QualiMeat: sostenibilità nel settore del packaging
Wolfertschwenden - Il tema della sostenibilità sta acquistando velocità nel settore degli imballaggi. Perché non solo il nuovo Packaging Act, che entrerà in vigore in Germania dal 1 ° gennaio 2019, anche i consumatori chiedono un ripensamento per quanto riguarda i materiali utilizzati per il packaging. Il consorzio del progetto QualiMeat sta ricercando concetti di imballaggio alternativi per i prodotti a base di carne in modo che la qualità dei prodotti confezionati possa essere garantita anche quando si utilizzano altri materiali di imballaggio.
Alla fine di marzo, il consorzio QualiMeat, composto da scienziati e rappresentanti dell'industria del packaging e da moltiplicatori dell'industria del packaging, ha pianificato la prossima serie di test come parte della riunione trimestrale del progetto. Ad esempio, si è discusso della selezione dei prodotti a base di carne da esaminare, del possibile utilizzo di un'atmosfera modificata nel confezionamento, dell'utilizzo di film realizzati da risorse rinnovabili o di monomateriali riciclabili nonché del possibile utilizzo di materiale di confezionamento a base di fibre di carta per la carne.
Lo scopo dei test è quello di indagare se questi concetti di confezionamento alternativi hanno un'influenza sulla qualità e sulla durata di conservazione dei prodotti confezionati, in questo caso sulla carne confezionata, oppure no. La prima serie di test ha già mostrato risultati promettenti: i sistemi di confezionamento realizzati con risorse rinnovabili non sembrano essere in alcun modo inferiori alle soluzioni convenzionali in termini di conservazione della qualità e durata di conservazione dei prodotti imballati. Gli allestimenti sperimentali che esaminano la qualità della carne confezionata utilizzando metodi sia chimici umidi che non invasivi devono ancora essere affinati per poter fornire prove affidabili. Il fatto che ci siano pochi dati al riguardo e che sia necessario un lavoro scientifico preliminare per misurare l'impatto del confezionamento sulla carne mostra quanto siano importanti progetti come il progetto QualiMeat finanziato da Interreg.
Le vendite di alimenti biologici sono in costante aumento: secondo la Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW), il mercato biologico in Germania è cresciuto di quasi il dieci percento nel 2016 e di un ulteriore sei percento nel 2017. Finora, l'attenzione si è concentrata sulla produzione dei prodotti, ma i consumatori non sono propensi ad acquistare prodotti biologici in imballaggi di plastica convenzionali e compositi difficili da rompere. Con la nuova legge tedesca sugli imballaggi, che entrerà in vigore a gennaio 2019, il mercato è ora chiamato a trovare nuove soluzioni. Con la nuova legge si devono promuovere imballaggi particolarmente facili da riciclare o realizzati con materiali riciclati o materie prime rinnovabili. Per mettere in pratica questi requisiti, è richiesta esperienza lungo l'intera catena del valore. Ciò inizia con lo sviluppo di materiali di imballaggio appropriati e le domande su quali materie prime sono costituiti, quali additivi devono essere forniti o come è possibile risparmiare materiale nella produzione di imballaggi attraverso processi appropriati. Tuttavia, anche la lavorabilità e la lavorabilità dei nuovi materiali sono importanti affinché possano superare il test nella pratica nel processo di confezionamento.
Nel consorzio QualiMeat, questo know-how è fornito dai partner di riciclaggio Naturabiomat di Schwaz, dallo specialista di imballaggi MULTIVAC di Wolfertschwenden e dall'associazione ZLV con la sua rete. I partner scientifici esaminano quindi i film in un vero test in laboratorio. La Kempten University of Applied Sciences fornisce informazioni sui parametri chimico-fisici, l'Università di Innsbruck utilizza metodi spettroscopici per esaminare la qualità della carne senza dover aprire la confezione e il Management Center Innsbruck, che è anche responsabile del coordinamento generale del progetto, confronta parametri importanti come il numero di germi e la consistenza e il colore dei prodotti a base di carne confezionati in modo diverso.
Il team è ora fortemente motivato ad iniziare la prossima serie di test per esaminare come i film realizzati con risorse rinnovabili e gli imballaggi realizzati con monomateriali riciclabili si dimostrano validi nei test e spera di avvicinarsi di un passo all'obiettivo di essere in grado di confezionare la carne in modo sostenibile.
Il progetto QualiMeat è finanziato dal programma europeo Interreg e va da settembre 2016 ad agosto 2019. Con un budget totale di circa 1 milione di euro, i partner si sono posti l'obiettivo di esaminare le interazioni tra i diversi sistemi di confezionamento sulla carne fresca e utilizzare le conoscenze acquisite per utilizzare materiale di confezionamento e packaging. ottimizzare i processi.
Partner partecipanti: MCI - Management Center Innsbruck; Università Leopold-Franzens di Innsbruck - Istituto di Chimica Analitica e Radiochimica; Università di scienze applicate di Kempten; ZLV - Centro per l'industria alimentare e dell'imballaggio Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;
A proposito di MULTIVAC
MULTIVAC è uno dei principali fornitori al mondo di soluzioni di imballaggio per prodotti alimentari di ogni tipo, scienze della vita, prodotti sanitari e beni industriali. Il portafoglio MULTIVAC copre quasi tutti i requisiti dei processori in termini di design della confezione, prestazioni ed efficienza delle risorse. Comprende varie tecnologie di imballaggio, nonché soluzioni di automazione, etichettatura e sistemi di controllo della qualità. L'offerta è completata da soluzioni preconfezionate nell'ambito della porzionatura e della lavorazione. Grazie alla competenza di linea completa, tutti i moduli possono essere integrati in soluzioni olistiche. In questo modo, le soluzioni MULTIVAC garantiscono un'elevata affidabilità operativa e di processo e un'elevata efficienza. Il Gruppo MULTIVAC impiega circa dipendenti 5.300 in tutto il mondo e la sua sede centrale in Wolfertschwenden impiega alcuni dipendenti 1.900. Con le filiali 80, la società è rappresentata in tutti i continenti. Oltre ai consulenti e ai tecnici dell'assistenza 1.000 di tutto il mondo mettono il loro know-how e la loro esperienza al servizio del cliente e garantiscono la massima disponibilità di tutte le macchine MULTIVAC installate. Per ulteriori informazioni, consultare: www.multivac.com
