Novos métodos para a análise de alimentos

O Centro de Investigación para Bio-macromoléculas da Universidade de Bayreuth ea ALNuMed GmbH, un spin-off deste centro de investigación, presentou novos métodos de análise de alimentos en Analytica en Múnic 2014. No posto conxunto do Bayern Innovative que mostrou como a espectroscopia de resonancia magnética nuclear (RMN) é un xeito moi eficaz para iluminar ingredientes e orixes de alimentos.

A Universidade de Bayreuth opera un dos maiores centros do mundo para espectroscopia de RMN e aplica esta tecnoloxía, especialmente na área de alimentos e ciencias da saúde. Con novos métodos baseados en RMN pode carne, mel e herbas produtos - como especias, legumes ou té - son analizados, en só uns minutos de confianza. Os ingredientes poden ser identificados, así como cuantificada, sen ter que ser desactivado de consumo. No desenvolvemento son plataformas de probas rápidos para perfís ampla ingrediente (iMetabonomics), métodos para a detección de piratería e procedementos para a protección das denominacións de orixe e método de produción ( "tag molecular").

1.   0 Kommentar
2.   Visto 4955 veces

xuízo marco reforza o dereito á información dos consumidores

A publicación identificada oficialmente os resultados das probas para a impresión de produtos químicos nos alimentos polas autoridades é legal. Neste marco decisión, o Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen vén de 1. Abril 2014 (Az :. 8 654 A / 12). Varias empresas de alimentos teñen apelado contra a acusación de Ministerio a Agricultura ea Alimentación tras esta medida ambiental alemá e. V. (duh) quería transmitir conclusións sobre a contaminación química á presión nos seus produtos. O Tribunal Administrativo Superior de North Rhine-Westphalia negou provimento ao recurso da empresa de alimentos Dr Oetker, alegando que os resultados das investigacións a sala de prensa produtos químicos nos alimentos non constitúen comerciais ou segredos comerciais da empresa.

Segundo os resultados das autoridades certas substancias alimentarios en tinta de impresión, que son aplicadas, en particular sobre as mercadorías de envasado e de uso doméstico, trasladado a alimentos de xeito que xa son incorporados durante o consumo. Se este era o caso cos produtos da empresa Dr Oetker, a avaliación da liberado tras a decisión dos documentos do tribunal administrativo vai saír.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 5014 veces

Quen vai garantir que o petróleo caro non foi falsificado ou adulterado? Unha etiqueta invisible, desenvolvido por investigadores da ETH podería cumprir esta tarefa. A etiqueta está composta de pequenas partículas magnéticas de ADN que son embalados nunha cuncha de silicona e mesturado co aceite.

Algúns gramos de sustancia recentemente desenvolvida sería suficiente para destacar toda a produción de petróleo de Italia. Por sospeita de falsificación, que engadiu a partículas de orixe pode ser retirado de novo a partir do petróleo e analizados. Así, unha única identificación dos produtores sería posible. "O método é semellante a unha etiqueta que non pode substituír", explica Robert Céspede, profesor do Departamento de Química e Ciencias da Vida da ETH Zurich.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 4763 veces

As toxinas fúngicas nos alimentos poden danar gravemente a saúde humana e animal e incluso causar cancro. Ata o momento, a detección destes produtos metabólicos a partir de mofos (micotoxinas) foi complexa e demorada. Científicos e profesionais da industria alimentaria están agora a traballar nunha proba rápida: usando espectroscopía láser por infravermellos, queren detectar toxinas fúngicas nos alimentos e, se é posible, no campo ou no supermercado. A Comisión Europea financia a investigación para diagnosticar mellor as infeccións por fungos durante os dous primeiros anos.

