Vijesti iz pravnog i krize upravljanja
4. QA sastanak Upravljanje Akademie Fresenius u Kölnu
U izvršnom sastanku prehrambenoj industriji krajem lipnja u Kölnu 2012 utjecaju novog Pravilnika Informacijskom hrani, raspravljalo se IFS 6 i mogućnosti za prevenciju i upravljanje krizom.
Tema osiguranja kvalitete vrlo je osjetljiva u prehrambenoj industriji:
Čak i najmanji propusti i nemar mogu brzo prerasti u velike prehrambene skandale s ozbiljnim posljedicama. Gubitak povjerenja potrošača i trajno oštećenje imidža tvrtke samo su dvije od mogućih posljedica. Kako bi to spriječili, proizvođači hrane moraju stalno provjeravati vlastite proizvodne procese na higijenu, sigurnost i zakonsku usklađenost. Najvažnije inovacije u ovom području istaknute su na 4. "QA Leader konferenciji" u Fresenius akademiji od 27. do 28. lipnja 2012. u Kölnu.
Jedna od glavnih inovacija za proizvođače hrane je nova uredba EU-a o informacijama o hrani, koja se u tvrtkama mora implementirati do kraja 2014. godine. dr Petra Unland (dr. August Oetker Nahrungsmittel) na konferenciji je predstavila najozbiljnije promjene. U budućnosti bi sva ambalaža za hranu morala sadržavati niz novih informacija, od kojih bi neke bile obvezne za sve, dok bi druge bile relevantne samo za određene vrste ambalaže, objasnio je na početku Unland. Opće obveze uključivale su deklariranje nutritivnih vrijednosti, isticanje alergena u popisu sastojaka i korištenje minimalne veličine slova na pakiranju. S druge strane, posebni propisi za pojedina pakiranja utječu, između ostalog, na tiskanje uputa za uporabu i naznaku specifičnih biljnih ulja i masti. Označavanje podrijetla primarnih sastojaka još je daleko, smatra stručnjak. Svi podaci moraju biti jasni, čitljivi i na jasno vidljivim mjestima s minimalnom veličinom slova na pakiranju. Obilje informacija koje su sada obavezne nosi sa sobom prije svega probleme s prostorom za proizvođače, jer posebno čaše i druga okrugla pakiranja često nude samo malo prostora za smještaj svih potrebnih informacija, objasnio je Unland. U tim je slučajevima "najveća površina" pakiranja odlučujuća za opseg zahtijevanog označavanja. Također su pooštreni propisi koji dovode u zabludu, što igra ulogu za teme "čisto označavanje" i slike. Čisto označavanje odnosi se na, na primjer, "upečatljivo označavanje proizvoda koje ukazuje da se određeni sastojci ili procesi ne koriste". Tvrdnje koje se često pojavljuju na tržištu uključuju "bez umjetnih aditiva", "bez aroma/samo prirodne arome" ili "bez pojačivača okusa". Odluka o dopuštenosti čistog označavanja i ilustracija uvijek je vezana uz pojedinačni slučaj i podložna je dinamici. Nedostatak deklaracije o čistom označavanju je diskriminacija prema dopuštenim aditivima. Prema Unlandu, potrošački model mora se preispitati zbog regulative o informacijama o hrani - prema "manje" inteligentnom potrošaču.
IFS 6 s brojnim inovacijama
Novi međunarodni standard hrane na snazi je od 01. srpnja 2012. godine. U odnosu na prethodnu verziju, IFS 6 sadrži brojne dodatke, ali i potpuno nova poglavlja. dr Helga Hippe (IFS Management) dala je pregled nove verzije na konferenciji. Prema Hippeu, jedna od glavnih inovacija bilo je uvođenje poglavlja "Obrana hrane" koje ga sada čini obveznim. Odgovarajući vodič već je objavljen na web stranici IFS-a. Tu su i inovacije u području nabave i pakiranja proizvoda. Za stavljanje na tržište kupljenih proizvoda IFS 6 sada propisuje postupak odobravanja i provjere dobavljača s jasnim kriterijima ocjenjivanja. Prema IFS 6, pakiranje proizvoda mora se ubuduće temeljiti na procjeni rizika i namjeravanoj uporabi proizvoda - nova verzija IFS-a također daje kriterije za orijentaciju ovdje. Ostale inovacije u području pakiranja proizvoda su detaljni zahtjevi kao što su redovita provjera sukladnosti označavanja ambalaže i proizvoda kao i odredbe o podacima na etiketi. Ukratko, nova verzija IFS Food 6 standard je za provjeru sigurnosti i kvalitete hrane, zaključio je Hippe.
Spriječiti i vješto upravljati rizicima
Posljednjih godina na vidjelo je izašao veliki broj (navodnih) prehrambenih skandala. Mnogo je okidača za krize ovih dana, započeo je svoje izlaganje Frank Schroedter (Agencija Engel & Zimmermann) na temu "Komunikativno svladavanje kriza". Između ostalog, krive informacije na Internetu, kampanje nevladinih organizacija i pritužbe potrošača zakotrljaju loptu. Schroedter je naglasio da, iako je svaka kriza drugačija od prethodne i ne postoje patentni lijekovi za njezino prevladavanje, moguće je uspostaviti standarde i mjere koje će pomoći da se s njima učinkovito nosi. Redovita komunikacija s regionalnim i nacionalnim medijima posebno je važna za prevenciju kako bi se tamo izgradilo povjerenje i pokazalo da je tvrtka spremna na dijalog. Ako je moguće, kontakti s liderima javnog mnijenja u politici, administraciji, udrugama i potrošačkim institucijama trebali su biti uspostavljeni već u vrijeme mira kako bi se mogli pozvati u hitnim slučajevima. Ako se kriza doista dogodi, prije svega je bitno brzo djelovati i objavljivati činjenice medijima i javnosti, smatra Schroedter. Tema mora biti aktivno pokrivena informacijama iz vlastite tvrtke. To uključuje i neposredno prikupljanje bitnih informacija nakon izbijanja krize i pojašnjenje odgovornosti. Sve u svemu, preporučljivo je imenovati stručnjaka koji će razgovarati s medijima (načelo "jednog glasa"), savjetovao je Schroedter. U svakom slučaju, treba izbjegavati bilo kakav oblik obrambenog djelovanja kao što je "prolazak" ili "izlazak" iz krize. Prebrzo djelovanje u obliku ishitrenih izjava također bi moglo biti kontraproduktivno. "Najvažniji je uvijek zadržati živce", potvrdio je Schroedter u zaključku.
Konferencija dokumentacija uključujući skripte iz svih prezentacije mogu Fresenius konferencija za cijenu 295, - EUR plus PDV na Akademie Fresenius se na temelju ...
Kontakt:
Benita Selle
Akademie Fresenius GmbH
Alter Hellweg 46
44379 Dortmund
Telefon: 0231-75896-77
Fax: 0231-75896-53
Ova e-mail adresa je zaštićena od spam robota, Za prikaz JavaScript mora biti uključen!
www.akademie-fresenius.de
Izvor: Dortmund, Köln [ Institut Fresenius ]
