Pune ocjene za tri četvrtine kobasica
Tijekom Bioland testova kvalitete 2021. godine, 10 mesnica i 19 pekara iz cijele Njemačke testirali su neovisni stručnjaci kvalitetu svojih proizvoda. Gotovo svi proizvodi prošli su test - mnogi s punim ocjenama. Za dobru kobasicu potrebni su dobri sastojci, fino usklađena receptura i puno majstorstva – isto vrijedi i za dobar kruh. Ali tko zapravo odlučuje kada je dobra kobasica ili kruh? Na primjer, ispitivači Bioland testova kvalitete. Ove godine ispitali su proizvode 10 Bioland mesnica i 19 pekara. Rezultat pokazuje veliku kvalitetu Bioland hrane: gotovo svi (49) od 52 predana proizvoda prošli su strogi test inspektora. Ispitivani su izgled, konzistencija, miris i naravno okus.
Bioland kobasice mogu konkurirati klasicima industrije
“Znatno manje pritužbi nego prethodnih godina, a opća kvaliteta dostavljenih proizvoda dramatično se poboljšala. Neki od njih uključuju proizvode koji bi mnoge klasike industrije zbacili s prijestolja,” komentira Hermann Jakob, voditelj majstorske mesarske škole u Kulmbachu, DLG revizor. D. i jedan od četiri kvalificirana testera kobasica.
37 testiranih proizvoda dobilo je punu ocjenu žirija i nagrađeno "Zlatnom nagradom". Od ove vrlo visoke razine uključenih mesnica, mesnica Gräther ističe se: sva četiri poslana proizvoda dobila su pune bodove. Od žirija nije bilo prijedloga za poboljšanje mesnice. Umjesto toga, mesnički proizvod “Saiten” čak je proglašen službenom obljetničkom kobasicom Biolanda 2021.
Annika Bruhn, savjet proizvođača Bioland mesni proizvodi je zadovoljan: “Sjajno je vidjeti koliko su predanosti i pažnje posvećene detaljima partneri Biolanda uložili u proizvodnju svojih proizvoda i njihovu stalnu optimizaciju. Bilo da se radi o čistoj kvaliteti proizvoda ili o održivosti i zaštiti klime. Nadamo se da će još više partnera Biolanda iz svih saveznih država sudjelovati u našim natjecanjima kvalitete 2023. godine. Ovo je dobra prilika za njih da dobiju neovisne i kvalificirane povratne informacije o svojim proizvodima.”
Za suhomesnati proizvodi Prema smjernicama Biolanda dopušteno je samo sedam aditiva i pomoćnih tvari. Bioland kobasice ne sadrže nitritnu sol, pojačivače okusa, ubrzivače zrenja niti fosfate. Umjesto toga, mesnice Bioland rade s provjerenim zanatskim procesima i tradicionalnim receptima. To također zahtijeva majstorstvo, stručno znanje i strast.
Bez kvarova s Bioland kruhovima
U testu kruha Bioland sudjelovalo je još nekoliko tvrtki: 19 pekara Bioland imalo je ukupno 75 kruhova koje je stručni žiri između ostalog provjeravao okusom, mirisom, izgledom, koricom, izgledom mrvica i strukturom. Obučeni ispitivači krenuli su izvana prema unutra: prvo su ispitivali svojstva koja se mogu otkriti izvana, poput boje kore i prskanja, zatim unutrašnjost kruha i na kraju miris i okus. Rezultat: Svi su kruhovi impresionirali stručnjake; 57 od 75 kruhova čak je postiglo pune bodove i dobilo nagradu “Zlato”.
“Tijekom Bioland testa kruha naše pekare prolaze dobrovoljnu inspekciju koja kritički i neovisno ocjenjuje kvalitetu njihovih proizvoda. Na taj se način može dugoročno zajamčiti ne samo osiguranje kvalitete, već i poboljšanje kvalitete. Mnoga zlatna priznanja još jednom dokazuju da pekarnice Bioland rade prema motu: 'Ako prestaneš postajati bolji, prestao si biti dobar.' Vrlo smo ponosni na to," kaže Paul Hofmann, pekarski savjetnik u Biolandu i dodaje: " Ne treba zaboraviti da ne samo 57 zlatnih, već i 18 srebrnih i brončanih nagrada kupcima već jamče majstorsku klasu.”
Voditeljica testne skupine Thekla Alpers s Tehničkog sveučilišta u Münchenu dodaje: „Ove godine je ponuda dostavljenih proizvoda ponovno bila na zadovoljstvo visoka, a kvaliteta je bila uvjerljiva. Bilo je i nekih inovacija proizvoda, što je dovelo do ugodno raznolikog testa. Što se tiče okusa, posebno nas se dojmila sve veća ravnoteža proizvoda – to smo već pozitivno primijetili prošle godine.”
Bioland pekari koriste samo prirodne sastojke u svojim pekarskim proizvodima. Brojni aditivi koji su drugdje uobičajeni postali su nepotrebni zahvaljujući vještoj izradi.
Slika: Bioland / Sonja Herpich
