बायोचिप का उपयोग करके खाद्य उत्पादन में अवांछित कीटाणुओं का तेजी से पता लगाना
44 की एक प्रस्तुति का सारांश। Kulmbacher सप्ताह 2009
खाद्य सुरक्षा और प्रक्रिया स्वच्छता खाद्य उद्योग की केंद्रीय चिंताएं हैं। यहाँ एक महत्वपूर्ण पहलू है कि इस तरह के रूप में प्रासंगिक रोगाणु के साथ संदूषण से बचा जाए। खाद्यान्न उत्पादन में बी एस्केरिचिया कोलाई। 01 जनवरी, 2006 को नए सामुदायिक स्वच्छता कानून की शुरुआत के साथ यह और भी महत्वपूर्ण हो गया।वर्तमान में व्यवहार में उपयोग किए जाने वाले क्लासिक सूक्ष्मजीवविज्ञानी तरीके समय-खपत और महंगे हैं और खाद्य उद्योग में छोटे और मध्यम आकार के उद्यमों (एसएमई) के लिए विशेष समस्याएं पैदा करते हैं, क्योंकि बाहरी सेवा की पेशकश को अपनी प्रयोगशाला की क्षमता की कमी के कारण स्वीकार करना पड़ता है। इसके अलावा, क्लासिक सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण की लंबी अवधि प्रक्रिया श्रृंखला में देरी का कारण बनती है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की देरी से रिलीज होती है। वैकल्पिक प्रतिरक्षाविज्ञानी और आणविक जैविक पता लगाने के तरीके विशेष रूप से जटिल मैट्रिस में हस्तक्षेप करने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं और अपेक्षाकृत उच्च पहचान सीमा होती है या लागत-गहन उपकरणों की आवश्यकता होती है जो केवल विशेषज्ञ कर्मियों द्वारा संचालित की जा सकती हैं।
प्रतिरक्षाविज्ञानी और आणविक जैविक पता लगाने के तरीकों का लघुकरण तथाकथित लैब-ऑन-ए-चिप सिस्टम में बैक्टीरिया का पता लगाने के एकीकरण को सक्षम करता है। ऐसी प्रणालियों की मदद से, एक स्वचालन स्तर प्राप्त किया जा सकता है जो अनुभवहीन कर्मियों द्वारा संचालन को सक्षम करता है।
खाद्य उत्पादन के दौरान बैक्टीरिया का पता लगाने के लिए इस तरह की प्रणाली की जांच बैक्टीरिया 16S rRNA के प्रत्यक्ष और विशिष्ट पता लगाने के माध्यम से खाद्य उत्पादन के सभी चरणों में Escherichia कोलाई के तेजी से पता लगाने के लिए एक सहयोगी परियोजना में जांच की गई थी।
बायरेथ (बायोकैमिस्ट्री के लिए प्रयोगशाला) विश्वविद्यालय के साथ संयुक्त परियोजना का मुख्य विचार 16S राइबोसोमल राइबोन्यूक्लिक एसिड (आरआरएनए) का प्रत्यक्ष पता लगाना है। ये प्रत्येक जीवाणु कोशिका में बड़ी संख्या में राइबोसोम के निर्माण ब्लॉक, प्रोटीन के लिए कोशिकीय उत्पादन स्थलों के रूप में होते हैं। यह पोलीमरेज़ चेन रिएक्शन (पीसीआर) जैसे प्रवर्धन चरणों से बचने का इरादा है। 16S rRNA एक बायोचिप में एक उपन्यास रिपोर्टर एंजाइम की सहायता से इलेक्ट्रोकेमिकल रूप से पाया जाता है, एलीसेक्लोबैसिलस एसिडोक्लेडरियस से एस्टरेज़ 2।
एईएफ-एफईआई (ज़ूटेक रिसर्च प्रोजेक्ट एईएफ 230 जेडएन) द्वारा वित्त पोषित अनुसंधान परियोजना में बायोचिप और नमूना तैयार करने के जैव रासायनिक मापदंडों, जिसमें आरएनए अलगाव और एक संवर्धन कदम शामिल हैं, को अनुकूलित किया गया था।
इस तरह से स्थापित ई। कोलाई की समग्र पहचान तब 25 मांस के नमूनों की गुणवत्ता नियंत्रण के लिए एक श्रृंखला प्रयोग में इस्तेमाल की गई थी। परिणामों ने 2000 घंटे के संचय के बाद 1 सीएफयू / एमएल संचय के साथ-साथ ई। 5 सीएफयू / एमएल ड्रिप रस के ई। कोलाई के लिए उच्च चयनशीलता और विकसित पहचान प्रक्रिया की संवेदनशीलता का पता लगाने की पुष्टि की। विकसित की गई पहचान प्रणाली लगभग 7 घंटे, यानी एक कार्य दिवस के भीतर विश्लेषण के परिणामों को वितरित करती है, और इसलिए यह खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए बहुत अच्छी तरह से सिद्धांत रूप में अनुकूल है।
कुलम्बच सप्ताह के व्याख्यान कुलंबक में मांस अनुसंधान के लिए प्रायोजक समाज के समाचार पत्र में पूरी तरह से प्रलेखित हैं।
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स्रोत: कुलम्बच [हिडेनरिक, बी।, चौ। पल्मनन, चौ। स्प्रिंजल और एम।, गेरेस]
