भोजन में लेजर mycotoxins के साथ ट्रैक

भोजन में फंगल विषाक्त पदार्थों को मानव और पशु स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है और यहां तक ​​कि कैंसर भी पैदा कर सकता है। अब तक, नए नए साँचे (मायकोटॉक्सिन) से इन चयापचय उत्पादों का पता लगाना जटिल और समय लेने वाला रहा है। खाद्य उद्योग के वैज्ञानिक और चिकित्सक अब तेजी से परीक्षण पर काम कर रहे हैं: अवरक्त लेजर स्पेक्ट्रोस्कोपी का उपयोग करते हुए, वे भोजन में फंगल विषाक्त पदार्थों का पता लगाना चाहते हैं - और यदि संभव हो तो क्षेत्र में या सुपरमार्केट में। यूरोपीय आयोग प्रारंभिक दो वर्षों के लिए कवक संक्रमण के बेहतर निदान के लिए अनुसंधान को वित्तपोषित कर रहा है।

हाल ही में प्रस्तुत MYCOSPEC परियोजना समूह में उल्म विश्वविद्यालय में इंस्टीट्यूट फॉर एनालिटिकल एंड बायोएनालिटिकल केमिस्ट्री (IABC) के प्रमुख प्रोफेसर बोरिस मिज़िकॉफ़ और साथ ही प्राकृतिक संसाधन और जीवन विज्ञान विश्वविद्यालय, वियना और अनुसंधान कंपनी IRIS (Castelldefels, स्पेन) के वैज्ञानिक शामिल हैं। खाद्य उद्योग और लेजर प्रौद्योगिकी क्षेत्र में भी कई छोटी और मध्यम आकार की कंपनियां हैं।

यह जांचने के लिए कि अनाज, डेयरी उत्पाद या मांस कानूनी रूप से निर्धारित माइकोटॉक्सिन सीमा मूल्यों से अधिक है या नहीं, प्रयोगशाला में जटिल परीक्षण आमतौर पर आवश्यक होते हैं। यह न केवल महंगा है, बल्कि समय लेने वाला भी है। दूसरी ओर, फंगल विषाक्त पदार्थों से दूषित खाद्य पदार्थ कृषि और खाद्य उद्योग में बहुत वित्तीय नुकसान पहुंचाते हैं। उपन्यास सेमीकंडक्टर लेज़रों ("क्वांटम कैस्केड लेजर") के साथ MYCOSPEC समूह द्वारा एक तीव्र परीक्षण भविष्य में खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है।

"क्वांटम कैस्केड लेजर बहुत कॉम्पैक्ट होते हैं, उनका उत्सर्जन तरंग दैर्ध्य मध्य अवरक्त सीमा में होता है। उन्हें एक विस्तृत वर्णक्रमीय सीमा पर बांधा जा सकता है ताकि मायकोटॉक्सिन के जटिल हस्ताक्षर अवरक्त में दर्ज किए जा सकें, ”बोरिस मिज़िकॉफ़ बताते हैं। इस माप पद्धति के साथ, नमूना तैयार करना बहुत समय लेने वाली नहीं है, यही कारण है कि माइकोटॉक्सिन सीमा मूल्यों को जल्दी और साइट पर जांचना संभव है।

हालांकि, तथाकथित फिंगरप्रिंट क्षेत्र में केवल अवरक्त स्पेक्ट्रोस्कोपी की उच्च चयनात्मकता विभिन्न प्रकार के अनाज पर बड़ी संख्या में अणुओं के बावजूद सुरक्षित रूप से और मज़बूती से फंगल विषाक्त पदार्थों का पता लगाने का अवसर प्रदान करती है।

उल्म में IABC शोधकर्ता मुख्य रूप से MYCOSPEC परियोजना के लिए क्वांटम कैस्केड लेजर स्पेक्ट्रोस्कोपी में अपने कई वर्षों के अनुभव का योगदान दे रहे हैं।

मिज़िकॉफ़ और उनकी टीम पतली फिल्म ऑप्टिकल फाइबर प्रौद्योगिकी के विशेषज्ञ भी हैं, जो कि सस्ती अर्धचालक सामग्री पर आधारित है और आदर्श रूप से सेंसर इंटरफेस के रूप में क्वांटम कैस्केड लेजर का पूरक है, अर्थात नमूना के लिए एक संपर्क बिंदु।

परियोजना की शुरुआत में, वैज्ञानिक अनाज और सूखे फल पर व्यापक अध्ययन करना चाहते हैं। 2015 तक वे एक व्यावहारिक प्रोटोटाइप पेश करने की योजना बना रहे हैं जो क्वांटम कैस्केड लेजर और पतली-फिल्म फाइबर ऑप्टिक केबल का उपयोग करके भोजन में कवक विषाक्त पदार्थों को जल्दी और मज़बूती से पता लगा सकता है।

MYCOSPEC परियोजना फंगल रोगों के ऑन-साइट निदान के लिए यूरोपीय आयोग के 7 वें फ्रेमवर्क कार्यक्रम के हिस्से के रूप में की जाती है। भाग लेने वाले अनुसंधान संस्थान (उल्म विश्वविद्यालय, प्राकृतिक संसाधन और जीवन विज्ञान विश्वविद्यालय, वियना) यूरोपीय देशों के छोटे और मध्यम आकार की कंपनियों के साथ मिलकर काम करते हैं। इनमें IRIS (स्पेन), SMUs ICC (ऑस्ट्रिया), FULLWELL MILL LIMITED (ग्रेट ब्रिटेन), CERVESES LA GARDENIA (स्पेन) और SETBIR (तुर्की) शामिल हैं। प्रोजेक्ट पार्टनर एमजी ऑपटिकल सॉल्यूशंस GmbH (जर्मनी) क्वांटम कैस्केड लेजर का उत्पादन करता है जो MYCOSPEC परियोजना के लिए आवश्यक हैं।

स्रोत: उलम [उनी]