प्रक्रिया

खाद्य उद्योग में कम सीवेज कीचड़

मेम्ब्रेन बायोरिएक्टर अपशिष्ट प्रबंधन से राहत देते हैं

खाद्य उत्पादन के उप-उत्पाद के रूप में बड़ी मात्रा में अपशिष्ट जल का उत्पादन किया जाता है। इसकी शुद्धि सीवेज कीचड़ की उच्च मात्रा की ओर ले जाती है, जो डेयरी और मांस उद्योग के लिए आर्थिक बोझ का प्रतिनिधित्व करती है। एक विशेष बायोटेक्नोलॉजिकल सक्रिय संघटक संरचना का उपयोग कीचड़ की मात्रा को कम करता है और साफ-सफाई के प्रदर्शन को बढ़ाता है। नगरपालिका सीवेज उपचार संयंत्रों के क्षेत्र में, संरचना का उपयोग, जो सूक्ष्मजीवों के सूक्ष्म समूहों के गठन का कारण बनता है, पहले से ही खुद को साबित कर चुका है। यूरोपीय संघ के अनुसंधान परियोजना WASTEred को खाद्य उद्योग में कारकों के लिए इस एप्लिकेशन को अनुकूलित करना है।

ब्रेमेरवेन, अगस्त 2009। खाद्य और पेय पदार्थों के उत्पादन में अपशिष्ट जल की उच्च मात्रा की विशेषता होती है। अपशिष्ट जल उपचार के लिए प्रयास और लागत में हाल के वर्षों में लगातार वृद्धि हुई है। इसलिए, निर्माता न केवल अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और ग्राहक स्वीकृति से चिंतित हैं, बल्कि तेजी से अपशिष्ट प्रबंधन के साथ, जो अब कई कंपनियों के लिए एक महत्वपूर्ण लागत कारक है।

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अनुसंधान परियोजना ने वध पशु रक्त की नसबंदी शुरू की

जर्मन इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजी (डीआईएल) ईवी, क्वेनकब्रुक, इंस्टीट्यूट फॉर फूड क्वालिटी एंड सेफ्टी ऑफ द वेटरनरी मेडिसिन हनोवर (तिहाओ) और मीट उद्योग की छोटी और मध्यम आकार की कंपनियों के साथ मिलकर वध-उत्पाद, विशेष रूप से वध पशु रक्त के स्थायी उपयोग के लिए संभावनाएं तलाश रहे हैं।

जर्मनी में, प्रत्येक वर्ष लगभग 150 मिलियन लीटर शव रक्त का उत्पादन किया जाता है, जिसे आमतौर पर बड़ी कठिनाई से निपटाया जाता है। भोजन के रूप में मूल्यवान, प्रोटीन और लोहे से समृद्ध पुनर्नवीनीकरण सामग्री का उपयोग करना वांछनीय होगा, विशेष रूप से एक नैतिक दृष्टिकोण से और बढ़ती दुनिया की आबादी के लिए कच्चे माल को कम करने की दृष्टि से। डीआईएल में विकसित ELCRACK® गैर-थर्मल डिग्रेडेशन प्रक्रिया का उपयोग करते हुए, मांस उत्पादों के उत्पादन और कच्चे माल के स्थायी उपयोग के लिए नई प्रसंस्करण और उपयोग रणनीतियों को विकसित किया जाना है।

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खाद्य प्रसंस्करण में, ज्ञान हस्तांतरण का एक नया युग शुरू होता है

01 पर। मई 2009 ने आधिकारिक तौर पर यूरोपीय नेटवर्क ऑफ एक्सीलेंस "हाई टेक यूरोप" लॉन्च किया है। यह पहल, वर्तमान में 22 यूरोपीय अनुसंधान संगठनों, उद्योग संघों और कंपनियों को शामिल करते हुए, जर्मन इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजी (डीआईएल) द्वारा क्वेंकब्रुक में स्थित है। नेटवर्क 7 का हिस्सा है। यूरोपीय संघ फ्रेमवर्क कार्यक्रम।

इस सहयोग का उद्देश्य अभिनव ज्ञान बनाना है - विशेष रूप से जैव प्रौद्योगिकी, नैनो और सूचना और संचार प्रौद्योगिकी में नवीनतम निष्कर्ष - खाद्य उद्योग में छोटी और मध्यम आकार की कंपनियों के लिए उपलब्ध है, इस प्रकार उन्हें वैश्विक प्रतिस्पर्धा के लिए मजबूत करना है।

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निपटान समस्या के बजाय आय का स्रोत

