यह खेल सूअर उद्योग Mikado के लिए आता है!

थॉमस Pröller के साथ वर्तमान Aho साक्षात्कार:

जर्मन सुअर उत्पादन और मांस उद्योग पर नियंत्रण अनिवार्य रूप से 2019 में piglets के सर्जिकल बधिया से बाहर निकलने के लिए सीसा। ऐसे बेल्जियम, डेनमार्क और नीदरलैंड जैसे देशों में पहले तारीखों की घोषणा की है। Aho खाद्य प्रौद्योगिकीविदों और सवाल करने के लिए कसाई थॉमस Pröller सभी होमवर्क पहले से ही मांस प्रसंस्करण उद्योग की ओर से किया गया है कि क्या के साथ एक बातचीत में चला जाता है।

आह ओ: पिछले कुछ दशकों में, यूरोप खाद्य, उपभोक्ता और औद्योगिक वस्तुओं में काफी आसान व्यापार के साथ एक आर्थिक क्षेत्र में विकसित हुआ है। सूअर के मांस और मांस के मामले में यूरोप कितना समान है।

थॉमस Pröller: वास्तव में, यूरोप दुर्भाग्य से इस संबंध में एक पैचवर्क है। बेल्जियम और जर्मनी के बीच तुलना दुख को दर्शाती है। जबकि बेल्जियम में सभी बड़े सुपरमार्केट चेन के सुअर फेटनर बरकरार बोट को फेटने के लिए स्वतंत्र थे या उन्हें इम्प्रूवैक के साथ अतिरिक्त रूप से प्रतिरक्षित करने के लिए जर्मनी में सम्मेलनों में बहुत संघर्ष करना पड़ता है। हाल ही में, जर्मन वध उद्योग में एक अभिनेता ने भी मांग की थी कि पिगलेट को न्यूपर्ड, विशेष रूप से दक्षिणी जर्मनी में, ओपिएट्स के समूह से नव विकसित दर्द निवारक के साथ जारी रखना चाहिए। छोटे दक्षिणी जर्मन संरचनाएं सूअर के चर्बी को सहन नहीं करती हैं।

आह ओ: विशेषज्ञ साहित्य के अनुसार, 30% तक बूचड़खानों ने एक अप्रिय सेक्स गंध को खत्म कर दिया। उद्योग को इससे कैसे निपटना चाहिए?

थॉमस Pröller: सेक्स की गंध गुणवत्ता उन्मुख प्रोसेसर और कसाई के लिए एक पूर्ण "नो गो" है। मुझे इतना डर ​​भी नहीं है कि एक बुरी बदबू कभी-कभी के 3 सामग्री के रूप में नहीं निकलेगी और प्रसंस्करण में फिसल जाएगी। मुझे डर है कि उपभोक्ताओं को अब बदबूदार शवों का स्वाद पसंद नहीं आएगा। अधिकांश खाने वाले यह नहीं जानते कि सूअर की गंध क्या होती है। इस अनुभव से अरंडी ने उन्हें काफी हद तक सुरक्षित किया। सूंघने वाला सूअर का मांस (बदबूदार मांस) शायद खराब कहा जाएगा।

बदबू वाला मांस भी K3 सामग्री है। कोबर्ग कसाईखाना हाल ही में K3 सामग्री पर गिर गया। खाद्य खुदरा विक्रेता "बदबूदार मांस कांड" बर्दाश्त नहीं कर सकता। एक बार मीडिया में, कई उपभोक्ता "सेक्स गंध" का स्वाद लेते थे, भले ही मांस सही था। अंततः, यह किसानों की कीमत पर होगा।

1999 में, बेनेलक्स देशों में स्कूली बच्चों के बीच "कोला विषाक्तता" की रिपोर्ट मीडिया में दर्ज की गई। परिणामस्वरूप, देश के सभी हिस्सों के युवाओं ने शीतल पेय खाने के बाद अस्वस्थ महसूस करने की शिकायत की। कोका-कोला उत्पादों को अलमारियों से दूर ले जाया गया; 80 मिलियन बोतलें और डिब्बे नष्ट हो गए। कोका-कोला शेयर न्यूयॉर्क स्टॉक एक्सचेंज में गिर गया।

मैं परिष्करण में सूअर के व्यवहार के बारे में बहुत बुरा लग रहा है। वीडियो पहले से ही इंटरनेट पर पाए जा सकते हैं जो विशिष्ट सूअर जैसा व्यवहार दिखाते हैं जैसे कि सवारी करना और रैंक के लिए लड़ना। लिंग काटने की घटना पूरी तरह से "खूनी" छवियां प्रदान करती है जो मीडिया में अत्यधिक प्रभावी हैं।

आह ओ: सूंघने वाले सूअर के मांस को मजबूत मौसम वाले सॉसेज और पाई में संसाधित किया जा सकता है। क्या समस्या हल हो जाएगी?

