कार्यात्मक गुणों के साथ नए उत्पादों के उत्पादन के लिए बड़ी क्षमता के साथ प्रक्रिया

खाद्य प्रसंस्करण में प्रमुख आधुनिक तकनीकों में से एक एक्सट्रूज़न है। यह विभिन्न प्रकार के उपयोगों को खोजता है, उदाहरण के लिए स्नैक उत्पादों, नाश्ते के अनाज, स्वास्थ्य सलाखों, फ्लैट ब्रेड, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी या पालतू भोजन के उत्पादन के लिए। एक्सट्रूज़न व्यापार में कई प्रकार के आकार, रंग और स्वाद में उपलब्ध हैं। एक्सट्रूज़न के अलावा कोई अन्य प्रक्रिया उत्पाद मैट्रिक्स को पूरी तरह से फिर से डिज़ाइन करने और अभिनव खाद्य संरचनाओं को विकसित करने के लिए इतनी बड़ी क्षमता प्रदान नहीं करती है। आवश्यक दबाव, तापमान और कतरनी के साथ-साथ एक बंद प्रणाली में निरंतर संचालन के पैरामीटर हैं।

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DIL खाद्य प्रौद्योगिकी के लिए पहला यूरोपीय उत्कृष्टता नेटवर्क प्रस्तुत करता है - DIL फोरम "हाई प्रेशर टेक्नोलॉजीज" में समापन

ओस्नाब्रुक जिले के क्वेंकब्रुक से जर्मन खाद्य प्रौद्योगिकी संस्थान (डीआईएल) कोलोन (10 से 13, मार्च 2009) के लिए अपनी वर्तमान परियोजनाओं और विकास के लिए खाद्य और पेय प्रौद्योगिकी "Anuga FoodTec" के लिए वर्तमान अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेले का उपयोग करता है। कल्पना। संस्थान विभिन्न प्राथमिकताओं को निर्धारित करता है:

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कार्यवाही "विचार से परियोजना तक - परियोजना से अभ्यास तक" दिखाई दी

1500 के लिए प्रेस से दूर वैज्ञानिकों, खाद्य उद्योग के विशेषज्ञों और अधिकारियों को अब खाद्य उद्योग (FEI) के अनुसंधान मंडल की नई सम्मेलन कार्यवाही मिलेगी।

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गैर-पशु वसा के साथ पशु वसा के प्रतिस्थापन के लिए तकनीकी विकल्प

स्रोत: खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी रुझान 18 (2007), 567-578।

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अल्ट्रासाउंड तकनीक खाद्य उत्पादन में प्रक्रियाओं के लिए विभिन्न प्रकार की अनुकूलन संभावनाएं प्रदान करती है।

अनुसंधान और उद्योग के यूरोपीय साझेदारों के साथ मिलकर दो नई शोध परियोजनाओं में, टीटीज़ ब्रेमरहेवन जमे हुए और सूखे खाद्य पदार्थों के कोमल उपचार के लिए एक कुशल प्रक्रिया की जांच कर रहा है। अल्ट्रासाउंड प्रक्रिया रासायनिक योजक के उपयोग के साथ फैलती है - स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं की खुशी के लिए। प्रक्रिया बहुमुखी है और विशेष रूप से छोटे और मध्यम आकार के खाद्य उत्पादकों की प्रतिस्पर्धी स्थिति को मजबूत करना चाहिए।

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न्यू नसबंदी तरीकों मांस उत्पादों में सतत उपयोग की अनुमति देता है

जर्मन इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजी (डीआईएल) ईवी, क्वेंकब्रुक, पशु चिकित्सा औषधि हनोवर (तिहाओ) विश्वविद्यालय में खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा के संस्थान के साथ काम कर रहा है और मांस उद्योग में छोटे और मध्यम आकार की कंपनियों द्वारा वध उत्पादों, विशेष रूप से वध पशु रक्त का उपयोग करने के तरीकों का पता लगाने के लिए है।

जर्मनी में, प्रत्येक वर्ष लगभग 150 मिलियन लीटर शव रक्त का उत्पादन किया जाता है, जिसे आमतौर पर बड़ी कठिनाई से निपटाया जाता है। भोजन के रूप में मूल्यवान, प्रोटीन और लोहे से समृद्ध पुनर्नवीनीकरण सामग्री का उपयोग करना वांछनीय होगा, विशेष रूप से एक नैतिक दृष्टिकोण से और बढ़ती दुनिया की आबादी के लिए कच्चे माल को कम करने की दृष्टि से। गैर-थर्मल कीटाणुशोधन के लिए एक डीआईएल-विकसित प्रक्रिया का उपयोग करके, मांस उत्पादों के उत्पादन और कच्चे माल के स्थायी उपयोग के लिए नई प्रसंस्करण और उपयोग रणनीतियों को विकसित किया जाना है।

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