacos.

Dous novos estudos de Suecia descubriron que o alto consumo de produtos lácteos graxos (!) fortalece os vasos sanguíneos dos corazón und cerebro incluso podería protexer. E unha tese de doutoramento sueca descubriu que o consumo de lácteos enteiros e graxas saturadas estaba asociado con menor peso corporal en nenos de oito anos (Eriksson, 2009).

Xa que todo valería a pena informar!

Este comentario é o primeiro na páxina web Ulrike Gonders www.ugonder.de apareceu. Grazas pola autorización para reproducir.

Fonte: Hünstetten [Ulrike Gonder]