הגנה מפני ליסטריה על ידי חיטוי במיקרוגל
שערוריית הליסטריה האחרונה הבהילה צרכנים רבים. מסיבה זו, יצרני מזון מחפשים דרכים חדשות להגן בצורה מהימנה, כלכלית ובטוחה על ייצורם מפני חשיפה לליסטריה וחיידקים אחרים. עם תאי חיטוי מיקרוגל vötschoven, weisstechnik מציעה פתרון מוכח לחיטוי פשוט, אמין וידידותי לסביבה של מיכלי הובלה, מסועים וכלי ייצור פלסטיק אחרים. התהליך המוגן בפטנט פותח יחד עם השותפים הנורבגים SINTEF ו-Plastservice ונבדק אצל יצרנית סלמון נורבגית מובילה, Nordlaks.
בטיחות מזון מגינה על הצרכנים והיצרנים
ליסטריה הם חיידקים המתעוררים בין היתר במהלך עיבוד של דגים טריים, עופות ובשר. הם מתרבים גם בטמפרטורות נמוכות ובמזונות ארוזים בוואקום, מה שהופך אותם למסוכנים במיוחד לצרכנים. אצל מבוגרים בריאים, ליסטריוזיס, מחלה הנגרמת על ידי ליסטריה, אינה מזיקה בדרך כלל. עבור אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת, קשישים, ילדים ונשים בהריון, ליסטריוזיס מהווה סיכון רב ועלול להוביל למחלות קשות ואף למוות. לכן חשוב ביותר לחברות לעיבוד בשר ודגים לעשות כל שניתן על מנת להבטיח ייצור מושלם מבחינה היגיינית על מנת להגן על הצרכנים מפני סיכונים בריאותיים ועל החברה מההשלכות הכלכליות של ריקול מזון.
צור תנאי ייצור היגייניים
במהלך הייצור והעיבוד, דגים, עופות ובשר באים במגע עם מסועים, מיכלים וציוד ייצור אחר. לכן יש לנקות את זה בזהירות ובצורה היגיינית במיוחד. מה שקל יחסית ליישם עם מיכלים חדשים עם משטחים חלקים, למשל, הופך לבעיה יותר ויותר עם הגיל. למיכלים ישנים יש לרוב נזקים לרבות סדקים המאפשרים למים לחדור לשכבת הבידוד. המצב דומה עם המסוע. גם כאן, לחלק מהאזורים, בעיקר במפרקים, קשה עד בלתי אפשרי לגשת לניקוי. מכיוון שתהליכי ניקוי קלאסיים באמצעות חומרים כימיים או אור UV מגיעים לגבולותיהם כאן, ליסטריה מוצאת באזורים אלה תנאים מצוינים להתרבות כמעט באין מפריע.
פרויקט בדיקה מאשר שיעור הפחתה של עד 99,99%
Nordlaks Produkter AS, אחת מיצרניות הסלמון המובילות בחקלאות ימית נורבגית, זיהתה את הבעיה כבר ב-2012 והחלה בפרויקט פיילוט יחד עם Plastservice, ספקית לתיקון קופסאות פלסטיק, ו-Weisstechnik. השאלה הייתה האם וכיצד השימוש במיקרוגל יכול למנוע חשיפה לליסטריה. כדי לברר, מיכלי הובלה וחגורות טופלו תרמית בתא חיטוי תעשייתי במיקרוגל. המיקרוגלים חודרים את הפלסטיק ומחממים את המים במיכלים והחגורות הרטובים שעדיין נשטפו זה עתה לפרק זמן קצר והורגים את הליסטריה. בהצלחה יוצאת דופן, כפי שמראים מחקרים של מכון SINTEF העצמאי בנורבגיה. שיעור ההפחתה של מסועים הוא 99,9%, ולמכולות הובלה אפילו 99,99% (מקדם הפחתת יומן RF 3 ו-4). בניגוד לטיפול באור UV, ההשפעה אינה מוגבלת למשטח בלבד, אלא מתרחשת גם במקומות שקשה או בלתי אפשרי להגיע אליהם, למשל בתוך המיכל או במפרקי הרצועות.
תאי חיטוי במיקרוגל מבטיחים היגיינה בצורה ידידותית לסביבה
התהליך, שעליו נרשם מאז פטנט, מבוסס על תאי חיטוי תעשייתיים במיקרוגל אשר בזכות צורתם המשושה מבטיחים פיזור אחיד במיוחד של גלי המיקרוגל. כל הפלסטיקים השקופים למיקרוגל כגון PE, PP ו-PFTE ניתנים לחטא בתנורים. הודות לנפח פנימי של 4.200 ליטר, הם מתאימים גם למיכלי הובלה גדולים עד 1.000 ליטר. החדרים עובדים עם מגנטונים חזקים של 2,45 גיגה-הרץ וזמינים בהספק סטנדרטי של 24 קילוואט, או 36 קילוואט לפי בקשה. הם חזקים ומתאימים לשימוש תעשייתי בנירוסטה (בחוץ 1.4301, בפנים 1.4404) וניתן לשלב אותם בקלות בשרשרת הייצור הקיימת - כגרסת אצווה להרכבה אישית או כפתרון רציף. הם עומדים בכל המפרט הרלוונטי של הוראת המכונות 2006/42/EG ו-DIN EN 60519-6.
תהליך פטנט בשימוש בהצלחה מאז 2018
לאחר שלב הבדיקה, Nordlaks Produkter עובדת בהצלחה רבה עם חיטוי במיקרוגל מאז 2018. מנהל התפעול, ארן אנדרסן, מסביר: "הרתחה של מיכלים עם ביופילם היא אתגר מרכזי בתעשיית המזון ואי אפשר למנוע אותה ב-100%. אבל טכנולוגיית מיקרוגל משיגה שיעור הצלחה של עד 99,99%. התהליך המתואר מגביר באופן משמעותי את בטיחות המזון". יתרון נוסף: אין צורך בכימיקלים או בחומרי ניקוי אגרסיביים לחיטוי במיקרוגל. התהליך לא רק מגן על הצרכנים, אלא גם מגן על הסביבה.
לקבלת מידע נוסף, בקר בכתובת: https://www.weiss-technik.com/de/produkte/produkte-detail/mikrowellenanlage-vhm-hephaistos-patentierte-mikrowellentechnologie