O recentemente presentado grupo de proxectos MYCOSPEC inclúe ao profesor Boris Mizaikoff, xefe do Instituto de Química Analítica e Bioanalítica (IABC) da Universidade de Ulm, ademais de científicos da Universidade de Recursos Naturais e Ciencias da Vida, Viena e da empresa de investigación IRIS (Castelldefels, España). Tamén hai varias pequenas e medianas empresas na industria alimentaria e no sector da tecnoloxía láser.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 4305 veces

A entrevista actual aho con Thomas Proeller:

A produción porcina alemá e a industria cárnica encamiñan inevitablemente á eliminación gradual da castración cirúrxica dos leitóns en 2019. Países como Bélxica, Dinamarca e Holanda anunciaron datas anteriores. Nunha conversación co tecnólogo de alimentos e mestre carniceiro Thomas Proeller, Aho explora a cuestión de se xa se fixeron todos os deberes por parte da industria de procesamento de carne.

aho: Nas últimas décadas, Europa creceu xuntos e converteuse nunha zona económica cun comercio bastante sinxelo de alimentos, bens de consumo e industriais. Que uniforme é Europa en canto a engorde e carne de xabaril.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 4414 veces

A reunión de profesionais da Academia Fresenius destaca as novas regulacións e os perigos potenciais para a fabricación de produtos e o consumo de alimentos

Non só desde o máis recente escándalo da carne de cabalo o tema da "alimentación segura" estivo en boca de todos -literalmente- mesmo fóra da industria. Os consumidores están máis inquietos que nunca e son escépticos sobre en que fabricantes e produtos poden confiar realmente e nos que se recomenda precaución.

Representantes das áreas de garantía e xestión da calidade, asuntos normativos coñeceron que consecuencias sacaron as autoridades dos escándalos alimentarios dos últimos anos, como unha empresa pode crear máis seguridade na produción e dentro da cadea de subministración e cales son os novos perigos que hai que ter en conta. conta, así como a xestión do laboratorio e da hixiene na 5a "Conferencia QA Leader" na Academia Fresenius os días 12 e 13 de xuño de 2013 en Colonia.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 3977 veces

International Conference Fresenius "contaminantes e residuos en alimentos", considerado un estado en acrilamida, mercurio e dioxinas

A lista de tarefas da Axencia Europea para a Seguridade Alimentaria (EFSA) eo seu panel contan (Panel de Contaminantes da Cadea Alimentaria) está quedando máis tempo. Ademais de actualizacións sobre contaminantes alimentarios que ata agora o público foron coñecidos como tal na arte e un termo que cada vez máis cualificacións descubriron a New ou recentemente caído en substancias sospeitas son creados. Noticias sobre "vello amigo" e os resultados reais para investigar novas áreas problemáticas proporcionou a oitava Conferencia Internacional Fresenius "Contaminantes e residuos en alimentos" en 22. e 23. Abril 2013 en Mainz.

Rolaf van Leeuwen (Universidade de Wageningen, Países Baixos) presentou os resultados da EFSA sobre dioxinas e retardantes de chama bromados nos alimentos para bebés e nenos pequenos. Os datos sobre a aparición destas substancias, presentados por varios países da UE, estaban por debaixo do límite máximo de dioxinas e retardantes de chama bromados. Os niveis máis altos fixáronse para as comidas preparadas a base de peixe e carne. Desafortunadamente, non foi posible identificar unha tendencia no tempo e non se puido facer ningunha declaración sobre a situación actual, xa que a investigación baseouse nos límites superiores, dixo van Leeuwen.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 4212 veces

Bizerba organizada día tema para a garantía da calidade na industria de alimentos

Estrea en Bochum: Bizerba organizou un día de tema para a garantía de calidade (QA) na industria de alimentos. xerentes de control de calidade de diversos sectores reunidos no Park Inn Hotel, para discutir con expertos da Bizerba, a TÜV Süd eo Laboratorio FPQS de preguntas Microbioloxía sobre xestión da calidade.