थॉमस Pröller: यह एक बहुत ही जटिल प्रश्न है। बदबू वाले मांस को मास्क करना केवल बड़े परिश्रम से संभव होता है और संवेदनशील लोगों द्वारा इसका स्वाद भी लिया जाता है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि गंधहीन मांस के साथ कच्चे सॉसेज और कच्चे हैम को संवेदनशील लोगों द्वारा भी चखा जा सकता है। यह प्रसंस्करण के इस रास्ते को भी अवरुद्ध करता है।

बहुमूल्य टुकड़ों को चकनाचूर करना व्यावसायिक बकवास है। शायद एक बड़े सॉसेज खंड के साथ अच्छी तरह से वित्त पोषित मांस दिग्गजों को वहन कर सकते हैं। वे कमजोर पड़ने वाले प्रभाव पर भरोसा करते हैं। शिल्प व्यवसाय या मध्यम आकार के मांस उत्पाद निर्माता ऐसा नहीं कर सकते। यहां नाम अभी भी सामान्य गुणवत्ता की गारंटी देता है। ये कंपनियां अभी भी अपने दस्तकारी उत्पादों के साथ पूरे उद्योग के लिए गुणवत्ता मानकों को निर्धारित करती हैं। और यहाँ मैं बड़े पैमाने पर उत्पादित वस्तुओं से अंतर करने का अवसर भी देखता हूं।

यह कहे बिना जाता है कि K3 सामग्री ने अकेले खाद्य कानून कारणों से सॉसेज में कुछ भी नहीं खोया है।

आह ओ: अनचाही यौन सक्रिय सूअर स्वाभाविक रूप से हार्मोन नैंड्रोलोन का उत्पादन करते हैं। क्या यह एक समस्या हो सकती है?

थॉमस Pröller: नंद्रोलोन खेल में सभी प्रकार के डोपिंग घोटालों के लिए प्रसिद्ध और कुख्यात है। सूअर के मांस के उत्पादों को खाने के बाद मूत्र के नमूनों में कई एथलीट नैंड्रोलोन पॉजिटिव थे। उपभोक्ता संरक्षण समूहों के लिए यह जरूरी है कि सूअर के लीवर सॉसेज के सेवन के बाद बच्चों के मूत्र में नैंड्रोलोन पाया जाए। उभरते हुए घोटाले में, औद्योगिक वस्तुओं और दस्तकारी उत्पादों के बीच अंतर करना संभव नहीं होगा।

बेल्जियम और दुनिया भर के कई देशों में इम्प्रूवैक के साथ सूअरों का टीकाकरण करके समस्या को कम किया जाता है। यह वृषण में नैंड्रोलोन संश्लेषण को दबा देता है। क्या बेल्जियम का लीवर सॉसेज गुणवत्ता लेबल के साथ "बिना नंड्रोलोन" के जल्द ही आ रहा है?

आह ओ: अगले कदम क्या होंगे?

थॉमस Pröller: आप इस धारणा को प्राप्त कर सकते हैं कि उद्योग मिकाडो खेल रहा है: "जिसने भी पहले खो दिया है"। हमारे यूरोपीय पड़ोसियों ने बहुत तंग समय खिड़की खोली है। कसाई और मध्यम आकार की मांस प्रसंस्करण कंपनियों को अब खुद को स्थान देना चाहिए और अपनी राय सार्वजनिक करनी चाहिए। स्पष्ट कथन और पारंपरिक, गुणवत्ता-उन्मुख हस्तशिल्प के लिए एक स्पष्ट प्रतिबद्धता खरीदारों के नए समूहों को बांध सकती है।

आह ओ: साक्षात्कार के लिए धन्यवाद!

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स्रोत: गियम / हेम्सबैक [पशु-स्वास्थ्य-ऑनलाइन]