यूरोप में, किसानों और उत्पादकों को अक्सर अपने प्रसंस्करण कचरे को शुल्क के लिए निपटाया जाता है। जिससे एक बड़ी ऊर्जा क्षमता खो जाती है। बायोगैस उत्पादन और मामले-विशिष्ट गणनाओं पर सार्थक जानकारी तक पहुँच को आसान बनाने के लिए, कंपनियों के साथ मिलकर, बायोगैस प्लांट्स, अनुसंधान भागीदारों और संघों के संचालकों ने मिलकर एग्रोबिओगास परियोजना में एक बहुक्रियाशील मंच और लचीला गणना मॉडल तैयार किया है। अनुवर्ती परियोजना FAGAGAS अब इस सूचना को बायोगैस उत्पादन के नए यूरोपीय संघ के देशों में कम प्रतिनिधित्व के लिए लाएगा।

बायोगैस के उत्पादन के लिए एक स्थायी और पुरस्कृत विधि विभिन्न कारकों की विशेषता है और इसके लिए प्रक्रिया को जानना आवश्यक है - सब्सट्रेट, कार्यान्वयन और परिणाम संतुलन में होना चाहिए। लक्षित ज्ञान हस्तांतरण के माध्यम से, यह 7 में किया जाना चाहिए। पूर्वी यूरोप में कृषि अवशेषों के अवायवीय पाचन के प्रसार को बढ़ावा देने के लिए यूरोपीय संघ द्वारा वित्त पोषित फर्मागास परियोजना का अनुसंधान ढांचा कार्यक्रम। बायोगैस प्रोफाइल, पीएच और संसाधनों की क्षेत्रीय उपलब्धता सब्सट्रेट की पसंद का निर्धारण करती है। स्वतंत्र रूप से उपलब्ध सॉफ्टवेयर इन कारकों के सुचारू समन्वय की सुविधा देता है। क्योंकि डेटा को हाथों-हाथ परीक्षण के माध्यम से एकत्र किया गया था, यह संभावित उपयोगकर्ताओं को सार्थक सिफारिशें प्रदान करता है। निर्णय लेने की कार्रवाई दिशानिर्देशों और एक निवेश गणना द्वारा की जा सकती है। इन सामग्रियों को एग्रोबिओगास परियोजना में विकसित किया गया था, जिसमें भाग लेने वाले यूरोपीय संघ के देशों में प्रशिक्षण उपायों के माध्यम से हस्तांतरण सुनिश्चित किया गया था।

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ऑस्ट्रेलिया से हरी एयर कंडीशनिंग के लिए वापसी

प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय सिडनी के शोधकर्ता ऑस्ट्रेलिया में एक अत्यधिक कुशल 1970 एयर कंडीशनिंग प्रौद्योगिकी को फिर से जीवित कर रहे हैं। इसमें बड़ी मात्रा में ऊर्जा बचाने की क्षमता है।

इंजीनियरिंग और सूचना प्रौद्योगिकी संकाय में जॉन डार्टनेल के आसपास की टीम तथाकथित अप्रत्यक्ष बाष्पीकरणीय शीतलन की प्रक्रिया पर अपने काम में भरोसा करती है। मूल रूप से, यह तकनीक कॉमनवेल्थ साइंटिफिक एंड इंडस्ट्रियल रिसर्च ऑर्गेनाइजेशन (CSIRO) के वैज्ञानिक डॉन पेसकोड द्वारा विकसित की गई थी। इसका उपयोग मुख्य रूप से दूरदराज के क्षेत्रों में टेलीफोन एक्सचेंजों को ठंडा करने के लिए किया जाता था। हालांकि, 1980 वर्षों में सीमित व्यावसायीकरण और विकास और बदलती दूरसंचार तकनीक ने पेसकोड के विकास के लिए एक अस्थायी अंत लाया।

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भाप से सुखाएं

फ्राउनहोफर आईजीबी में, एक सुखाने की प्रक्रिया विकसित की गई थी जो गर्म हवा के बजाय सुपरहिट स्टीम के साथ सूख जाती है। आलू के चिप्स, बिल्ली का खाना या खनिज कच्चे माल को पहले की तुलना में बहुत तेज, जेंटलर और कम ऊर्जा इनपुट के साथ सुखाया जा सकता है।

