Pri visokoj temperaturi oslobađaju se melamin i formaldehid

Tanjuri, zdjele, pribor za jelo i ostalo kuhinjsko posuđe napravljeno od melaminske smole može ispuštati melamin i formaldehid kada se zagrijava. Na temperaturama kao što su one postignute tijekom kuhanja, količine tvari koje su štetne za zdravlje mogu migrirati u hranu. Istraživanja Saveznog instituta za procjenu rizika (BfR) i nadzornih tijela saveznih država pokazuju da su granične vrijednosti koje vrijede za prijelaz melamina i formaldehida u hranu značajno prekoračene. S obzirom na oslobađanje formaldehida, postoji i moguć zdravstveni rizik od udisanja tvari. „Potrošači stoga ne bi trebali koristiti posuđe i kuhinjski pribor od melaminske smole za prženje, kuhanje ili zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici“, savjetuje prof. dr Andreas Hensel, predsjednik BfR-a. Međutim, ako se ti predmeti koriste na temperaturama ispod 70 °C, nema zdravstvenih problema.

1.   0 Kommentar
2.   4837 puta prikazano

Kratak izvještaj o 46. Kulmbacher tjedan

Konferencija zgrada sa zastavom

1.   0 Kommentar
2.   4597 puta prikazano

Bionika za robotiku - uz video

Inspiriran slona prtljažnik, znanstvenici su razvili posve novu robotsku ruku. Osjetljiva i fleksibilan, ovaj novi high-tech pomoćnik za industriju i kućanstva. Za ovaj razvoj, Dr.-Ing. Peter Post i Dipl.-Ing. Markus Fischer od Festo i Dipl.-Ing. Andrzej Grzesiak od Fraunhofer IPA na 1. Prosinca primio njemačku budućnost nagradu 2010. Njemački predsjednik Christian Wulff je predstavio dopiran 250 000 eura nagrade.

1.   0 Kommentar
2.   4306 puta prikazano

Inovativni koncepti dizajna proizvoda i procesa

1.   0 Kommentar
2.   4118 puta prikazano

Otiska očišćeni od grubog prljavštine i lako

diverzifikacija proizvoda i troškovno učinkovitu proizvodnju su potrebne za strategije preživljavanja u prehrambenoj industriji. Za sve više i više proizvodnih procesa koji su ranije provedenih uglavnom ručno, može se s napredovanjem tehnologije fleksibilne i modularne sustave automatizacije - poput robotike - trčanje profitabilno. Povećanje raznolikosti proizvoda i manje veličine serije zahtijevaju fleksibilne automatizacije rješenja za široki spektar proizvoda moguće.

1.   0 Kommentar
2.   4500 puta prikazano

Od 4. do 5. svibnja Institut Max Rubner (MRI) poziva vas na "Tjedan Kulmbacha" na svojoj lokaciji u Kulmbachu. 17 predavanja iz područja "Posebne analize hrane", "Marketinški standardi i kvaliteta mesa", "Mikrobiologija i higijena" kao i "Tehnologija prerade i kvaliteta proizvoda" daju aktualnu sliku istraživačkih aktivnosti u Kulmbachu. .

U godini bioraznolikosti, Tjedan Kulmbacha, između ostalog, fokusiran je na raznolikost mikroorganizama u prerađivačkom području. Starter i zaštitne kulture značajno utječu na kvalitetu kobasičarskih proizvoda, poput salama, ali i na raznolikost okusa. Spoj 3-MCPD, koji spada u kloropropanole, također se može otkriti u dimljenim mesnim proizvodima. Strategije za minimiziranje 3-MCPD sada se trebaju razviti kroz ciljane pokuse pušenja.

1.   0 Kommentar
2.   3411 puta prikazano

Konferencija voditelja proizvodnje na Akademie Fresenius raspravljala je o higijeni, održavanju i optimizaciji procesa

Suvremene proizvodne pogone karakterizira složena tehnologija - i visoki zahtjevi za ulaganjima. Vrhunske komponente same po sebi nisu jamstvo za uspješan rad postrojenja: planiranje i dizajn proizvodnog pogona igraju presudnu ulogu. Kvaliteta ima svoju cijenu, stoga je preporučljivo dobro razmisliti prije kupnje. 3. konferencija voditelja proizvodnje Fresenius akademije od 20. do 21. siječnja u Dortmundu dala je praktične savjete o optimizaciji procesa, održavanju i higijeni u radu postrojenja. Biokorozija: Napad iz mikrokozmosa

Ono što zvuči kao naslov lošeg filma, stvarna je opasnost za operatere postrojenja: biofilmovi i biokorozija dovode u pitanje sigurnost i stabilnost proizvodnje. Na Fresenius konferenciji, Constanze Messal (Micor) izvijestio je o tome kako se biofilmovi i biokorozija pojavljuju u postrojenjima za preradu hrane i kako se mogu izbjeći. Biofilmovi se pojavljuju gotovo posvuda, oni su ekološke niše i karakterizirani su velikom gustoćom stanica i povećanim prometom materijala. "Bioobraštanje" se događa kada se biofilmovi pretjerano razmnožavaju. Promjena boje, začepljenje i stvaranje sluzi ili stvaranje plinova i stvaranje mirisa znakovi su bioobraštaja. Rad postrojenja često je otežan, ali prema Messalu ne treba očekivati ​​materijalnu štetu. Sljedeća faza, "biokorozija", je drugačija: ovdje biofilm zamjenjuje sučelje između materijala i medija, što ponekad drastično mijenja okoliš. Messal: "To znači da otpornost materijala na koroziju više ne ovisi o mediju, već o svojstvima biofilma!"

