Metzger Cup 2021 - Bavarski mesari traže najbolje proizvode
„Jelo je užitak i to je ono što čini život vrijednim življenja, čak iu pandemiji“, naglašava Fürthov mesar Konrad Ammon. On je državni ceh meštar Bavarske mesarske udruge i samim tim i šef bavarskih mesnica. Kako bi osigurali da ovaj užitak do kupaca dođe u odgovarajućoj kvaliteti, udruga svake godine testira u sklopu testa kvalitete, Metzger Cup.
Unatoč lošim uvjetima izazvanim Covidom 19, ove je godine u testiranju sudjelovalo 131 bavarsko poduzeće i tri strukovne škole s gotovo 600 uzoraka. Proizvode provjeravaju neutralni stručnjaci za izgled i svježinu, ali naravno i za okus. Osim toga, svi proizvodi su mikrobiološki ispitani od strane akreditiranog laboratorija.
Više od dvije trećine prijavljenih proizvoda postiglo je najvišu ocjenu. “Ovaj rezultat govori sam za sebe i pokazuje visoku razinu na kojoj proizvode zanatske mesnice u Bavarskoj”, rekao je zamjenik. Meštar državnog ceha Werner Braun. Posebno ga raduju kreativni specijaliteti kao što su „Green Viagra kobasica (s koprivom), jetrena kobasica od šljiva ili travnata kobasica „Irish Bangers“ koji se šalju na ocjenjivanje. Oni pokazuju da bavarsko mesništvo ide u korak s vremenom. To također jasno pokazuje trend da se proizvode internacionalni specijaliteti kao što su pastrami ili bressaola, kao i chorizo . Klasici poput bijele kobasice, mesne štruce ili svinjske kobasice također su uključeni, jer su "ovi proizvodi sada postali ambasadori Slobodne države u svijetu i uzorni su Bavarskoj", kaže Konrad Ammon.
Posebno natjecanje “Najbolja gotova ambalaža”
U sklopu ispita tradicionalno se održava i posebno natjecanje. Ove godine bila je riječ o “Najboljoj konfekcijskoj ambalaži”. Na primjer, ovi proizvodi sve su traženiji u obrtničkim poduzećima putem automata ili online trgovina.
Ovdje je Metzgerei Max iz Hofa izbio na prvo mjesto s "volovskim obrazima kuhanim sous vide" ispred Metzgerei Luthera iz Neustadta bei Coburga s "Luther salamom s mljevenim crnim paprom i suptilnom notom češnjaka" i Metzgerei Münzingera iz Harburga s " Bratwurst u konzervi”.
