Kevesebb állat kerül a horogra, a költségek és a szabályozás nő, az egy főre jutó húsfogyasztás stabil
A német húsiparnak tartósan nehéz környezetben kell érvényesülnie. A nehéz helyzet okai a politikai bizonytalanság és a szabályozási nyomás miatti sertés- és szarvasmarha-állományok csökkenése, valamint a fontos exportpiacokon folyamatos korlátozások. A vágóállatok alacsonyabb mennyisége nagy nyomást váltott ki a vágóiparban a konszolidációra, és az üzemek bezárásához és értékesítéséhez vezetett.
A szintén túlnyomórészt közepes méretű feldolgozóipar is megsínyli azokat a gazdasági terheket, amelyeket többek között a magas energia- és nyersanyagárak, valamint a bérek emelkedése és egyidejű munkaerőhiány okoz. A hatalmas költségnövekedés szinte lehetetlenné teszi a vállalatok számára, hogy termékeiket elfogadható áron kínálják. Az elmúlt évek magas inflációja, különösen az élelmiszerek esetében, egyértelműen érezte és elbizonytalanította a fogyasztókat a vásárlás során. Ennek megfelelően az ár ismét nagyobb szerepet játszott a vásárlási döntésben.
A vágóhidakat és a feldolgozó vállalatokat nagyon aggasztják a Németországban már bevezetett, illetve a bevezetésről tárgyalt különböző jogi szabályozások lehetséges következményei. A nemzeti szólóerõfeszítések megterhelik a hazai termelés versenyképességét, és megnehezítik az európai belsõ piachoz való hozzáférést, amely a szektor vállalatai és munkavállalói számára kiemelt jelentõségû.
Az egyesületek kritizálják az állati eredetű élelmiszerek illetékkel történő drágításáról folyó vitát is. Sem állatjóléti cent, sem az állati élelmiszerek áfakulcsának emeléséből származó bevétel nem irányozható elő. Az állam és a termelők közötti hosszú távú szerződések nélkül, amelyek biztosítják, hogy a források közvetlenül a gazdákhoz kerüljenek, egy ilyen illeték csak a fogyasztás irányítását és az állattenyésztés további csökkentését szolgálná Németországban. Ezen túlmenően a magánszektor Állatjóléti kezdeményezése révén a fogyasztók már most is választhatják a magasabb szintű állattartást, és így támogathatják a nagyobb állatjólét irányába történő átalakulást.
A kritikák mellett van néhány pozitív elem is: az inflációs ráta összességében és különösen az élelmiszerek esetében ismét csökken. Először 2024 elején határozták meg az évről évre visszaeső élelmiszerárakat. Ez növeli a fogyasztók költési hajlandóságát, és a húsfogyasztás stabilizálásához vezet. Ez tavaly mindössze 430 grammal esett vissza. A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztériumtól eltérően a szövetségek ezt nem az állati eredetű élelmiszerektől való eltávolodásnak, hanem a korábbi inflációval összefüggő áremeléseknek tulajdonítják. A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmiszerügyi Minisztérium erőfeszítései az afrikai sertéspestis miatt bezárt piacok újranyitására szintén pozitív hatással voltak.
Az ajánlat
2023-ban Németországban a hústermelés 2022 280.000 tonnával 6,8 millió tonnára esett vissza 4,0-hez képest. Ez azt jelenti, hogy a hústermelés hetedik éve csökken, és ismét meredeken, XNUMX%-kal esett vissza. A visszaesés elsősorban a sertés- és marhahúst érintette.
A kereskedelmi lemészárlás disznók 2023-ban folytatódott az előző évhez képest és ismét rendkívül meredeken, 7,0%-kal (-3,3 millió állat) esett vissza, 43,8 millió főre. A csökkenés kizárólag az alacsonyabb háziállatszámnak köszönhető (-7,7%-ról 42,3 millióra). Az előző évhez hasonlóan ismét nőtt a külföldi sertésvágások száma, ezúttal 19,5 százalékkal, mintegy 1,5 millió állatra. 2022-hez képest a sertéshús termelése 6,8%-kal (307.000 4,180 t SG) 2024 millió tonnára esett vissza. A csökkenő tendencia XNUMX elején is változatlan maradt.
