EFSA नए शोध के परिणामों को प्रस्तुत करता है
अंतर्राष्ट्रीय फ्रेसेनियस सम्मेलन "contaminants और खाद्य में अवशेष" एक्रिलामाइड, पारा और डाइअॉॉक्सिन पर एक स्थिति पर विचार
खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के लिए यूरोपीय एजेंसी (EFSA) और उसके CONTAM पैनल (खाद्य श्रृंखला में contaminants पर पैनल) की करने के लिए सूची अब हो रही है। कि तेजी से और अधिक रेटिंग संदिग्ध पदार्थों में करने के लिए नई खोज या हाल ही में गिर गए भोजन contaminants कि अब भी जनता लंबे कला में इस तरह के रूप में जाना गया है और एक शब्द पर अपडेट करने के अलावा बनाई गई हैं। "पुराने मित्र 'और वास्तविक परिणाम नई समस्या क्षेत्रों की जांच करने के बारे में समाचार आठवीं अंतर्राष्ट्रीय फ्रेसेनियस 22 पर सम्मेलन" खाद्य में contaminants और अवशेष "afforded। और 23। मेंज में अप्रैल 2013।रोलाफ वैन लीउवेन (वैगनिंगेन यूनिवर्सिटी, नीदरलैंड) ने शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों में डाइऑक्सिन और ब्रोमिनेटेड लौ रिटार्डेंट पर ईएफएसए के निष्कर्ष प्रस्तुत किए। इन पदार्थों की घटना पर डेटा, जो विभिन्न यूरोपीय संघ के देशों द्वारा प्रस्तुत किए गए थे, सभी डाइऑक्सिन और ब्रोमिनेटेड लौ रिटार्डेंट्स के लिए अधिकतम सीमा से नीचे थे। मछली और मांस पर आधारित तैयार भोजन के लिए उच्चतम स्तर निर्धारित किए गए हैं। दुर्भाग्य से, समय के साथ एक प्रवृत्ति की पहचान करना संभव नहीं था और वर्तमान स्थिति के बारे में कोई बयान नहीं दिया जा सकता है, क्योंकि जांच ऊपरी सीमाओं पर आधारित थी, वैन लीउवेन ने कहा।
परिणामों के आधार पर, एसएआरएएम पैनल इस नतीजे पर पहुंचा कि वर्तमान एकाग्रता स्तर (एमएल) संबंधित खाद्य समूहों में डाइऑक्सिन और ब्रोमिनेटेड लौ रिटार्डेंट्स की एकाग्रता को कम करने का कोई कारण नहीं देते हैं। फिर भी, अधिक प्रतिनिधि नमूनों की आवश्यकता है, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों के लिए केवल कुछ परिणाम उपलब्ध हैं।
तैयारी में एक्रिलामाइड के लिए व्यापक जोखिम मूल्यांकन
सम्मेलन ने एक्रिलामाइड के विषय पर एक अद्यतन भी प्रदान किया। मैरी गिलसनन ने कहा कि 2007 और 2010 के बीच एक्रिलामाइड के स्तर में कुछ ही बदलाव हुए थे। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जांच में कई अनिश्चितताएं थीं, क्योंकि निगरानी की अवधि अपेक्षाकृत कम थी और प्रस्तुत नमूनों की संख्या और उत्पत्ति में बड़े उतार-चढ़ाव थे। यूरोपीय आयोग ने दिसंबर 2012 में पहली बार एक्रीलामाइड के जोखिम मूल्यांकन के लिए एक जनादेश जारी किया, जो EFSA को इस क्षेत्र में पहला पूर्ण जोखिम मूल्यांकन करने में सक्षम करेगा।
