Rinderangebot gut ausreichend

Im Wesentlichen sind die Schlachtungen für das Weihnachtsgeschäft gelaufen und folglich ist auch die Nachfrage ruhiger geworden. Das Angebot kann aber weiterhin problemlos am Markt untergebracht werden.

Die durchschnittlichen Auszahlungspreise der Schlachthöfe (E-P) für Jungstiere stiegen in der Berichtswoche um 2 Cent je kg an. Der Durchschnittspreis beträgt EUR 3,20 je kg und liegt um 5,0 % unter dem Vorjahresniveau. Laut Österreichischer Rinderbörse ist das Angebot bei Jungstieren stabil, die Nachfrage bleibt weiterhin am Inlandsmarkt rege. Die Preise für die 50. KW bleiben unverändert.

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Væntingar eru varlega bjartsýnar

Matvælaiðnaðurinn náði sölu upp á 2009 milljarða evra í september 12,9. Það samsvarar 5,5% lækkun miðað við sama mánuð í fyrra. Á fyrstu níu mánuðum ársins 2009 dróst sala iðnaðarins saman um 4,3%. Það skýrist fyrst og fremst af neikvæðri verðþróun á matvælum. Verðlækkanirnar höfðu hins vegar lítil áhrif á ákvarðanir kaupenda því ekki var lengur um neyslu að ræða miðað við magn. Þetta sýna framleiðslutölur sem sýna aðeins 0,5% samdrátt hjá matvælaiðnaði.

Sterk evran og almennt lækkandi verðlag í útflutningsbransanum valda útflutningsmiðuðum matvælaframleiðendum vandamálum. Í september 2009 gátu fyrirtæki náð verði á matvælaútflutningi sínum sem var að meðaltali aðeins 5,9% lægra en fyrir ári síðan. Verðmæti útflutnings frá matvælaiðnaði dróst því saman um 5-6% á fyrstu níu mánuðum þessa árs.

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Árleg iðnaður greiningu á slátrara fyrir einstaka staðsetningar

Núverandi útgáfa af rekstrarkostnaðarsamanburði 2008 sem gefin er út af Þýska slátrarafélaginu er fáanleg. Gagnasöfnun á landsvísu byggir á efnahagsreikningum og rekstrarreikningum valinna slátrarafyrirtækja. Alls 124 könnunareyðublöð voru útveguð af sérhæfðum kjötsölum beint, af bókhaldsskrifstofum þeirra og skattstofum, og af sumum fylkisfélögum, sem voru unnin undir ströngu nafnleynd. 

Jákvæð viðskiptaþróun frá fyrra ári tókst að mestu leyti ekki áfram hjá þátttökufyrirtækjum á árinu 2008. Sala þróaðist ósamræmi í einstökum stærðarflokkum. Hækkun kjötverðs hafði áberandi áhrif á afkomu stærsta kostnaðarliðsins, kostnaðar við seldar vörur, í flestum stærðarflokkum. Bætt var upp lítilsháttar hækkun á starfsmannakostnaði með því að lækka hlutfallskostnað.

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Im Einkauf wird das erste Geld verdient

„Im Einkauf wird das erste und leichteste Geld verdient!“ Damit Fleischer-Fachgeschäfte aus dieser Erkenntnis Nutzen ziehen zu können, ist es wichtig, dass sie ihre eigenen Einkaufspreise mit denen möglichst vieler ihrer Kollegen vergleichen können. Damit dies möglich ist, führt der Deutsche Fleischer-Verband in den kommenden Wochen bereits zum dritten Mal einen deutschlandweiten Einkaufspreisvergleich durch.

Alle Innungsbetriebe haben hierbei die Möglichkeit zur kostenlosen Teilnahme. Nach der Auswertung der Ergebnisse erhalten sie dann die bundesweiten Höchst-, Niedrigst- und Durchschnittspreise der abgefragten Artikel, sowie nach Postleitzahlenregionen unterteilte Durchschnittspreise zur Einordnung ihres persönlichen Einkaufsverhaltens. Überdies gibt eine grafische Auswertung einen Überblick über die Preisverteilung in Deutschland.