1.   0 Kommentar
2.   3281 puta prikazano

Međunarodni simpozij Fresenius akademije raspravljao je o novim mogućnostima nanotehnologije i mogućim primjenama kloniranja životinja za prehrambenu industriju

Nova hrana i dalje je prilika i izazov za industriju. Mnoge mogućnosti nadoknađuju mnoga pitanja bez odgovora i džungla zahtjeva i propisa. "Konferencija nove hrane" Fresenius akademije 07. i 08. prosinca u Mainzu raspravljala je o reviziji Europske uredbe o novoj hrani i novim mogućnostima koje nanotehnologija i kloniranje životinja mogu pružiti prehrambenoj industriji.

U principu, sastojci hrane imaju nanostrukture. Frans WH Kampers, koji koordinira istraživačke projekte u bio-nanotehnologiji na Sveučilištu Wageningen u Nizozemskoj, dolazi do zaključka: "Ako želite proizvoditi nove funkcionalnosti hrane, morate izvršiti modifikacije na nano-razini."

1.   0 Kommentar
2.   3115 puta prikazano

Predstavnici industrije razgovarali potencijal za optimizaciju i alternative aseptičkim na Fresenius simpoziju u Mainzu

Drvena kašika i vrč za mlijeko već su odavno imali svoj dan, kao i dobra stara kanta za zdence. Postoje svjetovi između jednostavnih metoda punjenja i složene današnje tehnologije. Umijeće inženjerstva i higijenski standardi dalje su se razvijali, potrošači postaju kritičniji i zahtjevniji: svježi, izdržljivi, održivi i pristupačni - to je profil zahtjeva za pićima i hranom. Sadržaj i pakiranje podjednako utječu. 5. Freseniusov simpozij "Aseptična proizvodnja pića" održao se u Mainzu od 6. do 2009. studenog 7. Je li aseptik jamstvo za sigurnu i ekonomičnu proizvodnju pića? Koje alternative aseptici postoje? To su središnja pitanja s kojima se bavio 21 specijalni govornik.

Daniel Warrick (Warrick Research UK) dostavio približno 120 sudionika konferencije započeti s trenutnim tržišnim podacima. Zatim 2008 bili Svijet oko 120 trilijuna ambalaže (50 bilijuna litara) ispunjen mlijeka i mliječnih proizvoda, u piće, broj ispuna je gotovo 70 trilijuna omot (36 bilijuna litara). Danas, više od 11.000 sustava aseptički punjenje u uporabi koji se opskrbljuju više od 30 tvrtki. Jedna trećina svjetskog tržišta aseptičkim pripisati u zapadnoj Europi, ali i predstavljao je azijsko-pacifička regija, dok je Sjeverna Amerika ima samo udio manji od deset posto. Ove brojke ukazuju na jednu ruku, globalni značaj sterilan proizvodnje pića. S druge strane, istakao Warrick je da to košta razloge i zbog jednostavniji način dati trend natrag na vruće punjenje u nekim zemljama.

1.   0 Kommentar
2.   3695 puta prikazano

Poboljšanje sigurnosti proizvoda i planiranje proizvodnje

Zbog visokog udjela bjelančevina i biološke vrijednosti, meso peradi je od posebne nutritivne važnosti. Uz potrošnju od oko 18,5 kilograma po stanovniku u 2008. godini, potrošnja u Njemačkoj porasla je za oko 500 grama u odnosu na prethodnu godinu. Potražnja za piletinom i purećim mesom posebno je velika u sezoni roštilja. Većina se prodaje kao gotovi proizvodi ili proizvodi s roštilja u prethodno začinjenom i mariniranom, svježem ili smrznutom obliku.

Svježi, marinirani proizvodi pokazuju široki spektar mikrobiote unesene putem sirovina od mesa peradi, marinade i začina. Postoji i kontaminacija od rastavljanja, rezanja, pripreme i pakiranja. Stoga je rok trajanja takvih proizvoda ograničen na 10-14 dana. Posebno je važna proizvodnja prilagođena sezonskim i meteorološkim oscilacijama kada se koristi za roštiljanje. Kratko vrijeme distribucije i kratkoročni zahtjevi trgovaca za svježim, mariniranim mesom peradi dovode do promjenjive iskorištenosti proizvodnih kapaciteta i čine proizvodnju manje predvidljivom. Zbog toga se roba ne može uvijek u potpunosti prodati. Budući da se toplinski postupci ne mogu koristiti sa svježim proizvodima, obrada pod visokim tlakom (HP) nudi jedinstvenu tehničku opciju za očuvanje svježe, toplinski osjetljive hrane.

1.   0 Kommentar
2.   2865 puta prikazano

Mnoga pića se brzo pokvare, izgube okus ili postanu mutna. To je dijelom zbog vitamina B2, također poznatog kao riboflavin. Ovo bi se uskoro moglo promijeniti. Budući da je privatni predavač dr. Börje Sellergren i njegov tim na Institutu za istraživanje okoliša (INFU) pri TU Dortmund sada su uspjeli ukloniti riboflavin iz pića uz pomoć novorazvijenog polimera kako bi oni dulje trajali.

Nova metoda testirana je na pivu, mlijeku i multivitaminskim sokovima. dr Sellergren objašnjava u najnovijem online izdanju "Chemical Technology" da polimer razvijen u INFU može ukloniti do 86 posto riboflavina iz pića. U tu svrhu modeliran je takozvani molekularno utisnuti polimer (MIP) na način da može identificirati i ograničiti najmanje molekularne mete. Prije je konvencionalnim polimerima uklonjeno najviše 47 posto vitamina B2.

1.   0 Kommentar
2.   3076 puta prikazano