A terceira edición de HUNGER & LUST comprende máis de 3 resultados actuais do estudo do 300 ao 2007 - conclusión: “Esqueza todo o que cre que sabe sobre unha alimentación sa. 

"HUNGER & LUST - O primeiro libro sobre intelixencia corporal culinaria" xa está dispoñible nunha terceira edición ampla e ofrece un exame crítico de máis de 300 resultados de estudos do 2007 ao 2011, preparados dun xeito comprensible para todos os lectores, aínda sen coñecementos de ciencia nutricional. "Se cuestiona de xeito crítico e sen interese a investigación nutricional da última metade da década, a simple conclusión é: Ningunha persoa sa precisa de ciencia nutricional e, aínda menos, as regras nutricionais resultantes dela", explica o autor e nutricionista Uwe Knop, "porque case todas as recomendacións para unha saúde A nutrición baséase en estudos observacionais, cuxo valor informativo tende a cero ". Ademais, novos estudos mostran repetidamente o contrario da" sabedoría nutricional "actual. O único seguro na ciencia nutricional "é o feito: os investigadores saben que seguramente non saben nada." En lugar de regras dietéticas, Knop recomenda, polo tanto, "máis confianza nos seus propios sentimentos de fame e saciedade"

O mellor é esquecer todas as regras dietéticas, porque "non son máis que suposicións vagas e están baseadas en números estatísticos sen ningunha conclusión real", explica Knop. Por outra banda, búscase en balde probas cientificamente sólidas das regras dietéticas habituais: "Simplemente non hai probas de que, por exemplo, un vaso de viño tinto á noite protexa contra ataques cardíacos ou que as froitas e verduras 5 veces ao día. A análise crítica de máis de 300 resultados do estudo entre 2007 e 2011 non só aumenta a conciencia pública sobre a omnipresente propaganda nutricional: o libro tamén transmite que o noso peso corporal natural é o xene. -controlado e por que ningunha dieta fai adelgazar a longo prazo.

O paradoxo da dieta gorda

 En lugar de vivir nun "paraíso das dietas", vivimos cun paradoxo da dieta: a ciencia está de acordo en que todas as dietas engordan a longo prazo. Pero con todo, cada ano, novas curas para adelgazar enganan á xente facendo crer que perder peso cunha dieta fará que o seu ouro de cadeira desapareza definitivamente". marketing para a autoconservación do grupo obxectivo con sobrepeso, porque a industria da dieta é probablemente a única rama da economía que se beneficia máis cando os seus produtos non cumpren o que prometen". como unha loita contra o teu propio corpo" - ou condenado ao fracaso se despois da dieta volve a comer normalmente (1).

Fame real e boas razóns para levar moitos quilos

 Na terceira edición do primeiro libro Culinary Body Intelligence, o foco segue sendo confiar só na túa verdadeira fame ao comer. Ademais, o libro ofrece consellos sinxelos e prácticos sobre como ser máis consciente do teu corpo, co obxectivo de distinguir a sensación física de fame real de "comer emocional" ou "comer compensatorio", é dicir, comer sen fame. "Calquera persoa que aprenda a prestar atención á súa verdadeira sensación de fame ten as mellores posibilidades de atopar o seu peso corporal natural", di Knop. Moitos dos máis de 100 novos resultados dos estudos de 2010/11 seguen abordando as preguntas "Que inflúe no noso peso corporal?" e "O sobrepeso é saudable ou non?" (2) Segundo Knop, como sempre na investigación nutricional, hai é a confianza nestes temas tamén Desacordo.

Programas infantís sen estándares de calidade

 Outro dos focos da nova edición é o dubidoso "Eldorado das campañas infantís para a educación nutricional", que teñen todas dúas propiedades en común: en primeiro lugar, non existe un estándar de calidade común, e en segundo lugar, os efectos a longo prazo sobre o corpo do neno e o a psique en crecemento son descoñecidas. "A situación é preocupante: os mozos alemáns están a ser iluminados cunha campaña dirixida ás pequenas e medianas empresas, cuxos efectos no desenvolvemento dos nenos son descoñecidos", advirte Knop. Por unha banda, segundo o Instituto Robert Koch, o 75% dos nenos e mozos teñen un peso normal e, por outra banda, o grupo obxectivo principal da campaña de 6-7% de nenos obesos atópase principalmente en clases socialmente desfavorecidas. familias inmigrantes. Pero as campañas para “fillos pobres de estranxeiros” probablemente carezan de publicidade, polo que a fórmula F rexe os programas infantís – “F como o financiamento segundo o principio de regadeira para todo tipo de accionismo de tamaño medio, que desafortunadamente falla e non ofrece ningunha proba. de beneficio." (3)

Suplementos dietéticos, non grazas!