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Schlachtungen und Fleischerzeugung im 3. Quartal 2009

Im dritten Quartal 2009 wurden in Deutschland 1,9 Millionen Tonnen Fleisch gewerblich produziert und somit 1,8% mehr als im dritten Quartal 2008. Dieser Anstieg war geprägt von einer deutlichen Zunahme der Produktion von Geflügelfleisch. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, stieg die Erzeugung von Geflügelfleisch in den Monaten Juli bis September 2009 gegenüber dem Vergleichszeitraum 2008 um 5% oder 15 700 Tonnen auf insgesamt 330 200 Tonnen. Die Produktion von Geflügelfleisch erreichte damit einen neuen Höchstwert und nahm einen Anteil von 17,3% an der gesamten gewerblichen Fleischerzeugung ein.

Nachdem die Erzeugung von Jungmasthühnerfleisch bereits in den Vormonaten zugenommen hatte, setzte sich dieser Trend im dritten Quartal 2009 fort. Gegenüber der Menge des vergleichbaren Vorjahresquartals war eine deutliche Ausweitung der Produktion von Jungmasthühnerfleisch auf 193 100 Tonnen (+ 6,8%, + 12 300 Tonnen) zu verzeichnen. Bei Truthuhnfleisch wurden von Juli bis Ende September 111 400 Tonnen produziert, das waren 2,4% (+ 2 700 Tonnen) mehr als im Vorjahreszeitraum. Auf deutlich geringerem Niveau gab es bei der Erzeugung von Entenfleisch einen Zuwachs von 10,4% auf 15 900 Tonnen.

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Stórfelld þjónusta við neytendur afhendingu - óbrotin velgengni saga

Das Wachstum der Großverbraucher Zustelldienste ist auch in 2008 ungebrochen. Die GV-Großhändler konnten ihren Umsatz im Vergleich zum Vorjahr um etwa 8% steigern, ein Wachstum, das abgesehen vom Discount-Segment, kein anderer Bereich des Lebensmittelhandels in Deutschland erreicht hat. Langfristig ist die Erfolgsgeschichte der Zustelldienste noch viel eindeutiger. Lag 1988 der Umsatz noch bei 1,3 Mrd. €, betrug dieser 2008 knapp 6 Mrd. €: Ein Zuwachs um über 360% in 20 Jahren! Dies geht aus der aktuellen Untersuchung der Großverbraucher Zustelldienste und der Cash&Carry Betriebe in Deutschland, durch die TradeDimensions GmbH (www.tradedimensions.de) hervor.

Meðal afhendingarþjónustu GV er REWE GV Service, þrátt fyrir lítillega samdrátt í sölu árið 2008, heldur greinilega efstu stöðu sinni með sölu meira en 1 milljarð evra. Þessu á eftir Intergast / Gafateam með 930 milljónir evra, GV-Partners hópurinn með 910 milljónir evra og COMO með tæpar 600 milljónir evra. Markaðsstyrkur rennur í hendur við sterkan vöxt á GV svæðinu. Topp 10 afhendingarþjónustur GV náðu saman næstum 2008% af sölu árið 90. Afhendingarþjónusta GV er einnig sögð hafa mikla vaxtarmöguleika í framtíðinni. Aukning á einbeitingu og sameiningar er líkleg.

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Samkvæmt bráðabirgðaniðurstöðum frá alríkishagstofunni (Destatis) var sala í þýskri smásölu í ágúst 2009 3,5% minni að nafnvirði og 2,6% minni að raungildi en í ágúst 2008. Báðir mánuðir voru 26 söludagar hvor. Samanborið við júlí 2009 dróst salan í ágúst 2009 saman um 0,7% að nafnvirði og um 1,5% að raungildi að teknu tilliti til árstíðabundinna og dagatalsáhrifa. Niðurstaðan fyrir ágúst 2009 var reiknuð út frá gögnum frá sjö sambandsríkjum, þar sem um 76% af heildar smásölu í Þýskalandi eiga sér stað.

Í ágúst 2009 var 2,4% minna að nafnvirði 1,0% minna í smásöluverslun með matvæli, drykkjarvöru og tóbak og 2008% minna en í ágúst 2,4. Stórmarkaðir, stórmarkaðir og stórmarkaðir mældu 0,8% að nafnvirði og raunvirði 2,4. Sala var 2,6%. minna en í sama mánuði í fyrra, í sérvöruverslun var salan XNUMX% minni að nafnvirði og XNUMX% minni að raungildi.

