Új táplálkozási ajánlás
Várható volt, hogy a Német Táplálkozástudományi Társaság (DGE) javasolni fogja az állati termékek fogyasztásának csökkentését, de ez nem változtat a tudományos alapon. „Az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez hozzátartozik a rendszeres húsfogyasztás” – mondja Steffen Reiter, a Húsipari Szövetség (VDF) ügyvezető igazgatója. Elismert táplálkozáskutatók világszerte megerősítik, hogy az egészséges táplálkozás nem valósítható meg állati fehérjék nélkül. Maga a DGE leírja, hogy egy felnőttnek testtömeg-kilogrammonként körülbelül 0,8 gramm fehérjére van szüksége naponta, azaz körülbelül 70 gramm fehérjére egy 56 kilogrammos személy esetében. „A hús kiváló forrása az egyszerű, alacsony kalóriatartalmú táplálkozásnak, elegendő mennyiségű fehérjével és egyéb tápanyagokkal, például B12-vitaminnal” – mondja Reiter. A napi fehérjeszükségletet csak 250 gramm marhafilével lehetne fedezni, míg zöldbabból több mint két kilogrammot kellene enni. „Ha tehát nem a DGE matematikailag optimalizált modelljei szerint szeretne étkezni, élvezze annak kiegyensúlyozott kombinációját, hogy mi ízlik és jó az Ön számára” – teszi hozzá Reiter.
A DGE ajánlásai Németországban is problémát jelentenek az önellátásban. Németországnak már most is importálnia kell gyümölcsének mintegy 80 százalékát és zöldségeinek 64 százalékát. „Lehetetlen annyi borsót, lencsét, napraforgót és almafát ültetni Németországban, hogy az emberek jóllakjanak” – mondja Reiter. Németországnak még több élelmiszert kellene importálnia, a haszonállatokból származó műtrágya nélkül a helyi szántóföldek csak töredékét tudnák ellátni a lehetségesnek. Emellett további közlekedési eszközökkel is számolni kell közúton és levegőben, amelyek az üvegházhatású gázok kibocsátásának növekedéséhez vezethetnek.
Szintén félrevezető Watzl, a DGE főnökének azon kijelentése, hogy a növényi alapú étrend védi a környezetet. „Csak az állati műtrágyán alapuló működő körforgásos gazdaság környezetbarát és a helyhez igazodó” – mondja Reiter. A VDF vezérigazgatója rémhírterjesztésről beszél, amikor a DGE általánosságban környezetkárosítónak minősíti az állati eredetű élelmiszerek, például tej, tojás és hús előállítását, és a betegségek kialakulásának fokozott kockázatáról beszél. „A kiegyensúlyozott étrend az állati eredetű termékek rendszeres fogyasztásával elengedhetetlen az egész szervezet számára, és különösen az ember csontszerkezete szempontjából.”
