O laboratorio de análise de alimentos Histalim introduce dende o 10. a 13. Marzo no Anuga FoodTec MDI (Indicador de Destrucción de Carne) (Salón 9, Booth G020)

A empresa francesa está especializada na análise histolóxica dos produtos cárnicos. Na industria cárnica, a histoloxía adoita utilizarse para determinar todos os tecidos presentes nunha preparación para comprobar a conformidade das salchichas. Non obstante, este método de investigación tamén se pode usar para determinar o estado das estruturas dos tecidos. O método Histalim MDI baséase en exame histolóxico xunto con algoritmos de análise de imaxes.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2291 veces

Recoñecemento da carne fresca cun escáner: un grupo de expertos de cinco institutos de investigación leva traballando nisto desde hai dous anos. Os científicos usan procesos que utilizan luz láser para identificar e documentar o grao de frescura da carne.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2191 veces

Melamina: cuantificación nos alimentos: así se pode previr o abuso de forma rápida e segura

Antes do Nadal, os alimentos de China contaminados con melamina foron os titulares. En China, máis de 300.000 nenos caeron enfermos como resultado, moitos dos cales morreron. A melamina tamén apareceu en varios leites e outros produtos de Europa. Por exemplo, en sal de corno de cervo para panadaría como pan de xenxibre ou noces de pementa. Por iso, é importante para os fabricantes de alimentos descartar que a melamina se engada ilegalmente aos ingredientes empregados.

O Instituto Alemán de Tecnoloxía dos Alimentos DIL en Quakenbrück desenvolveu agora unha proba que se pode empregar para cuantificar a melamina como contaminante de xeito rápido e sen custos elevados. O método baseado en LC-MS / MS pódese solicitar directamente a DIL.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2126 veces

Investigadores de Tubinga descubren propiedades fundamentais das proteínas

O grupo de substancias das proteínas cumpre numerosas tarefas vitais nos sistemas biolóxicos e nos seres vivos. As proteínas non só son materiais de construción das células, senón tamén substancias sinalizadoras e ferramentas químicas das células, por exemplo. Para comprender en profundidade os procesos no tecido celular e noutros sistemas biolóxicos, os investigadores necesitan coñecer as interaccións das proteínas con outras substancias e coa auga.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2233 veces

Fonte: Journal of Muscle Foods 18 (2007), 401-419.

Para a industria cárnica en países como os EUA, desde os que se exporta unha proporción significativa de carne de porco no exterior, son particularmente interesantes dous puntos: a materia prima seleccionada para iso debe ter unha excelente vida útil debido ao seu longo transporte por barco e adecuado os criterios necesarios permiten a predición fiable da calidade da carne no momento da súa posterior comercialización nos respectivos países importadores.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2442 veces

Finesse Solutions, LLC, un fabricante de solucións de medida e control para aplicacións en ciencias da vida, anunciou a introdución dun sensor de osíxeno disolto óptico autoclavable que é máis potente e require menos mantemento que os sensores de DO convencionais que actualmente se usan na industria.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2165 veces

A proba funciona con carne posteriormente quentada

Na Universidade de Bayreuth, os métodos modernos de bioloxía molecular axudaron a facer un seguimento da carne podre. Na súa tese de diploma, a estudante de bioquímica Anja Staufenbiel probou con éxito un procedemento que permite detectar seccións xénicas de xermes que se producen regularmente na carne podre incluso despois do quecemento.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2420 veces

químico de alimentos na Universidade de Muenster estudou a toxicidade de compostos diferentes

Rendas non soportar, pero de arsénico ela entende moito, porque o químico alimentos Prof. Dr. Tanja Schwerdtle examinou diferentes compostos de arsénico para determinar a súa toxicidade para os seres humanos. ensinounos este semestre de inverno e buscando o 33 anos no Instituto de Química Alimentaria da Universidade de Muenster. Anteriormente, era asistente de investigación no Instituto de Tecnoloxía de Alimentos e Química Alimentaria da Universidade Técnica de Berlín.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2772 veces

Primeira empresa spin-off do Instituto Leibniz de Bioquímica

NH DyeAGNOSTICS é a empresa de biotecnoloxía situada na fundación, que é desde abril 2008 nas instalacións do Instituto Leibniz de Bioquímica (IPB), situado en Halle. A empresa quere establecer-se no futuro cunha nova tecnoloxía, innovadora, que se presentou na patente xullo 2008. O novo método permite a detección cualitativa e cuantitativa de proteínas. Así, no futuro, máis rápida e mellor que coas tecnoloxías convencionais, patrón complexo de proteínas comparado e novas proteínas son identificadas que están formados por estrés ou resposta de enfermidades.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 2822 veces