食品加工における重要な技術の一つは、押出が含まれます。 これは、スナック製品、朝食用シリアル、ヘルスバー、フラットパン、アイスクリーム、菓子、ペットフードの生産のために、たとえば、多くの用途を見つけることができます。 押し出しは、市場で形、色と味の多様に到着します。 押出よりも、他のプロセスが最初から製品マトリックスを作成し、革新的な食品の構造を開発するために、このような大きな可能性を提供しています。 ここで重要なパラメータの圧力、温度およびせん断並びに閉鎖系において連続運転。
クライスオスナブリュックでQuakenbrückから食品・テクノロジーズのドイツ語研究所（DIL）はケルンで食べ物や飲み物技術のためのすべての三年間の国際見本市「アヌーガフードテック」を使用しています（10。13へ。月2009）科学界での現在のプロジェクトと開発に関する想像してみてください。 同研究所は、異なる優先順位を設定します。
食品業界から1500の科学者、専門家や経営者のテーブルの上にプレスオフホットは、今日の食品工業（FEI）の研究サークルの新しい手続きを開始しています。
出典：食品科学18（2007）の動向、567-578。
TTZブレーマーハーフェンは、研究と産業界からのヨーロッパのパートナーとの二つの新しい研究プロジェクト、冷凍や乾燥食品の穏やかな治療のための効率的な方法で調査しました。 超音波法は、化学添加剤の使用が不要になります - 健康志向の消費者の喜びに。 プロセスは非常に汎用性があり、特に中小食品メーカーの競争力が強化されます。
ドイツでは年間約150万リットルが通常消費し処分される動物の血液を、虐殺作り出します。 食品としての価値の貴重なタンパク質と鉄分が豊富な材料を使用することは、倫理的な観点から、成長、世界の人口のためのリソースを先細りの観点から特に望ましいであろう。 肉製品の生産や原材料の持続可能な利用のために使用するために非加熱殺菌新しい加工および使用の戦略のDIL方法で開発された活用が開発されます。