A kereskedelmi levágások száma marha csökkent 2023-ban az előző évhez képest csak csekély, 0,3%-os növekedés 2,99 millió állatra. A megnövekedett átlagsúly miatt a vágósúly 0,987%-kal 0,6 millió tonnáról 0,993 millió tonnára nőtt. A vágás csökkenése a bikákat, teheneket és borjakat érintette. Kissé nőtt azonban a levágott üszők és a csekély jelentőségű ökrök és fiatal szarvasmarhák száma. A levágott bikák száma továbbra is 1,114 millió (mínusz 4.286 451.000), a vágósúly pedig 83 2.100 t (mínusz 1,006 t). A levágott tehenek száma 2.100-zal 317.000 millióra csökkent. A hús mennyisége viszont kismértékben, közel 2.100 tonnával 527.000 ezer tonnára emelkedett. A levágott üszők száma 2.100-zal 165.000 ezerre, a hús mennyisége XNUMX tonnával XNUMX ezer tonnára nőtt.
A területen is Juh visszaesés volt. A csaták száma a következő volt: 1,073 millió darab, 4,6%-kal kevesebb, mint 2022-ben, 21.700 5,5 t (-XNUMX%) vágósúllyal. A juhok esetében azonban nem elhanyagolható a nem kereskedelmi szektorban történő levágások aránya, így a kereskedelmi vágás csak hiányos képet ad erről a szegmensről.
A húskészítmények termelése a visszaesés ellenére továbbra is magas szinten áll
Az előzetes adatok szerint a húskészítmények gyártási volumene átlagosan 2%-kal csökkent, míg az átlagár 10,2%-kal emelkedett. A kolbász és sonka iránti fogyasztói kereslet ugyanakkor stabil maradt. Ez egyértelműen jelzi, hogy az európai versenytársak egyre nagyobb piaci részesedést szereznek Németországban: a más uniós országokból származó kolbászimport Németországba jelentősen, 2020 2023 tonnáról 104.866 126.880 tonnára nőtt XNUMX és XNUMX között.
A legnagyobb termékpaletta tavaly a főtt kolbász volt 856.214 2022 t (881.523: 340.231 2022 t) gyártási mennyiséggel, megelőzve a nyers kolbászt 337.245 173.749 tonnával (2022: 179.090 2023 t) és a főtt kolbászt 43 80 t-val (XNUMX: XNUMX XNUMX:XNUMX t (XNUMX: XNUMX XNUMX t). Más húskészítményeket, például nyers vagy főtt sonkát a hivatalos statisztikák nem rögzítenek. Emellett a húsipari cégek húspótló termékeket is gyártanak. A növekedés azonban némi lendületet vesztett, az infláció hátterében is. A húspótló termékek értéke viszonylag alacsony a húskészítményekhez képest. XNUMX-ban a Németországban előállított húsok és húskészítmények értéke körülbelül XNUMX milliárd euró volt – tehát közel XNUMX-szorosa a húspótló termékek értékének.
Tovább nőnek a költségek és a szabályozás
A nyersanyagköltségekkel párhuzamosan szinte minden területen – így az energia, az útdíj és az üzemanyag terén – folyamatosan emelkednek az árak, ami tovább drágítja a kolbász- és sonkatermékek energiaigényes előállítását. A növekvő munkaerőköltségek jelentős költségnyomást helyeznek a termelőkre. A szakképzett munkaerő hiánya a húsipar számára is komoly kihívást jelent. Emellett a magas szintű kollektív szerződések a közszférában és a vasútnál, valamint a teljes bérkompenzációval járó csökkentett munkaidő-igények a túlnyomórészt középvállalkozásokkal szembeni elvárásokat támasztják. a gazdaság nem tud megfelelni.
A növekvő nemzeti és európai szintű szabályozási követelmények, mint például a Green Deal és a Supply Chain Due Diligence Act részeként a Vállalati Fenntarthatósági Jelentési Irányelv (CSRD) által előírt taxonómiai és jelentési kötelezettségek miatt a vállalatok jelentős növekedésnek vannak kitéve a bürokrácia, amely a nemzetközi környezetben a versenyképességet befolyásolja, jelentősen csökkent. Az olyan fogyasztópolitikai döntések, mint a tenyésztési címkézés vagy az eredetmegjelölés jelentős dokumentálási és ellenőrzési tevékenységet is jelentenek nemcsak az állami felügyelet részéről, hanem további jelentős bürokratikus terheket is jelentenek a vállalatok számára.
