שרשרת המזון הבלגית OVOCOM היא 10
יסוד בטיחות מזון לבשר בלגי
הבלגית Konzertierungsplattform OVOCOM עבור חברות במגזר להאכיל חוגג יום השנה העשירי שלה בימים אלה. תקן GMP, המבטיח בטיחות מזון בשלב ההזנה, היה ההשראה לקרן. במקביל התקן מהווה את הבסיס של מערכת עקיבות ביצועים של תעשיית הבשר הבלגית. הודות למערכת זו, בלגיה נמצאת במצב טוב להגיב במהירות וביעילות במקרה של תקרית.
הכנסת מערכות בדיקה עצמית באירופה
לפני עשר שנים, עידן מערכות הניטור העצמי התבשר במדינות בודדות. גם חותמות המבחן הבלגיות לבשר חזיר (Certus) ובשר בקר (Mritus) היו חלק מהמסיבה. מלבד התקנים ההולנדים GMP (Good Manufacturing Practice) ו-GMP+, IKB ו-IKB Poultry, כבר היו BRC, ISO וכו'. האיחוד האירופי נכנס לזירה עם פרסום הספר הלבן, ואחריו חוק המזון והמזון הכללי ב- 2002
Ovocom יזמה את מערכת הניטור העצמי הבלגית
בבלגיה הוכנסה מערכת בקרה עצמית עם נורמות על-חוקיות וגופי ניטור עצמאיים. eV Ovocom, שנוסדה ב-2001, הייתה אחראית לבימוי זה. תכונה ייחודית של פלטפורמה זו היא המבנה האנכי והכללת כל שלבי שרשרת ההזנה. בעקבות הדוגמה של הולנד, אומץ "הזנה הבלגית GMP Standard", המהווה מדריך ליצרני מזון, הוראות מובנות "מהחווה עד המזלג".
בשלב ההיכרות היה צורך לשכנע את החברות בנחיצות המערכת. באותה תקופה, שליטה עצמית עדיין לא הייתה דבר שבשגרה. בינתיים, 2.000 חברות קטנות וגדולות מגרמניה ומחו"ל כבר הצטרפו לתקן GMP. המערכת הפכה בהדרגה פחות בירוקרטית ושואפת למקצועיות, יעילות ומבנה בניהול התפעולי. הדגש הוא על איכות, בטיחות ושיפור קבוע. עמידה בתקן GMP זה מפוקחת על ידי גופי הסמכה בלתי תלויים. כבר מההתחלה, Ovocom עמדה לצד החברות עם ייעוץ ותמיכה. בין היתר הוצעו קורסי הכשרה. האסטרטגיה הרב-שלבית הייחודית מהווה את הבסיס למערכת בטיחות המזון המתוחכמת בבלגיה.
שיתוף פעולה חוצה גבולות
במהלך השנים, Ovocom חיפשה שיתוף פעולה עם מדינות זרות. תאימות לתקן GMP+ ההולנדי ולתוכנית ה-QS הגרמנית הושגה לפני מספר שנים. שיתוף הפעולה עם ה-AIC הבריטי ("קונפדרציית התעשייה החקלאית") עבור תקני FEMAS, UFAS ו-TASCC עומד להיחתם. Ovocom ותעשיית הזנות הצרפתית בודקות כעת את יכולת ההחלפה של התקנים. עם זאת, הרעיון של מערכת אחידה כלל אירופה נותר אשליה לעת עתה.
Ovocom מסתכלת אחורה על עשור מוצלח בלי לנוח על זרי הדפנה. בהחלט ניתן להרחיב את שיתוף הפעולה הבינלאומי. ה-non plus ultra, לעומת זאת, נותר שיתוף הפעולה ההדוק עם הסוכנות הפדרלית הבלגית לבטיחות שרשרת המזון (FASFC).
מקור: בריסל [BMO]
