DIL: reforzo da cooperación co crecemento do mercado ruso

Instituto Alemán de Tecnoloxías alimentarios (DIL) e All-Russian Research Institute de Industria da Carne (VNIIMP) asumen actividades conxuntas

O mercado de alimentos de Rusia está en crecemento e ofrece especialmente nas áreas de desenvolvemento de produtos e tecnoloxía de alimentos ten un gran potencial. En particular, as moitas pequenas e medianas empresas do sector comida alemá poden beneficiarse deste desenvolvemento positivo. O DIL está aumentando as súas actividades en Rusia e, polo tanto, propoñer tamén unha ponte para a economía alemá.

Asinando o convenio de cooperación: Dieter Albers (DIL, esquerda) e o profe Dr. Andrey Lisitsyn (VNIIMP); de pé desde a esquerda: Natalia Tschebatkowa (VNIIMP), Johanna Schmidgall (DIL), Dr.-Ing. Waldemar Buxmann (DIL), Dr. Natalia Gorbunova (VNIIMP), Dr. habil Irina Chernukha (VNIIMP) Fonte: DIL

Con motivo do 80 aniversario do Instituto de Investigación da Industria da Carne de Todo Rusia (VNIIMP), o 08 de decembro de 2010 tivo lugar en Moscova a Conferencia Internacional sobre Tecnoloxías Innovadoras da Carne. O Instituto Alemán de Tecnoloxía dos Alimentos (DIL) estivo entre os convidados de ciencia, política, industria, prensa e do estranxeiro. O instituto de investigación Quakenbrücke foi convidado a presentar aos 200 participantes de alto rango as áreas de aplicación dalgunhas das tecnoloxías de proceso investigadas polo DIL, que se empregan para influír especificamente na estrutura e para conservar os produtos cárnicos. Os procesos tratados na charla, como a tecnoloxía de alta presión e ondas de choque, espertaron un gran interese entre os participantes. As animadas discusións na recepción posterior deixárono claro.

VNIIMP e DIL tamén utilizaron o marco festivo da xornada para asinar un acordo de cooperación. Isto regulará a futura cooperación entre os dous institutos.

O primeiro intercambio de científicos terá lugar a principios deste ano. O seu obxectivo é probar tecnoloxías establecidas para o mercado ruso no DIL e achegalas directamente aos produtores de carne rusos. Ademais, seguirán eventos organizados conxuntamente, como un seminario alemán-ruso sobre tecnoloxía da carne previsto para o outono de 2011 en Quakenbrück. Aquí, as empresas alemás teñen a oportunidade de establecer contactos coa industria cárnica en Rusia.

Os dous institutos tamén inician proxectos conxuntos, moi orientados á práctica, para promover as novas tecnoloxías na transformación da carne. Por exemplo, trátase do tratamento a alta presión dos produtos cárnicos, incluíndo a investigación da estabilidade e calidade do almacenamento. Tamén se están a investigar sobre o uso de campos eléctricos pulsantes para descontaminar o sangue de porco e mellorar a estabilidade de almacenamento dos produtos cárnicos. Un último foco é a influencia das ondas de choque electrohidráulicas na tenderización da carne de vaca e na ruptura do tecido biolóxico.

A través da cooperación co Instituto de Moscova VNIIMP, un dos maiores institutos de investigación do mundo no campo da tecnoloxía da carne, que tamén está moi ligado á industria alimentaria rusa, o DIL quere ampliar a súa gama de tarefas no mercado ruso. Organizado como unha asociación rexistrada e agora apoiado por 130 empresas, o DIL ve a oportunidade de posicionarse como intermediario na transferencia de tecnoloxía e coñecemento, para abrir as portas á industria alemá e para anunciar a alta calidade dunha tecnoloxía "Made in Germany". . .

Xa en novembro, o DIL iniciou unha cooperación con EURODON, líder do mercado de carne de pavo en Rusia. Trátase de cuestións tecnolóxicas e de xestión da calidade no ámbito da elaboración de produtos cárnicos, o que tamén leva a proxectos concretos.

Fonte: Quakenbrück [DIL]