Végül rehabilitálták: telített zsírok ártalmatlanok!

A DGE mind a mai napig azt ajánlja, hogy minden német állampolgár 2 éven keresztül kevesebb zsírt fogyasszon, különösen kevesebb telített zsírt (és rengeteg szénhidrátot), hogy egészségesek maradjanak, és különösen megvédjék magukat az elhízástól és a szív- és érrendszeri betegségektől. Legutóbb ezt a tanácsot megújította tavaly novemberi frissített „10 szabályában” - annak ellenére, hogy már akkor egyértelmű volt, hogy elavult és alapvetően téves. Az a kérés, hogy kevesebb (telített) zsírt fogyasszon, és lehetőség szerint szénhidrátokkal cserélje ki, ellentmond a tudományos ismereteknek - ez van bennem Könyvek, Előadások és Cikkek  mutatott újra és újra.

Szerencsére egyre több tudós szólal meg, például Malhotra im tavaly British Journal of Medicine és most éppen Di Nicolantonio nyitott szívvel és Chowdhury a Annals of Internal Medicine. Mindannyian arra a következtetésre jutnak (többek között), hogy a telített zsírra vonatkozó ajánlásokat sürgősen felül kell vizsgálni, mert félretájékoztatják a lakosságot, sőt károsak lehetnek az egészségre. A DiNicolantonio munkájának néhány legfontosabb érvét példaként említjük:

Ha a telített zsírokat - a korábban ajánlottaknak megfelelően - szénhidrátokkal helyettesítik,

• nő a kicsi, sűrű LDL-koleszterin részecskék aránya. Pontosan ezek károsak (!) Az egészségre.
• a teljes lipid metabolizmus kedvezőtlenül változik (pl. kevesebb HDL-koleszterin, több triglicerid).
• a cukorbetegség és az elhízás gyakoribb.

Ha a telített zsírokat omega-6 zsírokkal helyettesítik (különösen napraforgó-, kukorica- és pórsáfrányolajban), ...

• növeli a rák kockázatát.
• nő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
• több LDL-koleszterin oxidálódik (= kedvezőtlen).
• A HDL-koleszterin csökken (= kedvezőtlen)

Csak remélni lehet, hogy a DGE és mindenki, aki erre hivatkozik, végre felébred, és tiszta bort önt az embereknek, amikor vajról, teljes tejről, tejszínről, szalonnáról és kókuszzsírról van szó.

---

Ez a megjegyzés először Ulrike Gonders honlapján www.ugonder.de meg. Köszönjük, hogy az engedélyt, hogy szaporodjanak.

Forrás: Hünstetten [Ulrike Gonder]