Máis hixiene na pigsty - no rastro da carne de xabarín fedorento
Premio de Ciencia Stockmeyer 2013 - Dous primeiros premios que suman 20.000 euros por traballos na mellora da seguridade alimentaria
A carne dos xabarís sen cazar pode comezar a fedor na tixola, moi mala, como unha mestura de suor, ouriños e feces. A causa son, entre outras cousas, as hormonas sexuais nalgúns animais de sacrificio masculinos. Ata o de agora, non hai ningún método analítico rápido para eliminar esas canles, máis alá do nariz humano. Para o desenvolvemento dun novo método de referencia, os dous químicos alimentarios Dr. Jochen Fischer (Universidade de Bonn) e o Dr. Paul Elsinghorst (Universidade de Bonn, Servizo Médico das Forzas Armadas alemás) un premio científico de 10.000 euros da Fundación Heinrich Stockmeyer.O veterinario Dr. Henrike Jäger (Ludwig Maximilians University Munich, Facultade de Veterinaria). Na súa tese doutoral examinou sistematicamente varios factores de risco de infeccións pleurais en porcos que engordan. No seu estudo de control de casos, utilizou a extensa información nunha base de datos para a patoloxía da canle e foi capaz de demostrar que estes datos poden usarse para identificar as causas relacionadas coa cría nunha fase inicial. Isto significa que as medidas preventivas poden implementarse de xeito rápido e dirixido a nivel da empresa, e iso está totalmente de acordo co aspecto do benestar animal e os esforzos por mellorar a hixiene nas existencias e, finalmente, tamén a seguridade dos alimentos.
O Stockmeyer Science Prize foi concedido durante o 54th Food Hygiene Workshop o 26 de setembro de 2013 en Garmisch-Partenkirchen. O premio está dotado con 10.000 euros cada un.
Pola calidade dos traballos presentados, este ano entregaranse dous premios por un total de 20.000 euros. Co galardón, a Fundación Heinrich Stockmeyer, sen ánimo de lucro, quere promover traballos cunha especial relevancia práctica e a investigación orientada á aplicación para conseguir unha maior seguridade alimentaria e contribuír así a reforzar a confianza dos consumidores na calidade dos alimentos.
Fonte: Verl [Fundación Heinrich Stockmeyer]
