ताजा मांस - यकीन है! मांस की ताजगी को माइक्रोसिस्टम्स पहचानते हैं
एक स्कैनर के साथ ताजा मांस को पहचानना: पांच शोध संस्थानों के एक विशेषज्ञ समूह इस पर दो साल से काम कर रहे हैं। वैज्ञानिक ऐसे तरीकों का उपयोग करते हैं जो लेजर प्रकाश का उपयोग करके मांस की ताजगी का पता लगा सकते हैं और उसका दस्तावेजीकरण कर सकते हैं।
"फ्रेशस्कैन" परियोजना में, एक आसान कार्यात्मक मॉडल अब बनाया गया है, जिसमें दो घटक होते हैं: एक बुद्धिमान लेबल और एक हाथ स्कैनर।
लेबल एक तरह की राउटिंग स्लिप की तरह काम करता है और मांस की बिक्री से लेकर बूचड़खाने तक की स्थिति का दस्तावेज तैयार करता है। तापमान को भी लगातार मापा और रिकॉर्ड किया जा सकता है ताकि कोल्ड चेन में हर रुकावट का दस्तावेजीकरण हो। स्कैनर मांस की स्थिति को रिकॉर्ड करता है और तुरंत इसे बुद्धिमान लेबल पर लिखता है।
सूक्ष्म तंत्र प्रौद्योगिकी के उपयोग के माध्यम से, उत्पादक से मांस प्रसंस्करण, परिवहन, थोक और खुदरा से अंत उपभोक्ता तक उत्पादन श्रृंखला विशेष रूप से दर्ज की जाती है। उत्पाद की स्थिति पूरी तरह से प्रलेखित है और इसकी ताजगी मापदंडों को वर्तमान में मापा और कहा जा सकता है। दो बिंदुओं पर शुरू करके, भोजन स्वयं और रसद या
प्रसंस्करण श्रृंखला, भोजन का इतिहास सभी चरणों में पारदर्शी और पता लगाने योग्य है। विभिन्न कार्यों को एक टचस्क्रीन के माध्यम से चुना जा सकता है और मूल्यांकन किए गए माप परिणाम प्रदर्शित किए जा सकते हैं: एकदम सही या अखाद्य! इस प्रणाली को वर्तमान में सूअर का मांस के उदाहरण का उपयोग करके पायलट समाधान के रूप में परीक्षण और अनुकूलित किया जा रहा है। संबंधित संशोधनों के बाद, इसे बाद में अन्य खाद्य क्षेत्रों में व्यावसायिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता था।
BMBF द्वारा वित्त पोषित परियोजना, फर्डिनेंड ब्रौन इंस्टीट्यूट फॉर हाईएस्ट फ्रिक्वेंसी टेक्नोलॉजी (FBH), मैक्स रूबेर इंस्टीट्यूट (MRI) और लाइबनिज इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चरल इंजीनियरिंग पॉट्सडैम के शोधकर्ताओं को फ्रैंनहोफर इंस्टीट्यूट फॉर विश्वसनीयता और माइक्रोइन्ग्रेशन (IZM) के निर्देशन में लाती है। -बोर्निम (ATB) और बर्लिन का तकनीकी विश्वविद्यालय।
मोबाइल "ताज़ा स्कैनर"
उत्पाद की स्थिति की जांच करने के लिए, मोबाइल "ताज़ा स्कैनर" डेटा का निर्धारण करने के लिए ऑप्टिकल सेंसर का उपयोग करता है जिसके साथ भोजन की ताजगी की स्थिति को सीधे रिकॉर्ड और मूल्यांकन किया जा सकता है। स्कैनर लेजर प्रकाश के साथ काम करते हैं, जो मांस की स्थिति के आधार पर अलग-अलग बिखरे और प्रतिबिंबित होते हैं। हाथ स्कैनर दो अलग-अलग मापने के सिद्धांतों का उपयोग करते हैं: रमन और प्रतिदीप्ति स्पेक्ट्रोस्कोपी। दोनों विधियां मांस की गुणवत्ता के बारे में विश्वसनीय कथन की अनुमति देती हैं, लेकिन पैकेजिंग या उत्पाद की स्थिति जैसे जमे हुए या ताजे मांस जैसे मापदंडों पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं। रमन और प्रतिदीप्ति दोनों विधियां आमतौर पर मापा वर्णक्रमीय हस्ताक्षर का विश्लेषण करती हैं और मांस की गुणवत्ता के लिए उनका मूल्यांकन करती हैं। रमन स्पेक्ट्रोस्कोपी एक विशेष रूप से विकसित ऑप्टिकल प्रणाली का उपयोग करता है जिसमें एक लाल-उत्सर्जक डायोड लेजर एकीकृत होता है। प्रतिदीप्ति स्पेक्ट्रोस्कोपी में, नीले वर्णक्रमीय रेंज में एक लेजर के साथ मांस को विकिरणित किया जाता है। भविष्य में उद्देश्य दोनों प्रक्रियाओं के लाभों को एक संरचना में संयोजित करना और उन्हें छोटा करना है। संपूर्ण डिवाइस वर्तमान में एक बड़े पेपरबैक के प्रारूप में है।
बुद्धिमान लेबल
दुर्भाग्य से, एक सकारात्मक मांस का मूल्यांकन उस समय के बारे में कुछ भी प्रकट नहीं करता है जो वध के बाद से चला गया है - लंबे और अच्छी तरह से संग्रहीत माल कभी-कभी ताजा, बिना मांस के समान माप परिणाम प्रदान करते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि मांस वास्तव में कितना पुराना है, तो स्कैनर आरएफआईडी लेबल से इस जानकारी को पढ़ता है जो हमेशा मांस के साथ होता है। रेडियो फ्रीक्वेंसी आइडेंटिफिकेशन, यानी रेडियो फ्रीक्वेंसी आइडेंटिफिकेशन की मदद से रेडियो चिप पर स्टोर की गई जानकारी को हैंड स्कैनर द्वारा पढ़ा जाता है। परिवहन किए गए मांस का एक तापमान लॉग वहां संग्रहीत सेंसर जानकारी से बनाया जा सकता है। दूसरों को भी
प्रसंस्करण और परिवहन डेटा जैसे समय, आर्द्रता या प्रकाश की घटना को इस तरह से फिर से संगठित किया जा सकता है। चूंकि मौजूदा सिस्टम के विपरीत बुद्धिमान लेबल को रिचार्ज किया जा सकता है, इसलिए उन्हें कई बार उपयोग किया जा सकता है। अकेले लागत कारणों के लिए, उन्हें उद्योग में मांस परिवहन बॉक्स प्रथागत रूप से संलग्न करना असंभव होगा। फिर डेटा को प्रोसेस चेन के भीतर वायरलेस तरीके से प्रसारित किया जा सकता है।
स्रोत: बर्लिन [IZM]
