33国からの研究者はDIL iFOOD2011のために会いました

「Nonthermische方法」を通じ、持続可能な食料への大きな貢献が期待さ

食品の生産の持続可能性と効率が14で2未解決の問題でした。 オスナブリュックとQuakenbrückフード・テクノロジーズのドイツ語研究所（DIL）の - 「イノベーション食品会議iFOOD2011」を10月2011が終了しました。 200周り33国からの研究者や科学者が世界的に11.bis 14を持っていました。 彼らの最新の研究成果を共有するためにニーダーザクセン州で10月撮影。

通常は、具体的な食品の基礎研究の成果まで、少なくとも3 5年になります。 化学添加物、原料の有効利用を低減することが貯蔵寿命の延長との自然な味とこれを維持し、エネルギー消費量を削減、（廃棄物削減）、廃棄物を避けるために：そのような今開発が新たな食品に起こっている場合に、この会議の終わりでした。

何が最初に円積ように聞こえる、研究者は、昨年の自分の研究成果について、その多様なプレゼンテーションで明らかにしました。

だから、すでに非熱プロセスに向けて、この会議小説で議論の「緑の視点」での彼の入門論文でルーベン大学の教授マルクHendrickxの（ベルギー）を指摘しました。

食品業界の従業員は現在も、たとえば、に近代的な高圧法、生産の完全に異なる種類を提供していますので、従来の方法を使用して：代わりに、熱および/または添加剤、7.000の製品に高い圧力はバーを中断すること。 ここでは、自然の風味が保持され、エネルギー消費量が減少し、添加物を放棄し、有意義な生活を実現しています。

教授ステファンTöpfl、DILは、果物、野菜、乳製品からの持続的な飲み物がまたは効率的な埋め立て綿オイルで安い現代の技術とアジア大陸の供給問題を改善することができる方法を折衷パルスフィールドの方法を説明しました。

日本の食品総合研究所からの教授山本一隆は米粉の生地の生産に高い圧力によって新しい機会の彼の多くの公表報告書で説明しました。

「この会議は、私たちは食品業界の生産プロセスを変更することができますし、ワン持続可能な生産の目的が達成されていることを確認する方法の多くの例に明らかになりました。 これらの根本的に変更されたプロセスが必要とされている。」教授を要約します。 ベルリン工科大学のディートリッヒクノール会議の彼の要約。

木曜日にQuakenbrückにDILを訪問している間、参加者は、特に地元の研究機関の多くのオプションに感銘を受けました。 3年「高圧アプリケーションセンター」以来、ちょうどランは、多くの注目を見つけました。 同様に、幅広い分析インストール。

"それはオスナブリュックに今、北京、シカゴにこの分野のリーディング研究者を歓迎し、私たちに大きな名誉と喜びをQuakenbrückすることでした。「博士フォルカー・ハインツ（左）彼の気持ちやサプリメント、「のための新しい原動力は言いますメルボルン、オーストラリアでの会議2012での結果の客観的なプレゼンテーションと今後数ヶ月の業界での実装が与えられているだけでなく、研究の方向性について議論しました。」

出典：Quakenbrück[DIL]