आलू के चिप्स, कद्दू के बीज और सेब के चिप्स, कुत्तों और बिल्लियों के लिए सूखा भोजन, लेकिन कीचड़ या निर्माण सामग्री को संसाधित या पैक किए जाने से पहले सूख जाना चाहिए और व्यापार के माध्यम से उपभोक्ता तक पहुंचना चाहिए। आमतौर पर गर्म हवा के साथ सूख जाता है। इसमें लंबा समय लगता है, बड़ी सुखाने प्रणाली की आवश्यकता होती है और बहुत अधिक ऊर्जा की खपत होती है। अक्सर इतनी ऊर्जा कि 90 से अधिक का सूखने का चरण पूरे उत्पादन श्रृंखला की ऊर्जा आवश्यकता का एक प्रतिशत बनाता है।

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44। कुलंबचर वोचे वर्तमान शोध परिणामों को बताता है

मांस अनुसंधान की प्रदर्शनी

16 ने तीन विषयगत क्षेत्रों में व्याख्यान दिया और खाद्य श्रृंखला "मीट" की सुरक्षा के लिए एक अंतर्राष्ट्रीय कार्यशाला में मांस विशेषज्ञों को प्रदान किया, 5। 7 के लिए। मई 2009 से 44 तक। मैक्स रूबेर इंस्टीट्यूट (एमआरआई) के कुलंबचर सप्ताह ने मांस अनुसंधान के नवीनतम परिणामों की यात्रा की थी।

रूसी और जनजाति के कमरे से राष्ट्रीय दृश्य के अलावा, विषय क्षेत्र "वध और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी" प्रस्तुत किया गया था। MRI-Kulmbach के पशुचिकित्सा माथियास Moje ने "6-Axis Standard Industrial Robots" का उपयोग करने की अवधारणा प्रस्तुत की, जो बड़े पैमाने पर चार वर्षों से उपयोग में है। अवधारणा ने खुद को साबित कर दिया है, भले ही औद्योगिक सुअर वध के लिए कोई अंतिम मूल्यांकन कत्ल की स्वच्छता के दृष्टिकोण से नहीं किया जा सकता है, विशेषज्ञ ने न्याय किया। रूसी कृषि विज्ञान अकादमी के शोधकर्ताओं द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड की मदद से मसालों से स्वाद निकालने के प्रयासों ने भी दिलचस्प नतीजे दिए: मीना ट्रिफोनोवा, अखिल-रूसी अनुसंधान संस्थान मांस उद्योग से - वीएम गोरबाटोव, मॉस्को ने कहा कि यहां न केवल खाद्य क्षेत्र के लिए, बल्कि बड़ी क्षमता को खोलने के लिए सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा के क्षेत्र में भी।

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गोमांस और भेड़ के मांस से पारंपरिक सर्बियाई उत्पाद और स्वयं के उत्पाद विकास

44 की एक प्रस्तुति का सारांश। Kulmbacher सप्ताह 2009

गोमांस और भेड़ सहित उच्च गुणवत्ता वाले ठीक किए गए उत्पादों का उत्पादन, दक्षिण-पश्चिमी सर्बिया में ज़्लाटीबोर के पहाड़ी क्षेत्र में एक लंबी परंपरा है। कच्चे बीफ़ और भेड़ पश्चिमी यूरोपीय बाजार में कुछ विशिष्टताओं तक सीमित हैं। इसलिए, इन सर्बियाई उत्पादों पर एक नज़दीकी नज़र डालनी चाहिए अगर वे स्थानीय प्रस्ताव को समृद्ध कर सकते हैं।

बीफ और भेड़ हैम और विशेषता "स्टेलजा" (पूरे, बोनलेस, अनफोल्डेड भेड़ शवों से बनी) पारंपरिक तरीकों के अनुसार बनाई गई हैं। कंटेनरों में सूखे / गीले अचार के बाद (कुछ मामलों में केवल आम नमक के साथ), पानी डालना और सूखना, एक्सएनयूएमएक्स के माध्यम से एक्सएनयूएमएक्स को लगातार नियंत्रित अवधि के लिए समय की एक नियंत्रित अवधि के लिए बीचवुड में धूम्रपान किया जाता है। यह अपेक्षाकृत अंधेरे, अधिक सूखे उत्पादों के परिणामस्वरूप होता है। लेग हैम (n = 15), शोल्डर (n = 20) और पसलियों (पीठ की मांसपेशियों के साथ) "स्टेलजा" (n = 9) और बीफ हैम फ्रॉम रोस्ट बीफ (n = 1) और टेल रोल (n = 10) की जांच की गई। , भौतिक मापदंडों (पीएच, ओप वैल्यू) के अलावा, मुख्य घटक पानी, वसा, प्रोटीन, राख, साथ ही साथ इलाज एजेंट (NaCl, NO2, NO5), वसा सूचकांक (पेरोक्साइड संख्या, एसिड संख्या), फैटी एसिड पैटर्न और बेंजो (ए) पायरीन निर्धारित किए गए थे। DLG 2 डॉट स्कीम के अनुसार एक संवेदी परीक्षा हुई।

