Finalmente rehabilitado: as graxas saturadas son inofensivas!

A día de hoxe, a DGE recomenda que todos os alemáns maiores de 2 anos coman menos graxas, especialmente menos graxas saturadas (e moitos carbohidratos) para manterse sans e en particular para protexerse da obesidade e das enfermidades cardiovasculares. Ela renovou por última vez ese consello nas súas "10 regras" actualizadas en novembro pasado, aínda que xa estaba claro que estaba anticuado e fundamentalmente incorrecto. A chamada a comer menos graxas (saturadas) e posiblemente substituílas por hidratos de carbono contradí os coñecementos científicos: iso é o que teño no meu. Libros, conferencias e Artikeln  repetidamente sinalado.

Afortunadamente, cada vez son máis os científicos que falan, como Malhotra o ano pasado Revista Británica de Medicina e agora moi tópico Di Nicolantonio en corazón aberto e Chowdhury no Anais de Medicina Interna Todos chegan á conclusión (entre outras cousas) de que hai que revisar con urxencia as recomendacións sobre graxas saturadas porque desinforman á cidadanía e mesmo poden ser prexudiciais para a saúde. Algúns dos argumentos máis importantes do traballo de DiNicolantonio danse como exemplos:

Se as graxas saturadas -como recomendado anteriormente- son substituídas por hidratos de carbono,

• aumenta a proporción de partículas pequenas e densas de colesterol LDL. Estes son precisamente os que son prexudiciais (!) para a saúde.
• todo o metabolismo dos lípidos cambia de forma desfavorable (por exemplo, menos colesterol HDL, máis triglicéridos).
• a diabetes e a obesidade son máis comúns.

Se as graxas saturadas son substituídas por graxas omega-6 (principalmente en aceite de xirasol, millo e cártamo), ...

• aumenta o risco de padecer cancro.
• aumenta o risco de enfermidades cardíacas e vasculares.
• máis colesterol LDL está oxidado (= desfavorable).
• o colesterol HDL diminúe (= desfavorable)

Só cabe esperar que a DGE e todos os que se refiren a eles por fin esperten e dean agora un descanso limpo ao pobo no que se refire a manteiga, leite enteiro, nata, touciño e graxa de coco.

---

Este comentario é o primeiro na páxina web Ulrike Gonders www.ugonder.de apareceu. Grazas pola autorización para reproducir.

Fonte: Hünstetten [Ulrike Gonder]