खाद्य सुरक्षा और जोखिम मूल्यांकन: भोजन की खपत पर सार्थक, तुलनीय डेटा आवश्यक

अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञों ने फ्रेसेनियस सम्मेलन में खाद्य सुरक्षा बढ़ाने के अवसरों पर चर्चा की

एक वैश्वीकृत दुनिया में, खाद्य सुरक्षा एक अंतरराष्ट्रीय कार्य है। एक सुरक्षित आहार के लिए भोजन का उत्पादन, प्रसंस्करण, वितरण और तैयारी प्रमुख कारक हैं। सुरक्षित भोजन की वैश्विक आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय अनुसंधान और जोखिम प्रबंधन दृष्टिकोण की बढ़ती आवश्यकता है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) दुनिया के विभिन्न हिस्सों में खाद्य एजेंसियों और संगठनों के साथ निकट संपर्क स्थापित करता है। लेकिन पोषण संबंधी खतरों से आबादी को प्रभावी ढंग से बचाने के लिए यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों के बीच सामंजस्य स्थापित करने की भी आवश्यकता है। कानूनी पहलू, जोखिम मूल्यांकन और माध्यमिक मानक - ये एक्सएनयूएमएक्स के मुख्य विषय थे। 8 का अंतर्राष्ट्रीय फ्रेसेनियस सम्मेलन "खाद्य सुरक्षा और आहार जोखिम मूल्यांकन"। 22 के लिए। मेनज में फरवरी।

खाद्य सुरक्षा पर सटीक जानकारी तक पहुंच खाद्य सुरक्षा के मुद्दों पर किसी भी जोखिम मूल्यांकन के लिए एक शर्त है। हालांकि, व्यक्तिगत स्तर पर राष्ट्रीय खपत डेटा के संग्रह के लिए वर्तमान में कोई ईयू-वाइड प्रावधान नहीं हैं। हालांकि, कुछ यूरोपीय देशों में पहले से ही अध्ययन किए जा रहे हैं जो सरकारी कार्रवाई के लिए बहुमूल्य जानकारी प्रदान करते हैं और खाद्य नियंत्रण के लिए केंद्रीय हैं। "दुर्भाग्य से, उपयोग किए गए तरीके हमेशा डेटा प्रदान नहीं करते हैं जो एक्सपोज़र मूल्यांकन के लिए पर्याप्त सटीक है। इसके अलावा, राष्ट्रीय स्तर पर एकत्र किए गए डेटा की सीधे तुलना नहीं की जा सकती है, क्योंकि ईएफएसए के डैटैक्स यूनिट (डेटा संग्रह और एक्सपोजर) के प्रमुख स्टीफन फैबियन्सन ने कहा कि फ्रेजेनियस सम्मेलन में तरीकों में भिन्नता है।

यूरोपीय संघ में पोषण डेटा: मानकीकरण में प्रगति

ईएफएसए का दीर्घकालिक लक्ष्य एक मानकीकृत विधि का उपयोग करके यूरोपीय संघ भर में बच्चों से बुजुर्गों तक उच्च गुणवत्ता वाले पोषण संबंधी डेटा एकत्र करना है। इस तरह की परियोजना केवल तभी सफल हो सकती है जब सभी सदस्य राज्य और संगठन इस मुद्दे पर एक साथ मिलकर काम करें, फबियांसन पर जोर दिया। सदस्य राज्यों के समर्थन की पुष्टि करने के लिए, एथेंस में 2009 ईएफएसए सलाहकार परिषद में सहयोग की घोषणा को अपनाया गया था। फैबसन ने कहा कि यूरोपीय संघ में भोजन की खपत पर यूरोप में व्यापक अध्ययन, "यूरोप में मेनू पर क्या है" - "EUMENU", सभी देशों और क्षेत्रों के लिए जोखिम आकलन का प्रतिनिधित्व करने के लिए तुलनीय और पर्याप्त रूप से विस्तृत जानकारी प्रदान करेगा। 2011 में समाप्त होने वाले प्रारंभिक चरण के बाद, खपत डेटा का संग्रह 2012 से 2017 तक एक निरंतर कार्यक्रम के रूप में किया जाना चाहिए ताकि क्षेत्रीय रूप से संभावित रूप से जल्द से जल्द प्रकाशित अध्ययन परिणामों के आधार पर शामिल किया जा सके।

जोखिम प्रबंधकों, उद्योग और उपभोक्ताओं के लिए जीत की स्थिति

यूरोपीय संघ के धन के साथ विकसित और परीक्षण किए गए सॉफ़्टवेयर का उपयोग करते हुए, अध्ययन में 80.000 सदस्य राज्यों में कुल 27 लोगों को शामिल करने की योजना है। फैबियन्सन आश्वस्त हैं कि प्रयास सार्थक है: यदि जोखिम आकलन के सूचनात्मक मूल्य में सुधार किया जाता है, तो खाद्य सुरक्षा के बारे में रूढ़िवादी मान्यताओं का कम कारण होगा। यह पूर्ण उपभोक्ता संरक्षण सुनिश्चित करते हुए खाद्य उद्योग को अनुपालन लागत को कम करने में सक्षम बनाता है। "यह एक जीत की स्थिति पैदा करता है," फैबियनसन की भविष्यवाणी करता है। इसके अलावा, यूरोप में खाने की आदतों के बारे में अधिक जानकारी स्वास्थ्य नीति में दीर्घकालिक रणनीतियों के लिए एक आधार प्रदान कर सकती है ताकि जीवन शैली के माध्यम से उत्पन्न होने वाली बीमारियों के लिए उपचार लागत में वृद्धि हो सके।

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स्रोत: डॉर्टमुंड, मेंज [Akademie फ्रेसेनियस]