Svartiskógsskinka með minna salti
Aðeins má framleiða svartskógarskinku í Svartiskógi, í samræmi við forskriftir Schutzverband Schwarzwälder Schinken. Framleiðslan fer fram í meginatriðum eins og fyrir 100 ár, frá hefðinni að slátra bændahúsinu. Hráefnið, afturfótur svínsins, vegur að meðaltali 11 kíló og er ábyrgt fyrir gæðum lokaafurðarinnar. Félögin koma til mun meira en 90 prósenta frá Þýskalandi ...