इस प्रयोजन के लिए, प्राधिकरण अब उन आंकड़ों को प्रस्तुत करने के लिए फिर से पूछ रहा है जो अगले दो महीनों में एकत्र किए जाएंगे। पैनल ने सभी प्रकार के डेटा, यानी यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों और उद्योग, दोनों के डेटा को ध्यान में रखने का फैसला किया है। एक और नवाचार के रूप में, हितधारकों के साथ एक चर्चा समूह भी होगा जिसमें, अन्य बातों के अलावा, डेटा के संग्रह को प्रशिक्षित किया जाएगा और अधिकारियों और हितधारकों के बीच परामर्श की संभावना दी जाएगी।
खनिज हाइड्रोकार्बन पर शोध के परिणाम
नॉर्वे के इंस्टीट्यूट फॉर पब्लिक हेल्थ के जन अलेक्जेंडर और खनिज हाइड्रोकार्बन पर ईएफएसए के कार्यकारी समूह के अध्यक्ष ने इस प्रकार के रसायन पर शोध की वर्तमान स्थिति प्रस्तुत की। अलेक्जेंडर द्वारा समझाया गया खनिज तेल हाइड्रोकार्बन (तथाकथित एमओएच) कच्चे तेल से उत्पन्न होता है या कोयले, प्राकृतिक गैस या बायोमास से संश्लेषित होता है। पदार्थ रैखिक और शाखाओं वाले एल्केन्स (पैराफिन), साइक्लोअल्केन (नैफ्थेन) और सुगंधित हाइड्रोकार्बन के जटिल मिश्रण हैं। पैराफिन और नेफ्थेन को खनिज तेल-संतृप्त हाइड्रोकार्बन (खनिज तेल संतृप्त हाइड्रोकार्बन, एमओएसएच) के रूप में परिभाषित किया गया है, जबकि सुगंधित खनिज तेल सुगंधित हाइड्रोकार्बन (एमओएएच) के रूप में परिभाषित किया गया है। मिश्रणों में सभी उच्च स्तर की जटिलता होती है: रासायनिक संरचना बहुत भिन्न हो सकती है या अक्सर बड़े पैमाने पर अज्ञात होती है, पदार्थों की संख्या बहुत अधिक होती है या कभी-कभी विश्लेषणात्मक बनाने के लिए अपने घटकों में MOH मिश्रण को तोड़ना संभव नहीं होता है। आचरण का मूल्यांकन, सिकंदर ने उद्धृत किया। एमओएच से खाद्य संदूषण कई अलग-अलग तरीकों से होता है। मुख्य स्रोत पर्यावरण द्वारा दूषित हो सकते हैं, खाद्य प्रसंस्करण में प्रक्रियाएं, खाद्य संपर्क सामग्री से प्रवास, एडिटिव्स या कीटनाशकों द्वारा। चूंकि इस उद्देश्य के लिए एमओएच का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए संदूषण के कई अन्य स्रोत भी संभव हैं। कुल मिलाकर, MOH की जांच में अनिश्चितताएं अभी भी काफी हैं, सिकंदर को चेतावनी दी। मानव स्वास्थ्य के लिए, भोजन के माध्यम से प्राप्त MOAH के संपर्क में और MOSH और MOAH के सूखे भोजन में प्रवास, जो बिना किसी अवरोध के पुनर्नवीनीकरण कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किए जाते हैं, चिंता का एक विशेष कारण हैं। CONTAM पैनल भविष्य में मूल्यांकन में कार्बन संख्या और रासायनिक संरचनाओं के आधार पर MOSH और MOAH के बीच और साथ ही MOSH के उपवर्गों के बीच अंतर करने की सलाह देता है। MOH के विषैले मूल्यांकन को आणविक द्रव्यमान और संरचनात्मक उपवर्गों के क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए और केवल अलेक्जेंडर को सलाह दी गई रासायनिक-भौतिक गुणों पर विचार नहीं करना चाहिए।