Az egy főre jutó húsfogyasztás stabilizálódott
Összességében a húsfogyasztás Németországban 2023-ban csak kismértékben, 0,4 kg-mal, 51,6 kg-ra esett vissza az egy főre jutó mennyiségre az előző évhez képest. A sertéshús fogyasztása fejenként 27,5 kg-ra (-0,6 kg), a marhahús fogyasztása 8,9 kg-ra (-0,6 kg) esett vissza. A baromfihús fogyasztása viszont 13,1 kg/főre (+0,9 kg) nőtt. A juh- és kecskehús fogyasztása viszonylag stabil maradt, 0,6 kg, valamint további 1,4 kg egyéb hús (különösen belsőség, vad, nyúl) esetében. Az említett számok tartalmazzák a húsfogyasztást kolbász és sonka formájában, ami 26 kg/fő körül van.
A harmadik országok exportja csökken
A német hús- és hústermékexportot is szigorúan korlátozták 2023-ban, többek között az afrikai sertéspestis (ASF) előfordulása miatt, bár az állatbetegség további terjedése Németországban megelőzhető volt. Számos harmadik ország fenntartotta a német sertéshús behozatali tilalmát.
A német húsipar 3,07 millió tonna hús és húskészítmény exportjával 2023 418.000 tonnával (-12%-kal) csökkent 2,1-ban, aminek az utóbbi időben nincs párja. Az exportbevétel azonban 10,5%-kal bő XNUMX milliárd euróra nőtt a folyamatos áremelkedés miatt.
A német kolbásztermékek exportja 2023-ban 161.000 165.300 tonnára esett vissza (előző évben 528.900 18.000 t). A húskészítmények teljes exportja 166,7 2,909 tonnát tett ki, 80 90 tonnával kevesebbet, mint az előző évben. Az árak növekedése itt is XNUMX millió euróval XNUMX milliárd euróra növelte az exportbevételeket. A Németországból érkező hús és húskészítmények legfontosabb vásárlói országai az EU-országok, ahová állatfajtól és termékkategóriától függően az export XNUMX-XNUMX%-a érkezik. A sertéshús harmadik országokba történő kivitele az ASF-járvány óta csak nagyon korlátozott mértékben volt lehetséges.
Friss és fagyasztott élelmiszerek exportja Sertés 2023 235.000 tonnával 1.235 XNUMX millió tonnára csökkent XNUMX-ban.
A harmadik országokba irányuló export bő ötödével esett vissza az egy évvel korábbihoz képest (-22,5%). 2022-ben a csökkenés lényegesen magasabb volt, -33%. Az enyhe lazítás oka az ASP regionalizációról és az új működési engedélyekről szóló sikeres tárgyalások voltak, különösen Dél-Koreával. Jelentősen visszaesett a melléktermékek exportja is, összesen 19,1%-kal. Ennek fő oka az ASF-hez kapcsolódó behozatali tilalom számos fontos értékesítési piacon (főleg Ázsiában). Több mint ötödével csökkent a kereslet ezen termékek iránt a hazai piacon. Ezért továbbra is elengedhetetlen e termékek harmadik országok piacain történő értékesítése.
A belföldi kereskedelemben a német sertéshúsexport 2022 százalékkal, mintegy 15 millió tonnára esett vissza 1,1-hez képest. A harmadik országok részesedése a teljes német sertéshúsexportban a 35-as bő 2020%-ról 19-re 2021%-ra, majd 14-ben és 15-ban már csak 2022-2023%-ra esett vissza.
A 2020-as koronaév meredek visszaesése után a friss és fagyasztott marhahús exportja 2021-ben valamelyest élénkült. 2022-ben további enyhe fellendülés következett be, összesen körülbelül 260.100 2023 tonnára. 1,5-ban enyhe, 40%-os csökkenés volt tapasztalható. A harmadik országokba irányuló export drasztikus, csaknem 2,6%-os visszaesését ellensúlyozta a belföldi kereskedelem enyhe növekedése (+94%). Az értékesítés aránya a belföldi kereskedelemben tehát négy százalékponttal bő 75%-ra emelkedett. Az EU-n kívüli fő célországok Svájc, Bosznia-Hercegovina, az Egyesült Királyság és Norvégia voltak. A Norvégiába irányuló export mintegy 1.876%-kal esett vissza az előző évhez képest, mindössze 2022 tonnára. Ennek az az oka, hogy Norvégia 43 augusztusa óta a hazai piaci helyzetre való tekintettel a meglévő kvótákon kívül már nem ad vámcsökkentést a marhahúsra. A Svájcba irányuló szállítások is meredeken, 4.150%-kal 57 tonnára estek vissza. Az Egyesült Királyságba irányuló export is meredeken, 2.133%-kal XNUMX tonnára esett vissza.
