Para os produtos cárnicos e embutidos, o volume de vendas está a crecer e o prezo baixa

A comparación dos 3 primeiros trimestres deste ano cos do ano anterior amosa, en base a valores extrapolados, un plus en volume do 1% para os produtos cárnicos e embutidos, un menos en valor do 10% e en termos de evolución dos prezos mesmo. 11%. En opinión da investigación de mercado STOCKMEYER, con todo, estes datos tamén inclúen un efecto estrutural que foi causado polo forte cambio a favor dos bens de autoservizo máis baratos.

Desde a perspectiva deste efecto estrutural adicional, é importante avaliar o desenvolvemento dos bens de servizo e autoservizo. O servizo perdeu 5 puntos en vendas, 13 puntos no valor base e 8 puntos no desenvolvemento do prezo. Os bens de autoservizo, pola súa banda, aumentaron un 10% en volume e un 4% en valor, mentres que a tendencia dos prezos descendeu un 5%.

Taxas de crecemento de produtos cárnicos e embutidos en % Base: valores extrapolados dos trimestres 1-3/2002 aos trimestres 1-3/2003

Fonte: GfK Household Panel - Stockmeyer Foundation *) Nota: o efecto da redución global de prezos está composto polas reducións de prezos dos bens de autoservizo e dos bens de servizo, pero tamén inclúe un efecto estrutural (= causado polo forte cambio da demanda cara aos bens de autoservizo significativamente máis baratos). de 2002 a 2003).

Esta evolución reflíctese nos tipos de ofertas, no dramatismo ilustrado ademais pola nova calidade da enquisa do panel de fogares de GfK (novo panel dende o 03 de xaneiro). O 35,2% do volume vendido de produtos cárnicos e embutidos son bens de servizo, o 59% son produtos preenvasados. En función do valor, é do 45,2% para o mostrador e do 50,6% para os produtos de autoservizo.

Cun prezo medio por quilo de 5,81 euros a finais do terceiro trimestre de 3, os produtos cárnicos e embutidos preenvasados ​​sitúanse por debaixo do prezo medio de 2003 euros de 1992.

O 63,3% das vendas de embutidos de autoservizo realízanse agora a través do formulario de venda con desconto, máis da ¼ do importe a través dos mercados de consumo, o resto compárteo o comercio de alimentación tradicional (6,3%), a artesanía (1,5%) e outros. Non obstante, STOCKMEYER non ve en perigo o seu propio papel protagonista no sector dos produtos preenvasados ​​e de marca.

As cotas de mercado fluctuaron "en torno ao 4%", en comparación co segundo trimestre de STOCKMEYER DEUTSCHE MARKENWURST e mesmo aumentou a gama de benestar PROVITAL. En Füchtorf vese neste desenvolvemento a consecuencia dunha acción continua, orientada ao mercado, que inclúe unha actividade de innovación continua.

O último e máis recente exemplo diso: Teewurst "Rügenwalder Art" nas variedades grosas e finas como Teewurst minis nun formato de porción práctico. Hoxe en día, o comedor individual tamén entende que a conveniencia significa dispoñibilidade inmediata e fácil manipulación dos produtos. Ambos conteñen Teewurst "Rügenwalder Art" no novo envase, unha caixa de frescura atmosférica cun contido total de 125 g en forma de 5 porcións de embutidos de 25 g. O produto pódese conservar sen refrixeración, polo que é ideal para colocacións secundarias na venda polo miúdo, por exemplo nas rebaixas de almorzos, e tamén se pode presentar o envase impreso para aumentar as vendas de forma aforrando espazo.

Fonte: Bad Rothenfelde [ Stockmeyer ]