Il mercato del bestiame da macello a febbraio
L'andamento dei prezzi spesso punta al rialzo
Nelle prime settimane dopo la fine dell’anno i mercati della carne sono ancora dominati dalla domanda repressa e dagli acquisti aggiuntivi da parte dei rivenditori. Nel mese di febbraio la domanda di carne si concentra su beni di consumo e prodotti trasformati relativamente più economici. Per i tori giovani e le vacche da macello si prevede un leggero aumento dei prezzi a causa dell'offerta. L'interesse per la carne di vitello sta diminuendo e i prezzi dovrebbero rimanere in linea con l'anno precedente. Si prevede che la domanda di agnello aumenterà di slancio con la festa musulmana del sacrificio alla fine di gennaio. Considerando le vendite stabili non si possono escludere ulteriori aumenti dei prezzi sul mercato dei suini da macello.Piccola fornitura di giovani tori
L'offerta di giovani tori a gennaio e febbraio dovrebbe essere inferiore rispetto alle ultime settimane del vecchio anno. Da un lato ciò è dovuto a ragioni stagionali, dall'altro, nelle ultime settimane del vecchio anno, gli allevatori di tori hanno portato più giovani tori alla macellazione per poter ricevere ancora il premio alla macellazione per il 2003. Il mercato ha accettato questi animali alla fine dell'anno. I risultati provvisori del censimento del bestiame del novembre 2003 indicano anche che il numero di giovani tori continuerà a essere limitato in futuro. I prezzi pagati per i bovini maschi da macello a gennaio saranno notevolmente più alti rispetto al mese precedente e anche i prezzi alla produzione dovrebbero aumentare a febbraio. Nel febbraio 2003, i giovani tori R3 costavano una media mensile di 1,30 euro per chilogrammo di peso alla macellazione; se questo livello di prezzo possa essere raggiunto è discutibile sullo sfondo della discussione sull'ESB che è stata ripresa dai media all'inizio di gennaio.
Possibilità di prezzi da stabili a fissi per le vacche da macello
Parallelamente allo sviluppo dei bovini da macello maschi è diminuita anche l'eccedenza di vacche da macello accumulata alla fine del 2003. Nei mesi di gennaio e febbraio l'offerta di femmine da macello non è quindi eccessiva, il che garantisce prezzi di vendita stabili o fissi per le vacche da macello. Si prevede che la domanda di carne bovina da parte dell’industria di trasformazione rimarrà stabile. Va tuttavia notato che esiste una differenza di prezzo relativamente ampia rispetto alla carne lavorata di suini macellati e soprattutto alla carne di scrofa. Questa differenza dovrebbe contrastare un forte aumento dei prezzi delle vacche da macello. La minaccia di una consegna eccessiva delle quote latte può anche avere un effetto di riduzione dei prezzi, poiché in questo caso i produttori di latte potrebbero trovarsi costretti a ridurre le loro mandrie di vacche da latte. Si prevede che i prezzi alla produzione delle vacche da macello aumenteranno da gennaio a febbraio; Secondo stime prudenti, il divario rispetto all’anno precedente dovrebbe restare pari a 20 centesimi per chilogrammo di peso macellato.
Domanda tranquilla di carne di vitello
La carne di vitello potrebbe essere commercializzata molto rapidamente prima della fine dell'anno, essendo richiesti soprattutto i tagli più pregiati. Con un'offerta limitata, i prezzi alla produzione dei vitelli da macello hanno raggiunto il livello dell'anno precedente intorno ai 2003 euro per chilogrammo di peso macellato. Nei mesi di gennaio e febbraio la domanda di carne di vitello si calmerà notevolmente. Si prevede che i prezzi pagati dai macelli saranno inferiori rispetto a quelli del dicembre XNUMX, ma si baseranno quindi sull'andamento dell'anno precedente.
È probabile che la domanda di carne di agnello continui a rimanere
L'offerta di agnelli da macello di produzione tedesca nei mesi di gennaio e febbraio non è molto ampia. La richiesta di agnello potrà ricevere slancio alla fine di gennaio con la festa del sacrificio musulmano; In particolare, probabilmente resteranno richiesti gli agnelli da macello di buona qualità e non troppo pesanti. L'agnello tedesco deve competere sempre più con le forniture provenienti dalla Gran Bretagna e, tradizionalmente, con le origini neozelandesi. Tuttavia fino a Pasqua si può prevedere un aumento dei prezzi alla produzione degli agnelli da macello.
Prezzi fissi al mercato dei suini da macello
L'inizio del nuovo anno ha fatto sperare agli allevatori di suini tedeschi che i prezzi dei suini sarebbero rimasti stabili o sarebbero aumentati. Nelle prime settimane di gennaio, grazie alla vivace domanda da parte dei macelli, la fornitura di carne suina, nettamente inferiore, è stata venduta senza problemi a prezzi fissi. L'industria della lavorazione della carne ha mostrato un interesse crescente. A gennaio si prevede quindi un aumento medio dei prezzi dei suini di classe E tra 10 e 15 centesimi rispetto al mese precedente. Supponendo che l'offerta di carne suina non aumenti in modo significativo a febbraio e che la commercializzazione della carne suina continui a ritmo sostenuto, non è da escludere un'ulteriore fissazione dei prezzi. Tuttavia, questi sono probabilmente entro limiti ristretti, poiché si prevede che la produzione di carne suina nel primo trimestre del nuovo anno sarà leggermente maggiore rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Almeno questo è quanto suggeriscono i risultati preliminari del censimento del bestiame del novembre 2003. Secondo stime prudenti, la differenza di prezzo rispetto all'anno precedente dovrebbe essere compresa tra cinque e dieci centesimi per chilogrammo di peso macellato.
Fonte: Bonn [ZMP]