A német exportteljesítmény jövőbeli alakulása a sertéshús-ágazat jelentőségéből adódóan az afrikai sertéspestis (ASF) megfékezését célzó intézkedések sikerétől, és mindenekelőtt a Szövetségi Élelmiszerügyi Minisztérium, A mezőgazdaságot (BMEL) a harmadik országokkal erőteljesen kell végezni. Szerencsére a kezdeti előrelépés itt látható. A Dél-Koreába irányuló kivitel 2023 óta ismét lehetséges, és küszöbön áll a megállapodás szerinti állatorvosi bizonyítvány kiállítása Malajzia számára. Megvannak az első reménysugarak is a Kínába irányuló export esetleges újranyitása tekintetében.
A húsipari szövetség továbbra is szorgalmazza a tárgyalások megkezdését és folytatását a harmadik országok illetékes hatóságaival és delegációival a további piacnyitások elérése érdekében. Az exportpiacok továbbra is létfontosságúak a német húsipar értékesítésének biztosítása szempontjából, mivel az alapvető húsdarabok hozzáadott értéke csak harmadik országokban érhető el.
Összességében az import nem mutat egyértelmű tendenciát
A húskészítmények behozatala 2023-ban tovább nőtt, és 2022-hez képest mintegy 4,6%-kal, 18.000 398.000 tonnával, mintegy 127.000 2.700 tonnára nőtt, ezen belül 2023 78.000 tonna kolbásztermék (plusz 3,7 2,02 tonna). A hús és belsőség mennyiségi behozatala ugyanakkor XNUMX-ban az előző évhez képest XNUMX ezer tonnával, XNUMX%-kal, összesen XNUMX millió tonnára esett vissza.
Frissen és fagyasztva marhahús 2023-ban a teljes hús- és melléktermékimport közel 15%-át tette ki. A marhahús jó 85%-át más EU-országokból szállították. Összesen mintegy 296.000 14 tonna marhahúst importáltak, közel 78.000%-kal, 2021 XNUMX tonnával kevesebbet, mint XNUMX-ben.
A harmadik országokból érkező behozatal ismét nőtt, de csak kis mértékben, 2023%-kal 3,6 43.800 tonnára 2020-ban. A 2021-as és 2019-es jelentős visszaesést azonban az elmúlt két év növekedése ellenére sem tudták ellensúlyozni. 56.700-ben 82 XNUMX tonna friss és fagyasztott marhahúst importáltak harmadik országokból. A fogyasztói magatartásban minden bizonnyal fontos szerepet játszanak a húságazat áralakulása általában, de különösen a vendéglátóipar továbbra is erőteljes áremelkedése. A hűtött marhahús a marhahúsimport XNUMX%-át tette ki.
Majdnem kétharmada német Harmadik országból származó import Argentínából szállították (65%). Brazília és Uruguay csaknem egy szinten követi egyenként 10%-os részesedéssel (egyenként 4.500 tonna). Az Egyesült Királyságból érkező szállítások ismét növekedtek. 1.938 tonnával ez a harmadik országokból származó import 4,4%-a, megelőzve az USA-t 3,0%-kal.
Die deutsche Sertésimport 2023-ban 10,6%-kal 639.985 97 tonnára csökkent (friss, hűtött és fagyasztott). Ennek az összegnek bő 14.700%-a más EU-tagállamokból származik. A Brexit miatt a harmadik országokból érkező behozatal szintje kismértékben nőtt a Brexit előtti időszakhoz képest, de 2023-ban 10.000 XNUMX tonnával elhanyagolható maradt. Az Egyesült Királyságon kívül Chile, Norvégia, az USA és Svájc lehetséges sertéshús beszállítói az EU-nak. Az értékesítési kiszállítások nagy része (XNUMX XNUMX t) kocafelekre vonatkozik, amelyek ott nem találnak eleget.
