Procesi s velikim potencijalom za proizvodnju novih proizvoda s funkcionalnim svojstvima

Ekstruzija je jedna od suvremenih ključnih tehnologija u preradi hrane. Koristi se na razne načine, npr. za proizvodnju grickalica, žitarica za doručak, zdravstvenih pločica, somuna, sladoleda, slastica ili hrane za kućne ljubimce. Ekstrudati se prodaju u raznim oblicima, bojama i okusima. Niti jedan drugi proces osim ekstruzije ne nudi tako velik potencijal za potpuno redizajn matrice proizvoda i razvoj inovativnih struktura hrane. Ovdje su važni parametri tlak, temperatura i smicanje, kao i kontinuirani rad u zatvorenom sustavu.

1.   0 Kommentar
2.   3006 puta prikazano

DIL predstavio prvu europsku mrežu izvrsnosti za prehrambenu tehnologiju - Vrhunac je DIL Forum "tehnologija visokog tlaka"

Njemački institut prehrambenih Technologies (DIL) iz Quakenbrück u Kreis Osnabrück koristi sve tri godišnja međunarodnom sajmu hrane i pića tehnologije "ANUGA FoodTec" u Kölnu (10. Za 13. Ožujka 2009) o svojim trenutnim projektima i događanjima u stručnoj javnosti zamisliti. Institut postavlja različite prioritete:

1.   0 Kommentar
2.   2955 puta prikazano

Objavljen je skupni zbornik "Od ideje do projekta - od projekta do prakse".

Od danas, novi zbornik konferencija Grupe za istraživanje prehrambene industrije (FEI) je gotov iz tiska na stolovima 1500 znanstvenika, stručnjaka i rukovoditelja iz prehrambene industrije.

1.   0 Kommentar
2.   2552 puta prikazano

Tehnološke mogućnosti zamjene životinjskih masti ne-životinjskih masti

Izvor: Trendovi u prehrambenoj znanosti i tehnologije 18 (2007), 567-578.

1.   0 Kommentar
2.   2809 puta prikazano

Ultrazvuk tehnologija nudi brojne mogućnosti za optimizaciju procesa u proizvodnji hrane.

TTZ Bremerhaven istražen u dvije nove istraživačke projekte s europskim partnerima iz istraživanja i industrije, učinkovita metoda za blagom liječenje smrznute i sušene hrane. Ultrazvučni metoda omogućuje korištenje kemijskih aditiva neobavezan - na radost brinu o svom zdravlju potrošača. Proces je vrlo svestran i je osobito konkurentan položaj proizvođača malih i srednjih prehrambenih ojačati.

1.   0 Kommentar
2.   2451 puta prikazano

Novi postupak dezinfekcije omogućuje održivo korištenje u mesnim proizvodima

Njemački institut prehrambenih Technologies (DIL) eV, Quakenbrück istraživao zajedno s Instituta za kvalitetu i sigurnost hrane Veterinarskog fakulteta u Hannoveru (Tiho) i malih i srednjih poduzeća u mesnoj industriji iskorištavanje novih mogućnosti za održivo korištenje nusproizvoda životinjskog podrijetla, posebno zaklanih životinja krvi.

Njemačka proizvodi godišnje oko 150 milijuna litara klaonica krv, koji su obično smještenu konzumiranja. Korištenje vrijednih bjelančevina i željeza bogate materijala vrijednog za hranu biti će naročito poželjna iz etičke perspektive is obzirom na sve manje sredstava za rastuću svjetsku populaciju. Iskorištavanje razvijen na Dil način ne-toplinske sterilizacije novih obrada i korištenje strategija za uporabu u proizvodnji proizvoda od mesa i održivo korištenje sirovina će se razvijati.

1.   0 Kommentar
2.   2165 puta prikazano