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अनुगा फूडटेक: कार्बन फुटप्रिंट और सस्टेनेबिलिटी

एक स्थायी अर्थव्यवस्था के लिए निर्णय समर्थन - जलवायु और पर्यावरण के लिए अपने स्वयं के कार्यों के परिणाम अधिक औसत दर्जे का हो जाना चाहिए

हर कोई जलवायु परिवर्तन के बारे में बात कर रहा है और स्थिरता की अवधारणा आर्थिक योजना में एक महत्वपूर्ण मानदंड बन गई है। अधिक से अधिक उपभोक्ता जानना चाहते हैं कि जलवायु संरक्षण में उत्पादों का क्या योगदान है। इसका एक उपाय है "कार्बन पदचिह्न," एक शब्द जो पहली बार ब्रिटेन में आया था, जहां पहली खुदरा श्रृंखला ने अपनी बिक्री पैकेजिंग पर "CO2 पदचिह्न" की पहचान करना शुरू किया। उसे इस बात की जानकारी देनी चाहिए कि कोई उत्पाद जलवायु को किस हद तक प्रदूषित करता है। इसे CO2 उत्सर्जन के योग के रूप में व्यक्त किया जाता है, जो कच्चे माल के उत्पादन और व्यापार, वितरण और उपयोग या निपटान या रीसाइक्लिंग के माध्यम से उत्पाद के निर्माण से पूरी उत्पादन श्रृंखला के साथ उत्पन्न होता है, और इसलिए इसे मज़बूती से निर्धारित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मीथेन या नाइट्रस ऑक्साइड के उत्सर्जन को सबसे महत्वपूर्ण ग्रीनहाउस गैस, कार्बन डाइऑक्साइड के संगत समकक्षों में परिवर्तित किया जाता है।

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ट्रेंड रिपोर्ट एनर्जी एफिशिएंसी Anuga FoodTec 2009: इन सब से बाहर निकलना

सिस्टम घटकों के इष्टतम इंटरैक्शन के माध्यम से खाद्य उद्योग में ग्रेटर ऊर्जा दक्षता

नवंबर में 2008 को लंदन में अंतर्राष्ट्रीय ऊर्जा एजेंसी (IEA) की वर्तमान विश्व ऊर्जा रिपोर्ट में प्रस्तुत किया गया था। यह फिर से साबित होता है कि जलवायु परिवर्तन, बढ़ती ऊर्जा मांग और सीमित जीवाश्म ईंधन हमारे समय की प्रमुख चुनौतियां हैं। कई औद्योगिक कंपनियां पहले से ही बड़े और छोटे चरणों में कारोबार कर रही हैं। उदाहरण के लिए, दुनिया भर में बढ़ते उत्पादन के आंकड़ों के बावजूद, दुनिया भर में उत्पादन के आंकड़ों के बावजूद, 2 की तुलना में दुनिया भर में 2010 प्रतिशत के मुकाबले COTNUMX उत्पादन को कम करने के लक्ष्य के साथ, दुनिया भर में पेय डिब्बों के सबसे बड़े उत्पादक टेट्रा पाक ने अपने लक्ष्य को निर्धारित किया है। इसके लिए, कंपनी ऊर्जा दक्षता में लगातार वृद्धि पर निर्भर करती है। इसके अलावा, अगले कुछ वर्षों के भीतर अतिरिक्त उत्पादन स्थलों को अक्षय ऊर्जा जैसे पवन, पानी या सौर ऊर्जा में परिवर्तित किया जाना है। लिम्बर्ग और बर्लिन में दो उत्पादन संयंत्र पहले से ही ऐसे ऊर्जा स्रोतों का उपयोग करते हैं।

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अनुगा फूडटेक: सेफ एंड क्लीन हेल्पर्स - रोबोट्स ऑन द राइज

औद्योगिक रोबोट की अनुप्रयोग संभावनाएं कभी अधिक विविध होती जा रही हैं। यह खाद्य और पेय उद्योग पर भी लागू होता है। वहां, रोबोट चॉकलेट के साथ पैकेजिंग मशीनों को लोड करते हैं, कटोरे में आलू का सलाद भरते हैं, नूर्नबर्गर रोस्टब्रैटवर्स्ट और पैकिज़ बॉक्स या डिस्प्ले पैक करते हैं।

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