A sör tartósabbá tétele: A Dortmund kutatói hasznos polimereket fejlesztenek ki

Sok ital gyorsan elrontja, elveszíti az ízét, vagy zavarossá válik. Ennek egyik oka a B2-vitamin, más néven riboflavin. Ez hamarosan megváltozhat. Mert magán előadó Börje Sellergren és csapata a TU Dortmundi Környezettudományi Intézetben (INFU) mostanában sikerült egy újonnan kifejlesztett polimer segítségével eltávolítani az italokból a riboflavint, hogy hosszabb ideig tarthassa.

Az új módszert sör, tej és multivitaminlevek tesztelésével tesztelték. Dr. Sellergren elmagyarázza a legújabb "Chemical Technology" című online kiadásban, hogy az INFU-ban kifejlesztett polimer akár az 86 százalékos riboflavint is tartalmazhat italokban. A molekulárisan nyomott polimert (MIP) erre a célra modellezték, hogy képes legyen a legkisebb molekuláris célpontok kimutatására és korlátozására. Eddig a B47-vitamin maximum 2-százalékát hagyományos polimerekkel eltávolítottuk.

A Börje Sellergren munkacsoportja biztos abban, hogy ebből a fejlesztésből különösen az élelmiszergyártók profitálnak majd a jövőben. "A teljesen vízzel kompatibilis MIP-ek előállításának képessége egyre fontosabb lesz a jövőben" - mondta Sellergren a Chemical Technology című lapban.

A dortmundi kutató az USA-tól is kap támogatást: Nicholas Snow, a Seton Hall Egyetem "elválasztástudományának" specialistája. Az amerikai tudós biztos abban, hogy a dortmundi kutatási eredmény fontos átmenetet jelent a MIP-ek számára, hiszen már nem csak laboratóriumban használhatók, hanem olyan adszorbensként is működnek, amely számos mindennapi termékből eltávolíthatja a nem kívánt, káros vagy zavaró anyagokat.

Forrás: Dortmund [ TU ]