Hús a laborból? Sok kérdés még nyitott!
Az in vitro hús új korszakot jelent a hústermelésben. Fenntarthatóbbnak, állatok szenvedésétől mentesnek és egészségesebbnek kell lennie. Miközben a hagyományos hústermelésre egyre nagyobb társadalmi nyomás nehezedik, a növényi alapú alternatívák virágzik. Másrészt különösen az induló vállalkozások dolgoznak azon, hogy a laboratóriumból a húst és a halat kellő időben készen állják a piacra. Ennek érdekében a különböző állatfajok sejtjeit szaporítják a bioreaktorban, így olyan termékeket állítanak elő, mint a csirke rögök, lazac sushi vagy burger pogácsák. Ez kis léptékben jól működik, de a nagyüzemi gyártásig még hosszú az út. Ezért eltarthat egy ideig, amíg a sejtből származó hús és hal elérhető lesz az EU piacán. Ezenkívül a termékek az új élelmiszerekről szóló rendelet hatálya alá tartoznak, ezért az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) kockázatértékelésének veti alá őket a jóváhagyási folyamat részeként – ez a folyamat bizonyos körülmények között hosszadalmas lehet. Az EU Bizottsághoz még nem érkezett jóváhagyási kérelem. Emellett nagymértékben a fogyasztói elfogadottságon múlik majd, hogy a sejtalapú hús- és haltermékek képesek lesznek-e legalább részben csillapítani az állati fehérjeéhséget. És bár a tanulmányok azt mutatják, hogy az in vitro hús és hal több környezeti és éghajlati tényező tekintetében jobban teljesít, mint a hagyományos termelés, valószínűleg csak az első nagy gyártóüzemek üzembe helyezésekor lehet majd mérni, hogy mekkora az üvegházhatású gázok kibocsátása.
A témában további információk találhatók a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) honlapján két új szövegben. Nemcsak tényekkel és háttérinformációkkal szolgálnak az in vitro hús-hal fejlesztések jelenlegi állásáról, hanem betekintést engednek az innovatív cégekbe és alapítóik motivációjába is:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
