A kutatási projekt elkezdte a vágó állati vér sterilizálását

A német Institute of Food Technologies (DIL) eV, Quakenbrück, feltárták együtt Institute of Food Quality and Safety of Veterinary Medicine Hannover (TiHo) és a kis- és középvállalkozások a húsipar új lehetőségeket fenntartható használatát állati melléktermékek, különösen a levágott állat vérét.

Németországban évente mintegy 150 millió liter hasított vért termelnek, amelyeket általában nagy nehézségekkel ártalmatlanítanak. Az értékes, fehérje- és vas-gazdag újrahasznosítható anyag élelmiszerekként való használata kívánatos lenne, különösen etikai szempontból és a növekvő világ népességének csökkenése érdekében. A DIL-ben kifejlesztett ELCRACK® nem-termikus zsírtalanítási eljárással új feldolgozási és hasznosítási stratégiákat kell kidolgozni a húsipari termékek előállításához és a nyersanyag fenntartható használatához.

A kutatási projektet (AiF 15885 N) az Ipari Kutatószövetségek (AiF) Munkacsoportja és az Élelmiszeripar Kutatócsoportja (FEI) finanszírozza 380.000 XNUMX euróval, valamint a Húsipari Szövetség (VdF) eV, a Német Húsipari Szövetség (BVDF) eV és a Szövetség A német gépgyártás (VDMA) támogatott.

Kapcsolattartó a DIL-nél:

Prof. Dr.-Ing. Stefan Töpfl

Telefon: +49 (0) 5431.183 - 140

E-mail: Ez az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük JavaScript megjelenítéséhez be kell kapcsolni!

www.dil-ev.de

www.elcrack.de

Forrás: []