Trend jelentés Extrúziós technológia Anuga FoodTec 2009
Folyamat, amely nagy potenciállal rendelkezik új, funkcionális tulajdonságokkal rendelkező termékek előállítására
Az élelmiszer-feldolgozás egyik legfontosabb modern technológiája az extrudálás. Számos felhasználási területet talál, például snacktermékek, reggeli gabonafélék, egészségügyi bárok, lapos kenyér, fagylalt, cukrászda vagy kisállat eledel előállításához. Az extrudátok különböző formákban, színekben és ízekben kaphatók a kereskedelemben. Az extrudáláson kívül semmilyen más eljárás nem nyújt olyan nagy lehetőséget, hogy teljesen újratervezze a termék mátrixát, és innovatív élelmiszer-szerkezeteket alakítson ki. Alapvető fontosságúak a nyomás, hőmérséklet és nyírási paraméterek, valamint a zárt rendszer folyamatos működése.