Tejzsír: Telített, de jó a szívnek és a testnek

A műszaki szolgálat továbbra is félreérthető

Kövér témában sok féligazság és valótlanság kering, még akkor is, ha az üzenet küldőjét kompetensnek tartják. Így volt nemrég a nyomja meg az A bonni segélyszolgálat tájékoztatása szerint az állati eredetű élelmiszerek "főleg telített zsírsavakat tartalmaznak. Ez vonatkozik az olyan tiszta zsírokra, mint a vaj, liba- vagy sertészsír, valamint a tejben, marhasteakben, csirkecombban stb. lévő rejtett zsírok." Ez baj - csak a tejzsír esetében a telített zsírsavak vannak túlsúlyban, az összes többi zsírnál a telítetlenek.

Erre hivatkozva az AID most mint javítás: "A telített zsírsavak nagy részét állati eredetű élelmiszerekkel fogyasztjuk: különösen a magas zsírtartalmú húskészítmények, mint például a bécsi kolbász, a kenhető kolbász vagy a szalámi, valamint a magas zsírtartalmú tejtermékek, mint a sajt és a tejszín, jelentősen hozzájárulnak a a telített zsírsavak túlzott bevitele egész Németországban."

Ez azért aggasztó, mert a magas telített zsírtartalmú ételek állítólag növelik a szív- és érrendszeri kockázatot. A tejet és a zsíros tejtermékeket többször is emlegetik a fő gazemberek között. Ha csak kevesebbet és több növényi zsírforrást (például margarint?) fogyasztanánk, az megvédene bennünket a szív- és érrendszeri betegségektől és az elhízástól.

A mustárt hozzá

Érdekes pozíció. Mára elegendő prospektív tanulmány és két szisztematikus értékelés (Elwood, 2004 és 2008) létezik arra vonatkozóan, hogy a tej és a tejtermékek növelik-e a szív- és érrendszeri kockázatot. Mindkét metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy a telített zsírsavak ellenére a tejfogyasztás növekedésével jelentősen csökken a szív- és agyi infarktus kockázata! És egy szisztematikus egy most megjelent a sajtóban Felülvizsgálat ugyanabban a témában. Eredmény: A legtöbb prospektív tanulmány nem talált összefüggést a tej/tejtermékek és a szívkoszorúér-betegség között, vagy fordított: minél több tej (zsír), annál kevesebb szívroham.

Két új svédországi tanulmány megállapította, hogy a zsíros (!) tejtermékek magas fogyasztása erősíti a vérereket Szív és hirn akár meg is védhetné. Egy svéd doktori értekezés pedig azt találta, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek és a telített zsírok fogyasztása alacsonyabb testsúllyal társult nyolc éves gyermekeknél (Eriksson, 2009).

Mert mindenről érdemes lenne beszámolni!

Ez a megjegyzés először Ulrike Gonders honlapján www.ugonder.de meg. Köszönjük, hogy az engedélyt, hogy szaporodjanak.

Forrás: Hünstetten [Ulrike Gonder]