 Un capítulo adicional en HUNGER & LUST está dedicado á situación actual do estudo dos suplementos dietéticos. "Os últimos cinco anos de investigación demostraron que os suplementos dietéticos non ofrecen protección contra enfermidades, pero teñen aínda máis efectos secundarios", resume Knop. Por iso, toda persoa sa debe evitar os suplementos vitamínicos e similares, porque "non só se malgasta o diñeiro, senón que tomar as pílulas e os pos pode, no peor dos casos, prexudicar a súa saúde". Isto tamén se aplica aos alimentos funcionais, como como alimentos enriquecidos con fitoesteroles para baixar o colesterol. Por unha banda, famosos como Dieter Bohlen ou Heiner Lauterbach anuncian estes produtos, pero doutra banda os médicos e a Sociedade Alemá de Cardioloxía advirten contra eles. Faltan probas de que estes alimentos funcionais fomenten a saúde cardíaca, porque non hai estudos de conclusión médicamente rigorosos que mostren unha redución dos ataques cardíacos, por exemplo. Pola contra: as cremas untables e similares que conteñan fitoesterois son sospeitadas de danar o sistema cardiovascular. Basicamente, a Knop aplícase o seguinte: "A medicina non pertence ao supermercado, senón ao consultorio".

HUNGER & LUST é un libro para todos os comedores responsables coa súa propia opinión, que prefiren confiar no seu propio corpo cando comen e beben en lugar de escoitar as regras dietéticas e os papas. "O libro é un chamamento ao sentido común - para unha dieta saudable que se adapte a ti, porque: Cada persoa é (s) diferente", di Knop. A terceira edición permite aos lectores cuestionar de forma crítica e autoconfiada as regras dietéticas comúns e as promesas dietéticas baseadas na presentación do estudo exhaustivo da última media década. O obxectivo da lectura debe ser ver a inxestión de alimentos polo que é: comer é o pracer que nos mantén vivos.

Breve entrevista Knop: 4 preguntas sobre a 3a edición

1.Por que lanzas unha terceira edición de HUNGER & LUST despois de 2009 e 2010?

 Nos últimos doce meses volvéronse publicar un gran número de estudos nutricionais que subliñan as teses do libro. Polo tanto, ampliei o libro con máis de 100 novos resultados do estudo. Agora, baseándose nos máis de 300 resultados dos estudos actuais, os lectores poden gozar dunha "tabula rasa de media década de investigación nutricional" - facilmente dixerible, por suposto.

2.Quen debería ler o libro?

 HUNGER & LUST é unha confirmación literal para todas as persoas que confían nos seus sentimentos corporais cando comen en lugar de escoitar as regras nutricionais ou os papas. Por unha banda, anímase a aqueles lectores que xa comen de forma intuitiva, pero que dubidan dos seus hábitos alimentarios naturais debido á omnipresente propaganda sobre a alimentación “saudable”. Por outra banda, o libro axuda ás persoas que xa non saben como é a súa verdadeira fame a redescubrir exactamente este acceso á sensación natural-biolóxica da fame.

3.Cal é o beneficio do libro para os lectores?

 A lectura fortalece a autoconciencia en dous aspectos: en primeiro lugar, os lectores desenvolven unha conciencia máis intensa do seu propio corpo e dos seus sentimentos de fame e luxuria que sustentan a vida. En segundo lugar, o libro anima aos lectores a representar con confianza as súas propias opinións alimentarias, ademais das regras e especificacións dietéticas para unha nutrición "sa". O libro tamén axuda a eliminar a conciencia culpable que moitas persoas teñen no fondo da súa mente cando só comen o que lles gusta. Estaría encantado de que ler isto levase, en última instancia, a que comedores máis responsables vivan no noso país coas súas propias opinións e que gocen das súas vidas.

4. Un nutricionista di: Ningunha persoa sa necesita ciencia nutricional. Como encaixa iso?

 Suponse que a ciencia ofrece verdades, pero a ciencia nutricional só atopa suposicións vagas sen concluíntes, e estes descubrimentos son tan débiles que non se poden derivar regras xeralmente aplicables para unha dieta "sa" delas. A miña opinión como nutricionista, que analizou criticamente a última media década de investigación nutricional, é polo tanto: A verdade (comer) reside en cada corpo, porque cada persoa é (s)t diferente. E dado que a investigación nutricional, desafortunadamente, non ofrece verdades, ningunha persoa sa precisa tampouco de ciencia nutricional, onde "sa" significa "sen problemas". Porque unha cousa tamén está clara: a ciencia nutricional é importante cando entran en xogo enfermidades como a gota e a disfunción renal ou a intolerancia alimentaria, as alerxias ou os trastornos metabólicos. Tes que saber: que podo e que podo comer?

Fonte: [Uwe Knop]