Bacterias resistentes aos antibióticos en leituga cortada
resistente a antibióticos bacterias ocorren, por exemplo, en esterco líquido, lodos de depuradora e masas de auga. Tamén podes acceder ao noso Comida alcance - por exemplo en ensaladas xa cortadas. Esa é a conclusión dun estudo do Instituto Julius Kühn (JKI). O Instituto Federal de Avaliación de Riscos (BfR) avaliará o que significa este achado para o risco para a saúde dos consumidores.
Os inspectores de alimentos compraron ensaladas mixtas, rucola e cilantro nos supermercados alemáns. En 24 mostras, determinaron todos os xenes transferibles de resistencia a antibióticos Escherichia coli, un xerme intestinal na súa maioría inofensivo nestes produtos frescos. O foco foi nas bacterias que actúan contra o principio activo tetraciclina eran resistentes. Porque os antibióticos de tetraciclina úsanse na creación de animais domésticos úsase cando os animais están enfermos e poden favorecer o desenvolvemento e multiplicación de xermes resistentes nos intestinos do gando. Estes xermes son excretados e saen orgánicamente fertilizante nos campos.
De feito, os científicos atoparon plásmidos transferibles con xenes de resistencia nas bacterias intestinais dos produtos frescos. Os plásmidos son portadores de material xenético que se producen fóra dos cromosomas. Os tres alimentos probados levaban bacterias que incluso eran resistentes a varias clases de antibióticos. A maior frecuencia de transmisión observouse na leituga, pódese ler na revista especializada mBio.
Se o alimento se come cru, os xermes entran no intestino. Alí, as bacterias poden transmitir os seus plásmidos ás bacterias que causan enfermidades. Cando se trata con antibióticos, estes xermes poden multiplicarse máis rapidamente. Non obstante, a leituga só está lixeiramente contaminada con Escherichia coli, poñen en perspectiva os científicos. Non se sabe con que frecuencia se transmiten as resistencias no intestino humano.
O ser-todo e o fin-todo é bo Hixiene Na cociña. Lave ben as verduras, as leitugas e as herbas frescas antes de comer. Isto reduce o risco de inxerir patóxenos e bacterias resistentes aos antibióticos, explica o BfR. As mulleres embarazadas, os anciáns e os enfermos como medida de precaución, debe absterse de comer produtos precortados e preparar mellor as ensaladas con ingredientes frescos.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
