अधिकारियों ने खाद्य कानून का उल्लंघन करने के लिए दृष्टिकोण कस

Akademie फ्रेसेनियस बैठक चिकित्सकों नए नियमों और उत्पाद के निर्माण के संभावित खतरों और पर भोजन की खपत से पता चलता है

सचमुच - - "सभी क्रोध" नहीं, क्योंकि हाल ही में horsemeat घोटाले "सुरक्षित खाद्य" और उद्योग के बाहर है। उपभोक्ताओं के रूप में पहले कभी नहीं भ्रमित और उलझन में हैं, जो विक्रेताओं और उत्पादों वे वास्तव में विश्वास कर सकते हैं और जहां सावधानी पसंद करते हैं पर सलाह दी जाती है।

परिणामों हाल के वर्षों के खाद्य घोटालों से तैयार कर रहे हैं, कैसे उत्पादन में एक कंपनी और अधिक सुरक्षा बनाने के लिए पर और आपूर्ति श्रृंखला में और क्या नए जोखिम विचार किया जाना है अधिकारियों, गुणवत्ता आश्वासन और प्रबंधन, रेगुलेटरी अफेयर्स के क्षेत्रों से अनुभवी प्रतिनिधियों और प्रयोगशाला और 5 पर स्वच्छता प्रबंधन। "क्यु-प्रबंधन की बैठक" 12 पर Akademie फ्रेसेनियस। और 13। बर्लिन में जून 2013।

संगोष्ठी में, ब्रिटा शिंक ने खाद्य, कृषि और उपभोक्ता संरक्षण (BMELV) संघीय मंत्रालय की ओर से वर्तमान आधिकारिक सूचना दिशानिर्देशों पर एक व्याख्यान दिया, जो खाद्य कानून के उल्लंघन की स्थिति में प्रभाव में आते हैं। 40 मई 1 को लागू होने वाले खाद्य, जिंसों और पशु आहार (एलएफजीबी) संहिता में अनुच्छेद 2, पैराग्राफ 4, क्लाज 28, नंबर 2013 ए का नया विनियमन, जनता को खोलने के लिए उपयुक्त विचार के बाद, अधिकारियों को अवसर प्रदान करेगा। सूचित करें, यदि एक उचित संदेह है कि एलएफजीबी के प्रावधानों का उल्लंघन नहीं किया गया है, तो असंगत, शिंक ने नए प्रावधान के मूल को संक्षेप में प्रस्तुत किया है। नए विनियमन की पृष्ठभूमि अघोषित घोड़े के मांस के साथ भोजन के बारे में सभी हाल की घटनाओं से ऊपर है, जिसने यह स्पष्ट कर दिया है कि आज तक मौजूद विनियमों ने हमेशा तेजी से और उचित जानकारी की गारंटी नहीं दी, शिंक जारी रखा। शरद ऋतु 2012 में इसलिए पैराग्राफ के नए विनियमन पर एक व्यापक राजनीतिक सहमति थी। प्रकल्पित "असंगत सीमा नहीं" के संबंध में, शिन्क ने कहा कि इसका अर्थ है, एक तरफ, अनुमेय सीमा मूल्यों, अधिकतम स्तरों या अधिकतम मात्राओं को पार करना। दूसरी ओर, ऐसे मामलों को भी संबोधित किया जाता है जिसमें कानून के दायरे में अन्य प्रावधानों का महत्वपूर्ण या बार-बार उल्लंघन होता है, जिसके लिए कम से कम 350 यूरो के जुर्माने की उम्मीद की जा सकती है।

यूरोपीय न्यायालय के हाल के एक फैसले के अनुसार, यूरोपीय कानून के साथ संशोधित अनुच्छेद 40 की संगतता के बारे में संदेह उत्पन्न हुआ है, यह मौलिक रूप से उचित नहीं है क्योंकि अनुच्छेद को "शुरू से यूरोपीय कानून के उल्लंघन में नहीं" के रूप में वर्गीकृत किया गया था। हालाँकि, इस सवाल को अभी तक स्पष्ट नहीं किया गया है और आगे के राष्ट्रीय मामले के कानून को देखा जा सकता है, जिस पर जोर दिया गया है। दूसरी ओर, संघीय सरकार ने पहले से ही स्पष्ट रूप से खुद को तैनात किया है: इसके विचार में, पैरा उपभोक्ता संरक्षण में एक महत्वपूर्ण योगदान देता है, क्योंकि उपभोक्ता केवल स्वतंत्र निर्णय ले सकते हैं यदि उनके पास सभी प्रासंगिक जानकारी है, तो शिंक का समापन हुआ।