O International Food Standard (IFS) é un estándar de calidade recoñecido mundialmente para a seguridade alimentaria. Na versión venres recente, el leva de criterios 2012 xullo de seguridade dos produtos e de xestión da calidade baixo o microscopio. Venda polo miúdo líderes como Metro, Rewe e Edeka esixen o certificado IFS desde produtores de alimentos para aumentar a seguridade do consumidor.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 3608 veces

Cando é viño estagiou? Cando refugallos cereal? gases explosivos onde? O control de bens industriais e de estar e de traballo gama de persoas esixe que os sensores que son robusto, autosuficiente e de baixo custo. sensores híbridos novos que detectan unha ampla gama de substancias no aire e na auga, pode axudar a identificar os riscos e conservar os recursos. Co fin de acelerar o desenvolvemento estratéxico de sensores de híbridos, o Instituto de Tecnoloxía de Karlsruhe e os seus socios estableceron agora un club.

"Os fluxos de materiais da economía debe ser constantemente monitores para garantir a calidade dos produtos para garantir", explica Hubert Keller, xefe do grupo no KIT e presidente da asociación recén fundada "HybridSensorNet". "Queremos rede desenvolvedores da industria e investigación para desenvolver tecnoloxías de sensores avanzados e para definir o rumbo para a cooperación a longo prazo."

1.   0 Kommentar
2.   Visto 3548 veces

Case todos os alimentos conteñen o material xenético do que as especies de animais e plantas que foron utilizados como ingredientes. Científicos do Instituto de Xenética Molecular, busca de seguridade da enxeñaría xenética e asesoramento para a Universidade de Mainz (JGU) é agora unha nova selección métodos desenvolveron, que permite altamente sensible estimación, cuantificable da cantidade de animais, vexetais e ingredientes alimentarios microbianas. As máis modernas técnicas de secuenciación de ADN son usados ​​que doutra forma socorro ben presente na xenética humana para elucidar a información xenética de miles de pacientes.

"A nova en comparación con métodos de detección de ADN convencionais como a reacción en cadea da polimerase, ou PCR, é que podemos detectar tales especies na análise bioinformática de todos os datos de ADN dispoñibles a nivel global de organismos que son completamente inesperado. Ademais, pode ter unha simple conta dixital fragmentos de ADN curtas para compartir especies individuais probablemente determinar con máis precisión do que antes ", dixo o profesor geneticista molecular. Dr Thomas Hankeln, do método en conxunto coa bioinformática científico Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. e compañeiros das autoridades de control de alimentos alemáns e suízos desenvolveron.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 3446 veces

A conferencia de Fresenius "Food Safety and Dietary Risk Assessment" presenta novos enfoques de investigación sobre o tema da seguridade alimentaria

Os residuos de pesticidas e outros contaminantes nos alimentos poden ter graves consecuencias para o consumidor desprevenido. Os problemas a curto prazo son o máis posibles como efectos graduales que só amosan toda a súa extensión despois de varios anos ou décadas en forma de enfermidades graves. Investigadores de toda Europa están a traballar en novos modelos, métodos e procedementos para identificar e avaliar riscos e desenvolver contramedidas. Os últimos descubrimentos no campo foron discutidos na undécima Conferencia Internacional Fresenius "Avaliación de riscos alimentarios e seguridade alimentaria" os días 20 e 21 de febreiro de 2013 en Mainz.

Khaled M. Abass (Universidade de Oulu, Finlandia e Universidade de Menoufia, Exipto) deixou claro na súa presentación sobre o tema "Movemento e Metabolismo dos Pesticidas" que a investigación sobre o metabolismo dos pesticidas xoga un papel fundamental na avaliación do risco. Este último depende de información científica fiable, que se pode proporcionar caracterizando o metabolismo e o comportamento de movemento das substancias individuais, comezou Abass. O metabolismo é un dos factores que teñen un gran impacto no perfil tóxico dun pesticida. As reaccións enzimáticas ás veces levan á chamada "activación metabólica" da substancia, que á súa vez pasa dunha forma inofensiva a outra reactiva, continúa o experto.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 3031 veces