पुनर्नवीनीकरण पैकेजिंग सामग्री से माइग्रेशन के संबंध में, विशेषज्ञ ने उल्लेख किया कि यह कार्यात्मक बाधाओं को स्थापित करने के लिए समझ में आता है जो प्रभावी रूप से प्रवास को रोक सकते हैं। हाइको डाइहाल (बीएएसएफ), जिन्होंने सिद्धांत को अधिक विस्तार से प्रस्तुत किया, वह भी इस दृष्टिकोण का समर्थन करने में सक्षम था। पुनर्नवीनीकरण पैकेजिंग में एक कार्यात्मक बाधा न केवल उद्योग को हानिकारक पदार्थों के प्रवास को रोकने में मदद कर सकती है, बल्कि अधिक टिकाऊ खाद्य पैकेजिंग में भी योगदान करेगी, डीथल ने समझाया। तथाकथित बीएएसएफ हेक्सेन परीक्षण का उपयोग करना, जिसमें हेक्सेन वाष्प की संचरण दर को मापा जाता है और इस प्रकार बाधा के प्रदर्शन की जांच की जाती है, बाधा सामग्री का त्वरित और आम तौर पर लागू वर्गीकरण प्राप्त किया जा सकता है और भोजन प्रवास के लिए टेनेक्स परीक्षण के लिए एक पर्याप्त सहसंबंध स्थापित किया जा सकता है।
पारा के लिए सभी स्पष्ट: व्यापक द्रव्यमान खतरे में नहीं है
अकार्बनिक पारा और मिथाइलमेरकरी के एक्सपोजर ने अतीत में बहुत चर्चा की है। हेले नॉटसन (इंस्टीट्यूट फॉर पब्लिक हेल्थ, नॉर्वे) ने इस मुद्दे पर सतर्क रूप से सभी को स्पष्ट कर दिया।
मानव रक्त और बालों के बायोमिनेटरिंग डेटा से पता चला है कि यूरोपीय आबादी में मेथिलमेरकरी (मेघ) के संपर्क में आम तौर पर ईएफएसए (टॉलेबल वीकली इंटेक, टीडब्ल्यूआई) द्वारा निर्धारित नई सहिष्णुता सीमा से कम है और शरीर के वजन का 1.3 किलोग्राम प्रति किलोग्राम भी अनुमानित है। अकार्बनिक पारा (IHg), जो भोजन के माध्यम से होता है, एक्सपोज़र, TWI से अधिक नहीं होता है।
हालांकि, किसी को यह मानना चाहिए कि जनसंख्या के कुछ समूह औसत से अधिक मेथिलमेरकरी को भोजन के माध्यम से निगला करते हैं और इसलिए यह अधिकतम सीमा से ऊपर होगा। उच्चतम पारा सांद्रता मछली और अन्य समुद्री भोजन में पाए गए, विशेष रूप से मछली के मांस में जैसे कि तलवार मछली और शार्क, जंगली मशरूम और भोजन की खुराक। हालांकि, मानव एक्सपोज़र के लिए, केवल पहला बिंदु जिसका उल्लेख है, मेघ के लिए प्रासंगिक है, नॉट्सन के अनुसार। स्थिति का बेहतर आकलन करने के लिए, अधिक डेटा की जांच करने में सक्षम होना और प्रमाणित संदर्भ सामग्री और पेशेवर परीक्षण योजनाएं प्रदान करना महत्वपूर्ण है जो मछली और समुद्री भोजन के अलावा अन्य खाद्य पदार्थों में अकार्बनिक पारा की एकाग्रता को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करना संभव बनाते हैं। की जांच।
सभी प्रस्तुतियों से स्क्रिप्ट सहित सम्मेलन दस्तावेज के 295, कीमत के लिए फ्रेसेनियस सम्मेलन कर सकते हैं - Akademie फ्रेसेनियस पर यूरो से अधिक वैट के आधार पर किया ...
स्रोत: डॉर्टमुंड, मेंज [द एकेडमी फ्रेसेनियस GmbH]
