Miért egészséges a vaj?

A tudomány megdöntte, hogy emeli a koleszterinszintet. Ennek ellenére a fogyasztóknak pontosan ellenőrizniük kell, hogy melyik elterjedésükről döntnek, számol be az EGÉSZSÉGES LIVING

Legyen szó iskolai kenyérről, aprításról vagy szendvicsről - napról napra kenjük a kenyereket. Szinte mindig: vaj vagy margarin. De mi az egészségesebb, mit kell keresnünk vásárláskor? Az Egészséges Élet Egészségügyi Magazin új kiadása (09 / 2009) naprakész válaszokat ad a kenhető zsírokkal kapcsolatos legfontosabb kérdésekre.

A vaj használata azt mondja, hogy ez az egyik legtermészetesebb élelmiszer valaha. D-, A-, E- és K-vitamint tartalmaz, és könnyen emészthető. Ez paradoxnak tűnik - könnyen emészthető zsír -, de valójában ilyen. Bár a vaj körülbelül 50 százalékban tartalmazza a telített zsírsavakat, ezek főleg "rövid szénláncú", és így könnyebben hasíthatók. Még a koleszterin félelme is azóta megalapozatlannak bizonyult, számol be az EGÉSZSÉGES ÉLŐ. Ahogyan a Harvard University (USA) egy tanulmánya kimutatta, a vajas és tojástartalmú étrend csekély hatással van a koleszterinszintre. Sokkal kifejezettebb hatások vannak a genetikai hajlamra, életkorra vagy mozgásra.

A legtöbb margarin tisztán növényi, ezért természetesen koleszterinmentes. A biztonság kedvéért figyeljen a csomagoláson található megfelelő megjegyzésre, mert jogilag a zsírok 10 százaléka állati eredetű is lehet.

A margarin hosszabb ideig friss marad, olcsóbb és nagyobb arányban tartalmaz esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakat, mint a vaj. De hogy ezek valóban hasznosak-e az egészségére, az a benne lévő növényi olajoktól függ. A repce-, dió-, olíva- és lenmagolaj jó egyszeresen telítetlen zsírsavforrás, amely véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A napraforgó- vagy pórsáfrányolaj különbözik: sok többszörösen telítetlen omega-6 zsírsavat tartalmaz. Ma már ismert, hogy ezen olajkomponensek túl sok gátolják a szívvédő omega-3 zsírsavak felhasználását.

Ezenkívül a HEALTY LIVING rámutat, hogy a mai táplálkozási szakemberek sokkal jobban aggódnak a rejtett zsírokért, mint a kenhető zsírok: Például egy kifli 12 gramm zsírt, egy adag mascarpone tartalmaz 24 grammot - fele vagy annyi vaj.

Forrás: []