फ्राउन्होफर इंस्टीट्यूट के टेबल पर ताजा खुद को अनुगा में प्रस्तुत करते हैं
अर्जेंटीना से बीफ़, हॉलैंड से टमाटर, इज़राइल से एवोकाडोस - उत्पाद रेंज अंतरराष्ट्रीय है और इन उत्पादों के मार्ग व्यापक और कुटिल हैं। सामानों का ये प्रवाह एक बड़ी चुनौती है: विशेष रूप से खराब खाद्य पदार्थों को दुकानों और ग्राहक तक जल्दी से जल्दी लाया जाना चाहिए। फ्राउनहोफर वैज्ञानिक खेत से लेकर दुकान के काउंटर तक मांस, फल और सब्जियों से रास्ता देख रहे हैं। वे क्षेत्र में पौधों की स्थिति और उत्पादों के पथ का विश्लेषण करते हैं, वे उत्पादन में प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और माल, भंडारण की स्थिति और पैकेजिंग की धाराओं का अनुकूलन करते हैं। "फूड चेन मैनेजमेंट (FCM)" शोध विषय का नाम है।
ग्राहक ठीक से जानना चाहते हैं कि सामान कहां से आया है और क्या उन्हें ठीक से परिवहन और संग्रहीत किया गया है। इसके अलावा, यूरोपीय संघ के विनियमन में 178/2002 से सभी खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति का प्रमाण प्रदान करना अनिवार्य है। यही कारण है कि शोधकर्ता भोजन का पता लगाने के लिए उपकरण और तकनीक विकसित कर रहे हैं, और वे गुणवत्ता और सुरक्षा में सुधार करने के लिए काम कर रहे हैं। यह एक आसान काम नहीं है क्योंकि खाद्य श्रृंखला में कई व्यक्तिगत प्रक्रियाएं होती हैं जो इंटरलॉक होती हैं। प्रत्येक इंटरफ़ेस पर - उदाहरण के लिए पैकेजिंग में या वितरण केंद्रों में - डेटा और जानकारी एकत्र की जाती है और उन्हें पारित किया जाता है, जैसे कि उत्पत्ति, भंडारण तापमान या सबसे पहले की तारीख। डॉ फ्रेंनहोफर इंस्टीट्यूट फॉर मॉलिक्यूलर बायोलॉजी एंड एप्लाइड इकोलॉजी आईएमई से मार्क बॉकिंग ने जोर दिया: "इस का क्रेज यह है कि सूचनाओं का लगातार संरचित प्रवाह अभी तक मौजूद नहीं है।"
इसलिए शोधकर्ताओं को कई पहलुओं से निपटना पड़ता है: संपूर्ण खाद्य श्रृंखला में कौन सा डेटा सुरक्षित रूप से पहुंचाया जाना चाहिए? सूचना हस्तांतरण और तेज गुणवत्ता नियंत्रण के लिए कौन से घटक आवश्यक हैं? आपका लक्ष्य एक पूर्ण उपयोगकर्ता-अनुकूल अनुप्रयोग प्रणाली है जिसके साथ सभी महत्वपूर्ण जानकारी को कॉल और नियंत्रित किया जा सकता है।
"एफसीएम - खाद्य श्रृंखला में गुणवत्ता, सुरक्षा और पारदर्शिता के लिए समग्र प्रक्रियाएं", हम टमाटर और गोमांस द्वारा लिए गए मार्ग का अनुकरण करने के लिए छह फ्रैन्होफ़र संस्थानों से एक अंतःविषय अनुसंधान टीम में काम कर रहे हैं, "बुकिंग कहते हैं। "खाद्य श्रृंखला प्रबंधन पैसे बचाता है। एक महत्वपूर्ण पहलू निरंतर निगरानी है। उदाहरण के लिए, मांस को हमेशा ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि यह रास्ते में खराब हो जाता है, तो इसे आगे नहीं ले जाया जाता है, लेकिन अच्छे समय में निपटारा किया जाता है। इसके अलावा, निर्माता जो साबित कर सकते हैं कि उनके उत्पाद कहां से आते हैं। माल आता है और जब वे खेत छोड़ते हैं, तो एक प्रतिस्पर्धात्मक लाभ। " अनुसंधान परियोजना, जो तीन साल तक चलेगी, को फ्राउनहोफर सोसायटी द्वारा 2,5 मिलियन यूरो के साथ वित्त पोषित किया जाता है।
हॉल 5 में फ्राउन्होफर बूथ के लिए आगंतुक, बूथ B020 यह पता लगा सकते हैं कि यह कैसे वापस आ सकता है जहां से स्टेक आता है: "मीटआरएफआईडी" परियोजना में, उदाहरण के लिए, फ्राउन्होफर इंस्टीट्यूट फॉर मैटेरियल फ्लो और लॉजिस्टिक्स आईएमएल के वैज्ञानिक गोमांस से स्टेक तक के मार्ग का लगातार शोध कर रहे हैं। इस पायलट एप्लिकेशन में, वे रेडियो टैग का उपयोग करते हैं। ये चिप्स पहचान संख्या को संग्रहीत करते हैं, जो पहले बछड़े के कान से जुड़ी होती है, फिर कत्लखाने में गोमांस के आधा भाग में और अंत में मांस के साथ परिवहन टोकरा के लिए। मार्ग लॉग को किसी भी समय एक केंद्रीय डेटाबेस के माध्यम से कॉल किया जा सकता है - तापमान और समय पर डेटा को अतिरिक्त सेंसर के साथ भी निर्धारित किया जा सकता है।
शोधकर्ता इसे और कई अन्य अनुसंधान परियोजनाओं - जैसे भोजन की गुणवत्ता विश्लेषण, पार्टिंग सिस्टम, बुद्धिमान पैकेजिंग - अनुगा में प्रस्तुत करेंगे। वे आगंतुकों की प्रक्रियाओं और प्रक्रियाओं को दिखाते हैं ताकि रसदार स्टेक और सुगंधित टमाटर मेज पर ताजा आ जाएं।
स्रोत: कोलोन [FI]
