Állati táplálék – igen vagy nem? NINCS EGY válasz!
Szükségünk van állati termékekre? Hozzájárulnak-e az állati eredetű élelmiszerek az egészséges táplálkozáshoz? Mennyire károsak a környezetre az állati eredetű élelmiszerek? A politikában, a kutatásban és a társadalomban polarizáló és vitatott kérdések. Egy nemzetközi tudóscsoport adatokat és tényeket gyűjtött össze az állati eredetű élelmiszerekről, megvizsgálta a táplálkozásra és a környezetre gyakorolt globális hatást a kezdeti helyzettől, elhelyezkedéstől és az emberek szükségleteitől függően, valamint felsorolta az állati eredetű élelmiszerek előnyeit és hátrányait.
Vitathatatlan, hogy különösen az intenzív, területhez nem kötött állattenyésztésnek vannak negatív környezeti és éghajlati hatásai. Az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának erőteljes csökkentése a gazdag országokban rejlik a legnagyobb potenciállal az élelmiszerrendszer ökológiai lábnyomának csökkentésére. Állattenyésztés nélkül azonban nem fog teljesen működni, mert a világon számtalan olyan hely van, ahol rossz a talaj, amely alkalmatlan a szántóföldi gazdálkodásra, és csak a kérődzők segítségével használható élelmiszertermelésre. A tanulmány készítői szerint az állattenyésztés gyakorlása esetén a körforgásos gazdaság értelmében szorosabban össze kell kapcsolni az állat- és növénytermesztést a negatív környezeti hatások minimalizálása és az erőforrások kímélése érdekében.
A tanulmány azt is feltárja, hogy a hús és más állati eredetű élelmiszerek fogyasztása milyen szerepet játszik étrendünkben. Globális szemszögből nézve határozottan vannak különböző perspektívák.
Köztudott, hogy a vörös hús, a feldolgozott állati eredetű élelmiszerek és a telített zsírok túlzott fogyasztása negatív hatással lehet az egészségre, és növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a rák vagy a cukorbetegség kockázatát. Eddig ez főleg az ipari országokban volt így. Itt az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását jelentősen át kellene tolni a növényi eredetű élelmiszerek javára.
Más országokban és társadalmakban viszont több állati eredetű élelmiszer segítené az emberek táplálkozási helyzetének javítását. Az állati eredetű élelmiszerekből származó ásványi anyagok, például a vas és a cink kiegészíthetik a növényi alapú étrendet, és így csökkenthetik az alultápláltságot és az alultápláltságot. Ez különösen vonatkozik számos afrikai és ázsiai országra.
A tanulmányban "Barát vagy ellenség? Az állati eredetű élelmiszerek szerepe az egészséges és környezetbarát étrendbenArra a következtetésre jutottak, hogy nincs EGY válasz arra a kérdésre, hogy a hús és állati termékek barátok vagy ellenségek. Inkább a fogyasztók helyi körülményeit és igényeit, valamint táplálkozási és környezeti körülményeiket kell figyelembe venni. A tanulmány eredményeit a Journal of Nutrition publikálják.
Renate Kessen, www.bzfe.de
