Fleksitarci guraju proizvode na bazi biljaka
Prema novoj studijie Potrošači s fleksibilnim stilom prehrane pokretačka su snaga rasta tržišta biljnih proizvoda. Teme kao što su održivost, zdravlje i spremnost na eksperimentiranje posebno su važne za ovu ciljnu skupinu. Također žele transparentnost u pogledu podrijetla i standarda kvalitete hrane i pića. Globalnu studiju provela je tvrtka za istraživanje tržišta Insites Consulting u ime BENEO-a. U deset zemalja sudjelovalo je gotovo 12.000 ljudi.
Trend "na biljci" napustio je svoju nišu postojanja i stigao u mainstream. Jedna od četiri osobe u svijetu sebe opisuje kao fleksitarijance, u Njemačkoj čak svaka treća. Za usporedbu: ovaj je udio gotovo šest puta veći od broja onih koji jedu vegansku, vegetarijansku ili pescetarijansku hranu u Njemačkoj (35 posto naspram 6 posto). Zbog toga su fleksitarijanci najvažnija ciljna skupina za proizvođače isključivo biljne hrane. Gotovo polovica fleksitarijaca diljem svijeta već kupuje alternative mesu (45 posto) i mlijeku (49 posto). Otprilike trećina (32 posto) koristi biljne slastice kao što je veganska čokolada. Druga trećina zainteresirana je za alternativu mesa i mlijeka, ali još nije uvjerena. Zato je za razvoj proizvoda i uspješan marketing toliko važno razumjeti stavove i očekivanja ove grupe potrošača.
U usporedbi s drugim potrošačima, fleksitarijanci su posebno zainteresirani za pitanja kao što su održivost i transparentnost. 84 posto zabrinuto je za klimatske promjene i okoliš. 86 posto želi razumjeti kako se priprema njihova hrana i što se u njoj nalazi. Daljnjih 60 posto prilikom kupnje traži oznake kvalitete i podrijetla (u usporedbi s 41 posto u općoj populaciji). Stoga je ključno da se proizvođači usredotoče na te podatke prilikom reklamacije i tako olakšaju odluku o kupnji.
Fleksitarci su također posebno željni eksperimentiranja i svjesni zdravlja. Većina traži načine/pokušava svoju svakodnevnu prehranu učiniti zdravijom. Sedam od deset ispitanika obraća pažnju na informacije na pakiranju i nutritivne tvrdnje (u usporedbin s pet od deset u općoj populaciji). Otprilike polovica fleksitarijaca također želi biti u toku s najnovijim prehrambenim trendovima. To otvara mogućnosti za hrabre koncepte proizvoda unutar različitih regionalnih kuhinja i u brojnim primjenama. Isto vrijedi i za fleksitarijance: samo ako su okus i tekstura uvjerljivi, kupit će ga drugi put.
Četiri od pet flexitaraca (83 posto) smatraju da bi zamjene za meso trebale biti mekane i lake za žvakanje, baš kao i prava stvar. Za 63 posto je važno da biljne mliječne alternative imaju što neutralniji okus, a ne žitarice. A kada je riječ o veganskim slasticama i pekarskim proizvodima, gotovo polovica želi ukusnije opcije.
BENEO nudi brojne sastojke i odgovarajući know-how za proizvodnju biljnih proizvoda koji su osjetilno uvjerljivi. To uključuje BeneoPro W-Tex, teksturirani pšenični protein neutralnog okusa i čvrste strukture koja podsjeća na mljeveno meso nakon hidrogenacije. Kao ukusan i jeftin izvor proteina, sastojak se lako može koristiti u mnogim biljnim proizvodima - na primjer u pljeskavicama, kobasicama, imitaciji piletine kao što su nuggets i fileti, te u gotovim jelima. Sastojci riže iz BENEO-a, s druge strane, osiguravaju kremastu, glatku teksturu, visoku stabilnost i nepatvoren okus u mliječnim alternativama. Također su idealni za korištenje u veganskim slasticama.
Myriam Snaet, voditeljica tržišne inteligencije i uvida u potrošače u BENEO-u, komentira: “Fleksitarci su pokretačka snaga u segmentu biljnog podrijetla – i oni su pronicljiva ciljna skupina. Pokušavaju na jednostavan način u svoju svakodnevnu prehranu ugraditi nova i izvanredna iskustva okusa. Oni su beskompromisni kada je u pitanju uživanje. Kako biste dugoročno uvjerili potrošače, potrebni su vam proizvodi uvjerljivog okusa i teksture. Sa sastojcima poput onih iz BENEO-a, moguće je da 'biljno' i 'uživanje' idu ruku pod ruku u mnoštvu primjena.”
