अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "खाद्य सुरक्षा"
फ्रेसेनियस सम्मेलन "खाद्य सुरक्षा और आहार जोखिम मूल्यांकन" खाद्य सुरक्षा के विषय पर नए शोध को प्रस्तुत करता है
कीटनाशकों के अवशेष और भोजन में अन्य contaminants पहले से न सोचा उपभोक्ता के लिए गंभीर परिणाम हो सकते हैं। अल्पकालिक समस्याओं सुस्त प्रभाव है कि केवल कई वर्षों या दशकों के बाद गंभीर बीमारी के रूप में अपनी पूरी हद दिखाने के साथ ही संभव हो रहे हैं। यूरोप भर में, शोधकर्ताओं ने आदेश विशेष रूप से, जोखिम का पता लगाने का मूल्यांकन और countermeasures विकसित करने के लिए नए मॉडल, तरीकों और प्रक्रियाओं पर काम कर रहे हैं। क्षेत्र में नवीनतम निष्कर्ष पर अब "खाद्य सुरक्षा और आहार जोखिम मूल्यांकन" 20 पर ग्यारहवें अंतर्राष्ट्रीय फ्रेसेनियस सम्मेलन में थे। और 21। फ़रवरी 2013 मेंज में चर्चा की।खालिद एम Abass (औलू, फिनलैंड के विश्वविद्यालय, और Menoufia विश्वविद्यालय, मिस्र) "आंदोलन और कीटनाशकों के चयापचय" के विषय पर अपने व्याख्यान में बताया गया है कि कीटनाशक चयापचय के अन्वेषण जोखिम मूल्यांकन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उत्तरार्द्ध विश्वसनीय, वैज्ञानिक जानकारी है कि चयापचय और अलग-अलग पदार्थों के आंदोलन व्यवहार के लक्षण वर्णन द्वारा प्रदान किया जा सकता है पर निर्भर है, Abass शुरू किया। चयापचय कारक है कि एक कीटनाशक के जहरीले प्रोफ़ाइल पर काफी प्रभाव ले जाएगा में से एक है। एंजाइमी प्रतिक्रियाओं पदार्थ के एक तथाकथित "चयापचय सक्रियण" है, जो इस तरह एक प्रतिक्रियाशील रूप में एक अहानिकर से अधिक पारित करने के लिए कभी कभी आते हैं, विशेषज्ञ जारी है।
इस संबंध में साइटोक्रोम विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं और हाल के वर्षों में मनुष्यों और अन्य प्रजातियों में साइटोक्रोम एंजाइमों की भूमिका का गहन अध्ययन किया गया है। इस बीच, इन विट्रो दृष्टिकोण में विभिन्न चयापचय प्रतिक्रियाओं, बातचीत और मार्गों को चिह्नित करने के लिए और कीटनाशकों में जिम्मेदार साइटोक्रोमेस की पहचान करने के लिए उपयोग किया गया है, इस प्रकार एक बेहतर जोखिम मूल्यांकन को सक्षम किया गया, अबास ने कहा। मानव अध्ययन अन्य चीजों के साथ, व्यक्तिगत पदार्थों के जोखिम जोखिम को परिभाषित करने में मदद कर सकता है, प्रजातियों के भीतर प्रतिक्रियाओं की भिन्नता की सीमा निर्धारित करने के लिए और बढ़े हुए जोखिम वाले आबादी या व्यक्तियों की पहचान करने के लिए। कीटनाशक और xenobiotic पदार्थों के इन विट्रो चयापचय के बारे में अधिक लोगों को पता है, बेहतर है कि मानव जोखिम मूल्यांकन के लिए इन विट्रो और जानवरों के अध्ययन का स्थानांतरण प्रगति पर होगा, समापन Abass।
तुलनात्मक रूप से मानव स्वास्थ्य पर फसलों में कीटनाशक अवशेषों का प्रभाव
पीटर फंटके (डेनमार्क के तकनीकी विश्वविद्यालय, डीटीयू) ने सम्मेलन में फसलों के लिए एक गतिशील मॉडल प्रस्तुत किया, जिसके साथ फसलों में कीटनाशक अवशेषों को चित्रित किया जा सकता है और स्वास्थ्य प्रभावों से जोड़ा जा सकता है। अब तक, खाद्य पदार्थों के माध्यम से कीटनाशकों के उतार-चढ़ाव और मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव को जोखिम के आकलन में बहुत कम ध्यान दिया गया है, क्योंकि ज्यादातर केवल विसरित उत्सर्जन को ध्यान में रखा जाता है - खेत की फसलों में अवशेषों को अक्सर बाहर रखा जाता है, हालांकि वे बड़े अनुपात में होते हैं। यूरोप में मानव जोखिम, बहुत बढ़िया समझाया। अवशेषों के विकास का गतिशील रूप से आकलन किया जाना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि पौधों की संस्कृतियां कीटनाशकों को अलग तरीके से संभालती हैं और इसलिए उनके स्वास्थ्य प्रभावों में महत्वपूर्ण अंतर हैं।
फंटके का कहना है कि अभी तक कोई भी मॉडल इस मुद्दे पर अलग-अलग फसलों की तुलना नहीं कर पाया है। इस कारण से, अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिकों की एक टीम ने विशेष रूप से विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थ खाने से कीटनाशक अवशेषों के मानव सेवन का निर्धारण करने के उद्देश्य से एक उपन्यास मॉडल तैयार किया है। इसलिए सबसे अधिक प्रभाव की उम्मीद की जाती है, जब उपचारित फलों के पेड़ों पर उगने वाले जड़ी-बूटी वाले पौधों या फलों को खाया जाता है - हालांकि, केवल कुछ अवशेष होंगे। सभी के सभी, यह कहा जा सकता है कि कीटनाशकों के स्वास्थ्य प्रभावों को कण उत्सर्जन या निष्क्रिय धूम्रपान जैसे अन्य प्रभावों की तुलना में कम वर्गीकृत किया जा सकता है। फेंटेके ने बताया कि प्रतिस्थापन परिदृश्य वैकल्पिक कीटनाशकों का चयन करके प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों को कम करने में मदद कर सकते हैं जो समान रूप से प्रभावी हैं लेकिन कम विषाक्तता है। किसी भी मामले में, इस तरह के परिदृश्य में, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अन्य नकारात्मक प्रभाव भी हैं, जैसे कि संभावित भूजल संदूषण या पारिस्थितिक विषाक्तता, जिसे एक प्रतिस्थापन में भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, फंटके ने कहा।
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स्रोत: डॉर्टमुंड, मेंज [Akademie फ्रेसेनियस]