कच्चे माल: जोखिम वाले देशों से खरीदते समय सावधान रहें

कच्चे माल की गुणवत्ता और प्रसंस्करण हमेशा सुरक्षित भोजन के संबंध में एक संवेदनशील मुद्दा है। विशेष रूप से आपूर्ति के स्रोत एक प्रमुख सुरक्षा जोखिम का प्रतिनिधित्व करते हैं। बर्नहार्ड मुलर (सेफफूड-ऑनलाइन) ने "कच्चे माल की खरीद में जोखिम की पहचान और प्रबंधन" के विषय पर संगोष्ठी में जानकारी प्रदान की और निगरानी के लिए सबसे बड़ी चुनौती का नाम दिया: मुख्य समस्या उत्पादन प्रक्रियाओं के बारे में पारदर्शिता की कमी है, जो भोजन की हैंडलिंग में सांस्कृतिक अंतर के कारण होती है। "भाषा अवरोधों और तीसरे देशों में विषय की कानूनी समझ की कमी को तेज किया जाएगा," मुलर ने समझाया। इसके अलावा, प्रलेखन जो समझना मुश्किल है या जो अपूर्ण है, परिवहन जोखिम और तथ्य यह है कि केवल यादृच्छिक नमूना संगठनात्मक रूप से संभव है कच्चे माल की खरीद और नियंत्रण को जटिल करेगा।

खाद्य व्यवसाय संचालक फिर भी सभी संभावित खतरों की पहचान करने, उन्हें यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से रोकने, उन्हें खत्म करने या स्वीकार्य स्तर तक कम करने के लिए बाध्य हैं। खतरों को नियंत्रित किया जाना चाहिए (कच्चे माल और पैकेजिंग सहित) इस तरह से कि खाद्य सुरक्षा की गारंटी है - यह जिम्मेदारी भी मौजूद है जब एक गैर-ईयू देश से भोजन आयात किया जाता है। विशेष रूप से जोखिम वाले देशों में खाद्य सुरक्षा के संबंध में विकास के निम्न स्तर और / या भ्रष्टाचार के उच्च स्तर वाले राज्य हैं, जो एक नियम के रूप में यूरोपीय मानकों को पूरी तरह से या केवल कठिनाई से पूरा नहीं कर सकते हैं, मुलर ने कहा।

अभिविन्यास किन देशों पर लागू होता है यह विकास प्रतिस्पर्धा सूचकांक (जीसीआई, वैश्विक प्रतिस्पर्धात्मकता सूचकांक) या भ्रष्टाचार संभावना सूचकांक (सीपीआई, भ्रष्टाचार धारणा सूचकांक) द्वारा प्रदान किया जाता है। मुलर ने बताया कि जोखिम वाले देश के रूप में वर्गीकरण हमेशा बनाया जाना चाहिए अगर वितरित किए गए सामानों की सुरक्षा आधिकारिक स्रोतों (ईयू: आरएएसएफएफ, रैपिड अलार्म सिस्टम फॉर फूड एंड फीड) या आंतरिक घटनाओं या शिकायतों की जानकारी के आधार पर संदेह में थी।

सुरक्षात्मक उपायों के रूप में, मुलर ने संभावित खतरों के लिए एक निगरानी प्रणाली स्थापित करने, मौजूदा प्रबंधन प्रणाली में जोखिम प्रबंधन के मुद्दे को एकीकृत करने और रिकॉल या निकासी से बचने के लिए निवारक उपायों को लागू करने की सिफारिश की।

नई एलर्जेन जोखिम: मांस एलर्जी

अकेले जर्मनी में, छह प्रतिशत आबादी खाद्य एलर्जी से पीड़ित है। एलर्जी ट्रिगर का एक बड़ा हिस्सा (90 प्रतिशत) पहले से ही जाना जाता है: लेबलिंग की आवश्यकता वाले एलर्जी में अंडे, सोया, नट और क्रसटेशियन शामिल हैं। डॉ

