दायित्व के बिना
परियोजना "गैर छड़ी" सतह आसान आटा के लिए डिज़ाइन किया गया
चाहे रोल, रोटी या केक - लगभग आटा के सभी प्रकार के अवरुद्ध कर रहे हैं। वे इसलिए केवल बेकर के हाथों के लिए उत्तरदायी नहीं हैं, लेकिन यह भी काम की सतह fermenting आटा है जिस पर पर। इस वजह से पके हुए उत्पाद की गुणवत्ता को कम कर सकते हैं और यह भी एक mikobielles जोखिम हो सकता है विकल्प की जरूरत है। अनुसंधान परियोजना "गैर छड़ी" के भाग के रूप TTZ ब्रेमरहेवन और ट्रे अशुद्धि जाँच के लिए कम से कम आसंजन गुणों के साथ एक नई सतह Ringoplast कंपनी का विकास।
किसी भी बेकरी में यह एक ही समस्या की बात आती है: fermenting आटा रोटी, केक या अन्य पके हुए माल में संसाधित किया जा करने के लिए चिपचिपा है और इसकी सतह, प्रूफिंग ट्रे का पालन करता है। यह न केवल खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता, लेकिन यह भी एक संभव सूक्ष्मजीवविज्ञानी हानिकर संदूषण के संबंध में समझौता। अनुसंधान सेवा प्रदाता ब्रेमरहेवन और Ringoplast, परिवहन और भंडारण कंटेनर के एक निर्माता TTZ, अपने अनुसंधान परियोजना "गैर छड़ी" ट्रे अशुद्धि जाँच के लिए एक गैर छड़ी सतह में विकसित करना। "पाक के बिना जबड़े" आसान और अधिक स्वच्छ होना चाहिए।
कैसे चिपचिपा आटा है?
स्पष्ट चिपकने वाली सतह के साथ Brötchenteigling
इस विशेष संरचना के विकास, TTZ ब्रेमरहेवन और Ringoplast डिजाइन भी एक विशेष परीक्षण प्रक्रिया को बढ़ावा देना। चुना गया, परीक्षा प्रणाली, पालन कितना समर्थन सतह पर आटा (जैसे एक रोटी मोल्ड की सतह)। यह पहली परख होती है, ट्रे कि आटा के साथ संपर्क में आते हैं अशुद्धि के विभिन्न सामग्रियों। इन प्लास्टिक, कपड़े पैड, कपास चादरें या अन्य संरचनाओं शामिल हैं। दूसरी ओर परीक्षण, आटा योगों में उनके संबंधित tackiness भिन्नता है, और इस तरह।
चेन और Hoseney के अनुसार आटा चिपचिपाहट सेल
"गैर छड़ी" अभिनव सतह द्वारा विकसित बाद में अन्य अनुप्रयोगों के लिए स्थानांतरित किया जाना है। परियोजना दो वर्ष की अवधि है और से ZIM-Koop, एआईएफ के माध्यम से BMWi द्वारा वित्त पोषित का समर्थन करता है।
नमूना मंदिर चिपकने वाला अलग Gärgutträgeroberflächen को चिह्नित करने के लिए
TTZ ब्रेमरहेवन अनुसंधान सेवाओं की एक अभिनव प्रदाता है और आवेदन के आधार पर अनुसंधान और विकास करता है। TTZ ब्रेमरहेवन की छतरी के नीचे, विशेषज्ञों के एक अंतरराष्ट्रीय टीम भोजन, पर्यावरण और स्वास्थ्य के क्षेत्र में काम कर रहा है।
स्रोत: TTZ
स्रोत: ब्रेमरहेवन [TTZ]
