Búzafű – egészséges zöld?

A karlsruhei táplálkozási tanulmány a búzafű egészségügyi hatásait vizsgálja

Számos egészségügyi útmutató foglalkozik a búzafűlé természetes gyógymódként való használatával. Nem ritka, hogy igazi egészségügyi elixírként dicsérik. A búzafű az a zöld búzanövény, amelyet a kihajtás előtt, azaz a tipikus tüskék kifejlődése előtt takarítanak be. A búzafű frissen léként vagy étrend-kiegészítő formájában is fogyasztható. Eddig azonban alig volt tudományosan megalapozott tanulmány a búzafű egészségügyi hatásairól. Egy jelenlegi kutatási projektben a Karlsruhe Egyetem és a Pfalz Walter Mill élelmiszer-feldolgozó mérnökeivel közösen a Max Rubner Intézet tudósai azt vizsgálták, mi áll valójában ennek az új "füves wellness" mögött. Ebből a célból egy táplálkozási vizsgálat keretében 55 túlsúlyos, magas koleszterinszintű középkorú férfi fogyasztott búzafűből készült termékeket, amelyeket négy héten keresztül különféle módszerekkel állítottak elő. Végül a résztvevők vérmintái segítségével megvizsgálták, hogy a búzafű összetevői milyen mértékben tudnak felszívódni a szervezetben, és befolyásolják-e a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával összefüggő kockázati tényezőket.

Bár ilyen hatást nem sikerült bizonyítani, kiderült, hogy a búzafű kiváló forrása a lutein felszívódásának, a búzafű fitonutriensének, amely közeli rokonságban áll a béta-karotinnal, a sárgarépa jól ismert pigmentjével. A lutein véd a szabad gyökök ellen, és a mai feltételezések szerint különleges védő funkciót tölt be a szem és a látási folyamatok számára, mivel a lutein nagy mennyiségben raktározódik a szem retinájában, és ez teszi a „sárga foltot” sárgává. Végül az eredményeket a gyakorlatban is alkalmazni kell: A kutatópartnerek most olyan ízletes élelmiszerek kifejlesztésének lehetőségét keresik, amelyek búzafüvet tartalmaznak, és luteinforrásként a fogyasztók számára is elérhetőek legyenek.

Forrás: Karlsruhe [MRI]