क्रिस्टोफ पर्सिन (यूरोफिन्स) ने अपने व्याख्यान में यह स्पष्ट किया कि वर्तमान में व्यावहारिक एलर्जेन प्रबंधन के विषयों पर कड़ी नजर रखनी चाहिए। पर्सिन ने 2012 से नए आंकड़े पेश किए, जो बताते हैं कि लेबलिंग के अधीन आने वाले उत्पादों का एक छोटा हिस्सा अभी भी इसी घोषणा के बिना बाजार में है। परीक्षण में सकारात्मक नमूनों की सबसे अधिक संख्या पारस के अनुसार, सरसों, बादाम, हेज़लनट्स, दूध और लस के लिए थी। विशेष रूप से लस के मामले में, उत्पादों में बड़ी संख्या में निष्कर्ष थे कि कुछ मामलों में भी इस एलर्जीन को "मुक्त" घोषित किया गया था। बिना किसी घोषणा के सकारात्मक निष्कर्ष भी चॉकलेट (एलर्जी: दूध और हेज़लनट) और मसाला तैयारियों (एलर्जेन: सरसों) के लिए बहुत आम थे। पर्सिन ने बताया कि एलर्जीन को सामग्री की सूची में कानून द्वारा उजागर किया जाना चाहिए और 13 दिसंबर 2014 से ढीले माल की लेबलिंग भी अनिवार्य होगी। अंत में, विशेषज्ञ ने एलर्जी के एक नए रूप की सूचना दी जो लंबे समय तक नहीं देखी गई थी, जिसे पहले "मांस एलर्जी" या के रूप में जाना जाता था।

"ए-गैल एलर्जी" किया जाता है। प्रभावित लोग अक्सर रात में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ जागते हैं जो एनाफिलेक्टिक सदमे के रूप में दूर तक जा सकते हैं, पर्सिन कहते हैं। इन मामलों में, मांस की खपत आमतौर पर तीन से छह घंटे पहले होती थी, ताकि शुरू में एलर्जी का संदेह न हो। हालांकि, एक मौका अवलोकन अंधेरे पर प्रकाश डालने में सक्षम था: एलर्जी से प्रभावित लोगों ने मजबूत त्वचा प्रतिक्रियाओं और एंटी-अल्फा-गैल आईजीई एंटीबॉडी के गठन के साथ टिक काटने पर प्रतिक्रिया की।

इसलिए मांस खाने के बाद विलंबित एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए स्पष्टीकरण:

एक चिकित्सीय एंटीबॉडी ("सिटक्सिमैब") के उपयोग से एकल खुराक के बाद भी कुछ रोगियों में एलर्जी की गंभीर प्रतिक्रिया होती है, जो निहित अल्फा-गैलेक्टोज (ए-गैल) चीनी संरचना के कारण होती है, जिसे पर्सिन ने समझाया। मनुष्यों और बंदरों को छोड़कर, यह अन्य सभी स्तनधारियों के ऊतकों में होता है और मानव शरीर द्वारा विदेशी के रूप में पहचाना जाता है। इसलिए उक्त चीनी संरचना को अब एक एलर्जेन के रूप में माना जाना चाहिए और फारसिन प्रबंधन पर जोर देना चाहिए।

 

सभी प्रस्तुतियों से स्क्रिप्ट सहित सम्मेलन दस्तावेज के 295, कीमत के लिए फ्रेसेनियस सम्मेलन कर सकते हैं - Akademie फ्रेसेनियस पर यूरो से अधिक वैट के आधार पर किया ...

संपर्क:

Akademie फ्रेसेनियस GmbH
अन्निका कोटरबा
बदल Hellweg 46
44379 डॉर्टमुंड

फोन: 0231-75896-74
फैक्स: 0231-75896-53

यह ई - मेल पते spambots से संरक्षित किया जा रहा! जावास्क्रिप्ट को प्रदर्शित करने के लिए सक्षम किया जाना चाहिए! 
www.akademie-fresenius.de 

स्रोत: डॉर्टमुंड, कोअन [Akademie फ्रेसेनियस]