Nuova raccomandazione nutrizionale
Era prevedibile che la Società tedesca per la nutrizione (DGE) raccomandasse di ridurre il consumo di prodotti animali, ma ciò non cambia le basi scientifiche. "Un'alimentazione sana ed equilibrata prevede il consumo regolare di carne", afferma Steffen Reiter, amministratore delegato dell'Associazione dell'industria della carne (VDF). Ricercatori nutrizionisti riconosciuti in tutto il mondo confermano che una dieta sana non può essere raggiunta senza le proteine animali. La stessa DGE descrive che un adulto ha bisogno ogni giorno di circa 0,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo, ovvero circa 70 grammi di proteine per una persona di 56 chilogrammi. "La carne è un'eccellente fonte di alimentazione semplice e ipocalorica con quantità sufficienti di proteine e altri nutrienti come la vitamina B12", afferma Reiter. Il fabbisogno proteico giornaliero potrebbe essere coperto solo da 250 grammi di filetto di manzo, mentre bisognerebbe mangiare più di due chilogrammi di fagiolini. "Quindi, se non vuoi mangiare secondo i modelli matematicamente ottimizzati del DGE, dovresti goderti una combinazione equilibrata di ciò che è buono e fa bene a te", aggiunge Reiter.
Le raccomandazioni della DGE rappresentano un problema anche per l'autosufficienza in Germania. La Germania deve già importare circa l’80% della frutta e il 64% della verdura. "È impossibile piantare così tanti piselli, lenticchie, girasoli e meli in Germania per sfamare le persone", afferma Reiter. La Germania dovrebbe importare ancora più cibo; senza fertilizzanti provenienti dagli animali da allevamento, i campi locali potrebbero fornire solo una frazione di ciò che sarebbe possibile. Inoltre occorre tenere conto dei mezzi di trasporto aggiuntivi su strada e in aria, che possono comportare un aumento delle emissioni di gas serra.
Anche l'affermazione del capo della DGE Watzl secondo cui un'alimentazione a base vegetale protegge l'ambiente è fuorviante. “Solo un’economia circolare funzionante basata sui fertilizzanti animali è rispettosa dell’ambiente e adattata al luogo”, afferma Reiter. Il direttore generale della VDF parla di allarmismo quando la DGE in generale descrive la produzione di alimenti animali come latte, uova e carne come dannosa per l'ambiente e parla di un aumento del rischio di sviluppo di malattie. “Una dieta equilibrata con un consumo regolare di prodotti animali è essenziale per l’intero organismo e soprattutto per la struttura ossea dell’uomo.”
