भोजन में पर्यावरण संबंधी दूषित पदार्थ
भारी धातुओं और डाइऑक्सिन के अवशोषण पर बीएफआर अनुसंधान परियोजना पूरी हुई
शोध परियोजना की अंतिम रिपोर्ट "पर्यावरण संबंधी प्रदूषकों के लिए खाद्य-संबंधित जोखिम" (LExUKon) उपलब्ध है। परियोजना में, फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (बीएफआर) के वैज्ञानिकों ने रिसर्च एंड एडवाइजरी इंस्टीट्यूट फॉर हैजार्डस सब्सटेंस (FoBiG) और ब्रेमेन विश्वविद्यालय के सहयोगियों के साथ मिलकर कैडमियम, सीसा, पारा, डाइऑक्सिन और पॉलीक्लोराइज्ड बाइफिनाइल (पीसीबी) की मात्रा की गणना की। उपभोक्ता आमतौर पर भोजन के साथ निगलना करते हैं। सब्जियां और अनाज कैडमियम के सेवन का मुख्य स्रोत हैं। लीड उपभोक्ता मुख्य रूप से पेय और अनाज से ले जाते हैं। मिथाइल पारा मुख्य रूप से मछली में पाया जाता है, जबकि डेयरी उत्पाद और मांस डाइअॉॉक्सिन और पीसीबी के लिए मुख्य कारक हैं। "ये निष्कर्ष जोखिम मूल्यांकन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं," बीएफआर अध्यक्ष प्रोफेसर डॉ। डॉ एंड्रियास हेंसल। "यह हमें दूषित भोजन से संभावित स्वास्थ्य खतरे की सीमा का बेहतर अनुमान लगाने में सक्षम बनाता है।" परियोजना रिपोर्ट को विवरणिका के रूप में प्रकाशित किया गया है और यह बीएफआर से उपलब्ध है।मनुष्य भोजन के माध्यम से न केवल विटामिन और खनिजों जैसे मूल्यवान पदार्थों को निगलना चाहता है, बल्कि अवांछनीय पदार्थ भी हैं जो कुछ मात्रा में स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जैसे कि तथाकथित पर्यावरणीय संदूषक। इनमें भारी धातु और डाइऑक्सिन शामिल हैं, जो हवा, पानी और मिट्टी के संदूषण के माध्यम से भोजन में मिल सकते हैं। ऐसे पदार्थों के जोखिमों का आकलन करने में सक्षम होने के लिए, यह सवाल उठता है कि वे खाद्य पदार्थों में कितनी मात्रा में होते हैं और वे मात्राएँ जिनमें उपभोक्ता इन खाद्य पदार्थों को खाते हैं। यह LExUKON प्रोजेक्ट का फोकस था। यहां खपत की मात्रा के मूल्यांकन के लिए और पर्यावरण प्रदूषण के साथ भोजन के सामग्री डेटा के लिए मानकीकृत तरीके विकसित और लागू किए गए थे।
मैक्स रूबेरन इंस्टीट्यूट (एमआरआई) के नेशनल कंजम्पशन स्टडी II (एनवीएस II) और फेडरल ऑफिस फॉर कंज्यूमर प्रोटेक्शन (बीवीएल) के खाद्य निगरानी के आंकड़ों के आधार पर यह संभव हुआ। भोजन के माध्यम से पर्यावरण के दूषित पदार्थों का सेवन सामान्य आबादी के लिए निर्धारित किया गया था, विभिन्न उपभोग की आदतों और व्यक्तिगत जीवनशैली को ध्यान में रखते हुए। यह पता चला है, उदाहरण के लिए, उपभोक्ता बढ़ती उम्र के साथ अधिक मछली खाते हैं और इस तरह युवा लोगों की तुलना में अधिक मेथिलमेरकरी का सेवन करते हैं।
शोध परियोजना की अंतिम रिपोर्ट को BfR विवरणिका के रूप में प्रकाशित किया गया है। इसमें जानकारी होती है कि उपभोक्ता भोजन के माध्यम से पर्यावरण प्रदूषण कैडमियम, सीसा, पारा, डाइऑक्सिन और पीसीबी को किस हद तक निगलना चाहते हैं। विवरणिका को BfR की वेबसाइट www.bfr.bund.de से नि: शुल्क डाउनलोड किया जा सकता है। बुकलेट को 030-18412-4970 पर फैक्स करके और ई-मेल द्वारा भी भेजा जा सकता है यह ई - मेल पते spambots से संरक्षित किया जा रहा! जावास्क्रिप्ट को प्रदर्शित करने के लिए सक्षम किया जाना चाहिए! आदेश दिया जा सकता है।
BfR बारे में
जोखिम मूल्यांकन के लिए संघीय संस्थान (BfR) खाद्य, कृषि और उपभोक्ता संरक्षण के संघीय मंत्रालय (BMELV) में एक वैज्ञानिक संस्था है। यह भोजन, रासायनिक और उत्पाद सुरक्षा के सवाल पर संघीय सरकार और राज्यों की सलाह है। BfR कि बारीकी से अपने मूल्यांकन कार्य से जुड़े हुए हैं विषयों पर अनुसंधान में संलग्न है।
कागजात
स्रोत: बर्लिन [BfR]