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Die EU-Schweineproduktion wird 2009 deutlich kleiner als im Vorjahr ausfallen. Der Prognoseausschuss der EU-Kommission rechnet mit einem Erzeugungsrückgang von mehr als 2 Prozent oder 6 Millionen Schweinen. Allerdings hat sich der Rückgang des EU-Schweinebestandes nach den jüngsten Viehzählungsergebnissen deutlich verlangsamt. Ab 2010 ist wieder mit einem leicht steigenden Angebot zu rechnen. Für eine etwas höhere EU-Schweineproduktion im nächsten Jahr spricht insbesondere, dass die Bestände großer Produzenten wie Deutschland, Spanien, den Niederlanden und Dänemark wieder leicht zunehmen.

Der durchschnittliche EU-Erzeugerpreis für Schlachtschweine dürfte 2009 in der Handelsklasse E etwas mehr als 1,43 Euro je Kilogramm Schlachtgewicht (kalt) erreichen. Das entspräche einem Rückgang von gut 6 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Allerdings nur, wenn der Schweinepreis im vierten Quartal 2009 nicht deutlich einbricht und sich im EU-Schnitt auf einem Niveau von 1,40 Euro je Kilogramm halten kann. Im dritten Quartal hatte er noch bei 1,54 Euro je Kilogramm gelegen.

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Útflutningsfyrirtæki halda áfram að vera uppspretta vonar - verðástand þyngir matvælaviðskipti - kröfur til nýrrar alríkisstjórnar

Samkvæmt útreikningum BVE náði matvælaiðnaðurinn sölu upp á 2009 milljarða evra á fyrstu sjö mánuðum ársins 85,7. Þetta samsvarar 4,0% samdrætti að nafnvirði í sölu miðað við sama tímabil í fyrra. Samdráttur í sölu má einkum rekja til lækkandi matarverðs. Leiðrétt fyrir verðlagi stóð salan nánast í stað og dróst saman um 0,3% á tímabilinu janúar til júlí 2009.

Þökk sé enn ódeyfðu neytendaskapi Þjóðverja hefur matvælaiðnaðurinn staðfest hlutverk sitt sem efnahagslegt akkeri. Framleiðsluframleiðsla hefur hingað til haldist stöðug miðað við magn og störf þeirra rúmlega 530.000 sem starfa í greininni eru að mestu tryggð. Sem fjórði stærsti iðnaður Þýskalands leggur matvælaiðnaðurinn mikilvægt framlag til velmegunar og atvinnu.

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Fyrirtækjum heldur áfram að fækka - ekkert svigrúm til kostnaðarlækkunar

„Þrátt fyrir efnahagskreppuna hafa stóru bakaríin í Þýskalandi náð góðum árangri á markaðnum.“ Þetta útskýrði forseti Samtaka þýskra stórbakaría, Helmut Klemme, við fjölmiðla. „Hvorki er vitað um skammtímavinnu né starfsuppsagnir úr greininni. Um það bil 35.000 störf í stórum þýskum bakaríum eru örugg.“ Brauð og bakaðar vörur sem grunnfæða gátu haldið stöðu sinni meðal matvæla og mældist stöðug sala.

Bakaðarvörumarkaðurinn í Þýskalandi einkennist enn af miklum fjölda lítilla og meðalstórra fyrirtækja. Meira en 16.000 fyrirtæki með veltu yfir 16 milljarða evra eru virk á markaðnum. Hins vegar hefur fyrirtækjum fækkað um fjögur prósent og er búist við að þróunin haldi áfram. Markaðshlutdeild stórfyrirtækja mun einnig aukast í framtíðinni.

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Árið 2008 flutti Belgía - samkvæmt Eurostat - út 720.362 tonn af svínakjöti um allan heim (ferskt og frosið, þar á meðal beikon og úrgangur, að undanskildum kjötvörum): þetta er aukning um 4,15 prósent miðað við árið áður og samsvarar fjórða sæti í Evrópu röðun.

Með 325.555 tonn var Belgía áfram einn helsti birgir Þýskalands á fersku svínakjöti árið 2008 og hefur skapað sér nafn sem áreiðanlegur birgir í meira en tíu ár. Þrátt fyrir upphaf efnahags- og efnahagskreppunnar er þetta lítilsháttar aukning í útflutningi upp á 2007 prósent miðað við árið 1,45. „Þetta þýðir að kjöt af þriðja hverjum svíni sem ræktað er í Belgíu er selt í Þýskalandi,“ útskýrir Paul Coenen, skrifstofu VLAM í Köln.

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